明朝的美食，我沒穿過，不知道是那時候的美食和流傳到現代的美食，滋味對比如何？不過，有幸看到過明朝大文豪，大美食家張岱對各地美食的說法，還是令人垂涎三尺的。還有一些美味茶類，可惜失傳了，有機會穿越，一定要嘗試。

明朝是講究美食的時代，可謂天南海北，十分的豐富，不怕沒有選擇。

第一，北京。

張岱認為去北京一定要吃蘋婆果，馬牙松。奇怪的是現在大多蘋婆果是南方居多，可能和氣候變化有關。

第二，山東。

(文官果)

山東有羊肚菜，秋白梨，文官果，甜子。

第三，福建。

(牛皮糖)

福建的福橘，福橘餅，牛皮糖，紅腐乳。筆者生長在福建，這些都吃過。閩南的柑橘熱銷海外，福橘餅還有治咳嗽的功效，牛皮糖也好吃。

第四，蘇州。

蘇州的帶骨鮑螺，山楂丁，山楂糕等。

第五，台州。

(江瑤柱)

瓦楞蚶，江瑤柱等等。

第六，山陰。

(鰣魚)

鰣魚，江魚，白蛤，河蟹等。

張岱提到的美食還有很多，就不一一舉例了。

(綠茶)

據記載，明朝的茶類繁多，是茶文化的興盛的時代，也是時間的美味，有的流傳下來，有的失傳了。

比如，明代的“虎丘茶”，因為在當時太著名，作為茶葉產地的“虎丘寺”產量太少。結果老和尚被權貴威逼獻茶，差點喪命。後來，不得已毀壞了茶樹，因此失傳。

所以，如能穿越，也可以嚐嚐這款失傳的名茶。

明朝創造了燦爛輝煌的文化 其中一個突出的特點就是市民經濟和市民文化的繁榮 這種文化注重享樂 表現在美食上就是宮廷菜和江湖菜的雙峰並峙

虎皮肉

虎皮肉又名董肉 跑油肉 董小宛所創 皮呈皺紋狀 肥而不膩 屬於浙江菜系 特點是油亮光滑 紋似虎皮 軟爛醇香

董糖

一寸見方 色白微黃 層次分明 刨面可見旋狀紋理 中心呈丹鳳眼狀 食之酥軟甜香 回味無窮

分為本味董糖 精緻董糖兩種

中國歷史悠久美食不勝列舉

穿越時空一直是人類的夢想，無論是回到過去，還是穿越星際，很多科學家都在不斷地研究。但是對於我們吃貨來說，那都不重要，要是能讓古代美食穿越到現代，名廚大師還是做得到的。但是我們還是要了解下古代都有哪些著名的美食？

我們今天就來先給大家介紹下明朝的美食吧！明朝都有哪些美食呢，對於明朝美食，我們我們不得不提到南京，也就是明朝的首都“金陵”後宮的美食！是不是像滿漢全席那樣複雜呢？其實不是的，名間美食有時候也會得到宮廷皇帝妃子們的厚愛！下面由呆小燕來給大家介紹介紹吧！

1、虎皮肉

虎皮肉又名董肉，跑油肉。由董小宛所創，皮呈皺紋狀，肥而不膩，屬於浙菜系。這道菜的特點就是：油光滑亮、軟爛香酥，因為外觀呈虎皮紋，故叫“虎皮肉”

2、鹽水鴨

在南京，有記載的食鴨的歷史已經有一千五百多年。據史書文字記載，鹽水鴨在明朝初年開始出名，到明末清朝就已流行南京，逐漸成為南京一道名菜。南京人素來喜歡烤鴨兩吃：鴨肉冷切，骨架煨湯。用桂花白滷熬製鴨架湯，不公經濟實惠，而且口味極鮮。尤其在夏天拿它泡飯，吃著真是美滋美味，爽口得很。

謝謝悟空邀請。如果可以穿越，嘿嘿…哪裡有功夫想吃什麼美食，我得安靜想想，是咋穿越的。其實對每一個年代來講，美食無時無刻不在，我想明朝美食早已演變到現代餐桌，只是少了那份原汁原味，那份淳樸民風、還有就是享用美食的愜意心情。現代人生活節奏快、飲食無規律，在加上快餐的存在，使原本美味的食材吃起來如同嚼蠟。我們一直嚮往過去原始生活，並不是過去社會有多少美食存在，而是我們厭倦了現實生活中的壓力，沒有人情味道的餐食。如果說能穿越到明朝，我想吃的美食有：桂花糕、馬蹄糕、叫花雞…電視劇看多了，總覺得那時候後每一道美食都會有一個感人的故事！

穿越到明朝，悟空大師領著我穿越，一定能吃到很多的美食。夏商周秦漢。唐宋元明清。我們穿越到明朝也不太遠，現在我穿越到明朝了，看明朝的大街小巷，熙熙攘攘，人來人往，集市上什麼都有賣的，各種小吃和美食。讓我看得眼花繚亂。哎呀，前面有一個飯店，食客們。吃著美食，喝的美酒，真是讓人流口水呀，老闆老闆，有什麼好吃的？來一桌，不差錢。好吃盡管上。看看這麼些美食，現在的你根本沒見過。哎呀！這不是西門大官人嗎？西門慶，你也來喝酒啊。我說西門大官人，你的名聲太臭了。讓現代的人說你什麼好呢！大家都說你，是色狼。你和潘金蓮的事大家都知道。你們倆合夥害死了武大郎，是真的假的呀，西門大官人說，閒扯淡，你們現代的人是瞎編的，那金瓶梅是怎麼回事，西門大官人。沒有的事，今天我請啊！想吃什麼美食我西門大官請，我西門大官人不缺錢，好了，開吃乾杯！酒足飯飽，官人再見！別忘了穿越回去現代人，請給我西門大官人，多說好話。夢醒了，悟空大師。

我們雖然是現代人，但我們從老年人那裡傳說聽來的或從歷史資料裡查閱的，還有從傳統糕點和點心親眼看到或吃過的，還能或多或少知道一點吧，像蘇式糕點的桂花糕，再到上海城隍廟的各式點心，再到我們每天在吃的包子和豆醬和油條，再到大餅就是俗稱燒餅，還有傳統的寧波湯圓等等，但明朝時有些水果都引進好多了，像西瓜和番茄等，像有些傳統的水果都早已有了，像李子，桃子，梨等，除辣交，像番茹，土豆，甜瓜等都是傳統蔬菜和水果，豆類等更不用說了，所以要是穿越到明朝，我想我們現在的傳統的瓜果和蔬萊基本都有，那是普通的家庭應該也能吃到，達官貴人更不用說了，但除戰亂等特殊情況外。

穿越到明朝，必隨鄭和下西洋國威遠揚，幾十國家萬里來朝（威武），參與永樂大典的編撰（偉大）。更嚐遍美食。

首推南京板鴨，明朝己行銷全囯，蜚聲海外，至清朝更列入貢品。

魚翅，由沿海開始，由南到北推廣，及至京城。鰭內含膠狀翅絲，味並肥美。

及第粥，豬肝，粉腸，肉丸生滾，食用前加入薑蓉，蔥花。味道鮮美。

鹽水鴨，明初出名，至清朝流傳至京城，南京名菜。

琅琊酥糖，厚薄統一，層次分明，剖面呈螺紋狀，色白，入口香味濃郁，酥輕細膩。

虎皮肉，肉紋似虎皮，肥而不膩，軟爛醇香。

以及爆炒羊肚，鵝肫掌，燴羊頭，糟醃豬尾，燒雞，羊肉包，豬灌腸，羊雙腸等市井美味。

木蘭菜，松子，紫菜，黃連菜，黃精，蒿筍，棒子，蕨菜等各種乾鮮果品，土特產，蔬菜。穿越到明朝，盡情吃吧，純天然食品，一年不重樣。

想過穿越，從沒想過穿越能吃到什麼美食。我想作為一個被現代美食養的挑剔的胃，不敢想象明朝吃的東西，應該不會覺得有啥美味的吧！我應該會想趕緊穿越回來吧！

到了明朝時期社會物質豐富，文化繁榮。飲食在民間也逐漸走出了“吃”的侷限，成為一種獨特的娛樂方式。

當時船宴很流行，憶江南很好的描寫了船宴之樂：“蘇州好，載酒卷艄船。几上博山香篆細，筵前水碗五侯鮮，穩坐到山前。”說明當時旅遊娛樂餐飲發展起來了。

番茄、辣椒、南瓜、地瓜、玉米、大蒜都是在明代傳入中國的，特別是辣椒的傳入，對於中國飲食來說是革命性的。沒有辣椒，今天的川菜、湘菜都無法形成。明代的宮廷名菜菜譜中，當代發明的就有21道。分別是： 燒香菇、蟠龍菜、炙蛤蜊、炒大蝦、田雞腿、筍雞脯、三事、烹火腿、酒糟虷、燒鹿肉、燎肚子、帶凍姜醋魚、生爨牛、花珍珠、烹虎肉、炙泥鰍、酢腐、水母匯、油煎雞、炙鴨、一捻針、水煠肉。

其中蟠龍菜現在還是湖北鍾祥縣的名菜，說了這麼多是不是要流口水了。最後還希望大家支援。

明朝立國276年，前後歷經16位皇帝。明代創造了燦爛輝煌的文化。經濟和文化的繁榮，反應在享樂方面的，美食就是其中的重點。

其中以淮揚菜風味為代表的官場菜餚，還有民間的江湖菜都是十分出彩的。更重要的是明朝已經有大量的外來食材傳入中國，這其中我認為最最重要的就是辣椒的傳入，如果沒有辣椒傳入，川菜和湘菜都會缺少了主要的味覺靈魂。

下面我們稍微說說一些如果真的穿越去明朝，能吃到的美食：

1、太祖燒香菇

據說明太祖朱元璋曾經為了祈雨，為此連續數月只吃青菜，結果感覺胃口越來越差。後來軍事劉伯溫獻上香菇，朱元璋吃後覺得異常鮮美，龍顏大悅。之後劉伯溫又言，曾有位姑娘流落深山，餓至暈倒，吃了山裡的香菇後身體回覆了，之後還活到了百歲之久。從此，朱元璋稱香菇為“長壽菜”，無論國宴還是日常都會經常食用。

2、徽州毛豆腐

這個由來傳說中也與朱元璋有關。據說是朱元璋一次兵敗徽州，逃亡到休寧一帶，已經沒有補給腹內飢餓。隨從在一處草堆中找到百姓逃難時藏匿的豆腐，但是已經發酵長毛了，因為確實沒別的東西可吃了，就用火烤了給朱元璋食用。不承想這毛豆腐竟然十分鮮美，朱元璋之後念念不忘。轉敗為勝之後也命隨軍廚師趕製毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐因此也流傳開來。

3、各種糟制菜

這算得上是明朝飲食的一大貢獻了。這個“糟”既是指原料中使用的酒糟，也是命名了這種奇特的烹飪手法。糟菜的做法基本上就是先對主料進行醃製，然後滷製，文火燉至酥軟，最後放入糟缸中燜一天。這樣手法做出來的糟肉鮮香味美，口感酥軟。

4、烤鴨

北京烤鴨現在已經是世界知名的美食了，據稱就是在明代發明出來的，當時最開始作為宮廷食品。使用優質北京鴨，果木炭火進行烤制，顏色紅亮，肥而不膩，外酥裡嫩。差不多與此同時南京也有燜爐烤鴨，也是當時的名菜。據說當時借讀曹雪芹的《紅樓夢》，條件就是拿黃酒和烤鴨來換。

其實明代的烹飪技法已經十分完善，而且隨著“地理大發現”，今天所常見的很多食材，在明代就已經進入中國裡，所以能吃到的美食太多了，就不一一贅述了。