⒈材料：牛肉2斤，蘿蔔一斤，芝麻油0.3斤，雞蛋2個，蔥、姜、黑胡椒粉、生抽、鹽適量。材料要求，牛肉貴，一般捨不得買有很多牛油的肉，要純瘦肉，部位不限；蘿蔔不要康心的就好；芝麻油要熟芝麻榨的油，因為純瘦肉，所以要油多；黑胡椒粉要胡椒籽現磨；生抽要氨基酸態氮≥1.2g/100ml標準的。

⒉食材處理：①牛肉刀剁成肉泥，蘿蔔刀剁碎，不要用絞肉機和刮擦，那樣會完全破壞牛肉和蘿蔔的細胞結構，汁液溢位，營養味道流失，口感如泥不彈。蔥姜分別切碎。②全部材料放進餡料盆，先放胡椒粉，再倒進香油順一個方向拌勻，然後打進雞蛋，倒生抽，繼續順一個方向攪拌。攪拌中會覺著餡料乾燥，這是要適量加涼開水，加到餡料成稠糊狀就好了，最後給鹽至鹹淡適口就可以包了。

牛肉餡的餃子可以加些圓蔥，不喜歡圓蔥的也可以和野生莧菜牛肉餡，我自己比較喜歡香菇牛肉餡稍微放一些胡蘿蔔，很鮮很好吃，做成包子餡，更好吃了，牛肉也可以和芹菜，大蘿蔔，做成的餡，也不錯，還有牛肉青椒餡，家裡有寶寶的人，也可以包一些牛肉豌豆粒，玉米粒，的水餃，很營養補血，

中國傳統節日人們喜歡吃餃子，比如冬至吃餃子和春節餃子寓意不同，而人們口味不同選擇的餡料不同。問題：“牛肉餡的餃子和什麼菜最配”這個問題沒有一個絕對的，因人而異。下面我介紹一種牛肉芹菜餡餃子在春節吃有寓意。

牛肉營養價值較高，春節吃喜氣；芹菜具有翡翠綠，諧音“請財”寓意。

【牛肉芹菜餃子做法】第一步：和好麵糰，保鮮膜包起來醒半個小時，剩下的時間準備製作餡料。

第二步：牛肉選用肋條肉，肥瘦相間。用水沖洗乾淨，切成小丁，然後放上生薑蔥剁碎，裝盆裡，倒入生抽，少許老抽，加少許水順一個方向攪拌，然後加五香粉，胡椒粉，雞精，鹽，食用油繼續攪拌上勁，這時喂餡子。第三步：芹菜洗乾淨，放入開水鍋內焯燙2分鐘，撈出切小段，再剁碎，用籠布包起來，擠出水，放在牛肉餡裡。第四步：攪拌均勻。第五步：包餃子，面揉光滑，下劑子，擀成中間厚邊上薄的皮，舀一勺子餡兒在麵皮上，兩邊對摺，捏成這種形狀即可。喜歡小藝君點關注，分享您喜歡的美食！

牛肉芹菜餡，牛肉洋蔥餡，牛肉胡蘿焰，牛肉酸菜餡，牛肉白菜餡，牛肉大蔥餡，牛肉西紅柿餡牛肉韮菜餡，牛肉豬肉鴛鴦餡。牛肉青椒餡灬？

這個要看個人的喜好了，對於我而言可以放些白菜，胡蘿蔔，芹菜將三種蔬菜剁碎成菜泥狀，然後再將牛肉把它用攪拌機打碎，之後和蔬菜泥混合攪拌均勻，這樣搭配吃起來既感覺到清爽又營養均衡，如果你喜歡吃香菇，可以加一點香菇碎末進去，味道會更加爽口。也可以加一點豆乾把豆乾切成小塊的碎沫，和三種素菜泥攪拌在一起，吃起來味道也是比較爽口的。總之牛肉餡的餃子還是根據你個人的喜好來定，你喜歡吃什麼樣的蔬菜，就可以用攪拌器把它打碎之後和牛肉碎末混合在一起，用蒸鍋蒸熟了吃起來感覺非常的爽口

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能夠提高機體抗病能力，所以很多人都喜歡吃牛肉。

一般吃牛肉餡餃子，很少吃純牛肉餡的。肉餡搭配一些蔬菜口感會更好一些，也能中和一下牛肉的膩味。牛肉本身也帶一種腥味，在做牛肉餡時，加入一些蔥和姜，蔥和姜能更好地去除牛肉的腥味。

牛肉餡跟什麼蔬菜搭配，那是個人喜好，自己感覺牛肉餡跟什麼菜搭配好吃，就怎麼搭配。沒有最配，自己喜歡的就是最配的。

我認為牛肉餡和芹菜是最經典的搭配。喜歡那濃濃的芹菜香味，牛肉芹菜餡餃子是本人的最愛。

作法：1 芹菜擇洗乾淨，瀝乾水分，剁成碎，用香油攪拌一下，防止芹菜出水。

2牛肉切的不要太碎小，加入鹽 老抽 雞精 十三香等調料，分次加入少量清水攪拌上勁，然後放入蔥和薑末，打一個雞蛋放裡面，攪拌均勻就可以了。

3把弄好的芹菜放入調好的肉餡裡，攪拌均勻就可以包餃子了。

俗話說“好吃不如餃子，舒服不過倒著”。牛肉被稱為“肉中之王”，他還有豐富的蛋白質、維生素、鐵和多種人體所需的氨基酸，可見其營養價值極高。牛肉既有相宜的食物搭配，也有相剋的搭配，馬上過年了我們就來說一說牛肉餡的餃子和什麼菜最配。

牛肉和白蘿蔔，蘿蔔味甘、涼性，健脾消食，而牛肉是溫性，有暖胃的功效，強健筋骨給人體提供蛋白質等多種營養。補氣血的功效。兩者互相補充營養全面，對營養不良、消化不良、腰膝痠軟的人來說是極佳的選擇。

牛肉和白菜，白菜含有粗纖維，促進腸道蠕動，牛肉補益脾胃、營養豐富。與白菜搭配營養更加豐富，同時相互補充，牛肉白菜餡特別適合虛弱乏力的人，對肺熱咳嗽的人也很有益處。

牛肉還可以和芹菜、胡蘿蔔搭配，當然最好的搭配就是白蘿蔔或者白菜。

下面介紹一下牛肉白菜水餃餡的做法，大白菜適量，洗乾淨，以後切成碎末，加上少量的鹽拌勻，然後擠掉白菜裡面的水分。不要擠太乾，牛肉500克剁碎，加入蔥蒜末和醬油，加入香油和五香粉攪拌均勻，然後放半小時左右。告訴大家一個小方法，讓肉餡更香，鍋加熱以後，放入食用油，蔥薑蒜末炒微黃關火，等冷卻以後加入牛肉餡。最後把白菜放入沿著一個方向牛肉餡拌勻，加入適量鹽和雞精。肉餡就辦好了，非常香！注意：這裡的牛肉時刀剁碎的更有味道！

今天介紹到這裡，希望對大家有幫助！過年都開始忙年了，做一些家人愛吃的美食！有好方法大家一起分享！

其次，牛肉跟紅蘿蔔，牛肉跟香菇，牛肉跟青椒，牛肉跟白蘿蔔都可以搭配！

但我覺得都沒有芹菜搭配來的好吃！

依個人喜好，有愛吃純肉餡的直接加調料，也有加入各種蔬菜的，牛羊肉與蘿蔔配伍較為科學，常言道姜去腥，蘿蔔去羶，牛羊肉中天然有羶味，加入蘿蔔可解。

三肥七瘦牛肉300g，芹菜200g，麵粉500g

油、鹽、蔥、姜、料酒、醬油、胡椒粉適量。根據個人口味新增。

牛肉洗淨剁成餡，手工比料理機絞的好吃，取涼開水小半碗，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料（水要適中，成黏糊狀即可）。蔥、姜切末，加進牛肉餡裡，加入雞蛋清，加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽適量，順一個方向攪打，

芹菜洗淨，焯水，切碎，拌進肉餡，攪拌均勻即可。

麵粉中加入適量的水，和成光滑的麵糰，醒半個小時，切成均勻的小劑子，擀皮包餃子。

鍋中水開以後下餃子，煮三開，餃子就熟了。

注意：因為牛肉本身比較乾硬少油，所以拌餡的時候最好加點食用油。牛肉餡加水的時候要採用少量多次的辦法，一點點往裡加，直到餡料成軟糊狀，掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸乾即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩，煮熟後的餃子一咬一包汁