1.大白菜在儲存前要晾曬，直到外幫蔫萎才可儲存。沒有條件攤開晾曬的，可以採取邊整理邊碼排的辦法，即把大白菜菜根朝裡，菜葉朝外碼成雙排，兩三天翻倒一次。

2.當氣溫下降到零度以下時，夜間應稍加苫蓋。大白菜的外幫要多加保護，因為大白菜的外幫耐寒、耐碰，能起保護菜心的作用，不論是在晾曬還是在儲存期間，都要盡力保護菜心。

3.儲存大白菜的地方，既要通風，又要保持一定的溫度。如在廚房、過道、屋簷下或樓房陽臺上儲存菜，要注意防熱，防凍。有條件的還可以挖一個半地下的小菜窯。儲存初期，要勤翻倒，常通風，防止受熱。

4.儲存大白菜的適合溫度為零上1～2℃，菜堆面上的菜和迎風面的菜，表層幫葉稍有凍為宜，但不能凍得起泡。窯存大白菜要注意通風換氣，使窯內空氣保持新鮮。

注意事項：

大白菜儲存時間長了，有的易發生霜黴病、軟腐病，有的易腐爛變質，遇到這些病菜，應及時挑出來，以免使群菜腐爛。

在冷空氣來臨之前7天，噴施誘抗素，提高大白菜抗寒防凍能力。使用S-誘抗素用水稀釋1000～1500倍溶液提前7天葉面噴霧，能使大白菜在低溫逆境脅迫時，在細胞間傳遞逆境資訊，誘導大白菜產生各應對寒冷降溫產生抵抗能力，能有效地抵抗低溫對大白菜的危害。

第一步，在冷空氣來臨之前7天，噴施誘抗素，提高大白菜抗寒防凍能力。使用S-誘抗素用水稀釋1000～1500倍溶液提前7天葉面噴霧，能使大白菜在低溫逆境脅迫時，在細胞間傳遞逆境資訊，誘導大白菜產生各應對寒冷降溫產生抵抗能力，能有效地抵抗低溫對大白菜的危害。

第二步，用保溫保暖物體覆蓋大白菜。在大白菜成熟後，天氣突然降溫，來不及收穫，可以用塑膠薄膜臨時覆蓋，對大白菜有很好的防寒保溫作用。也可用稻草、雜草、草簾、紙板等等，臨時覆蓋，都有非常好的防止冷凍保溫作用。

總之，在冷空氣到來之前可噴施誘抗素，提高大白菜防寒能力，再用保溫物體臨時覆蓋，都能起到很好的防寒作用。

可以開溝栽植，覆蓋地膜，溝深要求超過菜苗高度，再在溝上覆蓋地膜即可，但應注意覆膜不可壓住菜苗，否則菜苗頂端仍會受到凍害。也可以將秸稈、樹葉、穀殼、草木灰等鋪在大白菜行間或覆土3~5釐米把心葉蓋住；臨時加溫，在寒流來臨時，在育苗棚或生產棚搭建簡易煤爐進增溫，不能用明火；重施臘肥，冬前把豬牛糞或土雜肥1000~2500公斤施於大白菜行間，土溫提高2℃~3℃，同時可起冬施春用的作用；噴水，在霜凍發生前，用噴霧器對植株表面噴水，可使植株溫度下降緩慢，而且還可以增加大氣中水蒸氣含量，水汽凝結放熱，以緩和霜害；及時採收，防治大白菜凍害主要靠大白菜採收前凍害預測，測出大白菜收穫期間有無較強冷空氣侵入。當氣溫有可能降至-5℃時，提前做好準備，及時採收。

防禦大白菜凍害最重要的是選擇適宜的砍菜期。砍收期越早，受凍的可能性越小。大白菜包心越好，它的導熱抗寒能力越差。因此，應適當早砍包心好的一級菜，包心差的三級菜和等外菜可視天氣條件適當推遲。不同年份初次寒潮的發生有早有晚，應結合當年氣象預報適當調整砍收期。預報有強冷空氣侵襲時要採取以下措施：

　　(1)做好提前砍收的準備，在寒潮未到之前力爭全部砍收完畢。

　　(2)儘快運輸入窖，未入窖的應堆成大垛，將生根朝裡頭朝外堆放，並用厚草簾或用棉被蓋好。

　　(3)寒潮過後及時攤開晾曬。田間尚未砍收的儘量用稻草捆頭並用菜葉覆蓋。

　　(4)已砍倒未入窖的應根向下在田間成堆碼放，儘可能用草簾或菜葉覆蓋。

　　(5)受凍的大白菜如能放在冷屋或埋土中令其緩緩升溫，大多數仍能復原。

　　(6)已有2～3層幫凍壞的不要翻動，以免加重機械損傷，待自然升溫復原後再修整晾曬就可以哦～

霜降之後天氣也越來越冷，白菜到了最後的生長期，雖然有些葉菜變枯或者採收了，白菜依然綠油油的在生長，為了保證大白菜穩產穩收應該如何管理呢？

1、防凍害

霜降之後，溫度也越來越低，如果夜間溫度低於零度時，就要做好大白菜的防凍工作。當較冷空氣過後，夜間無風時，溫度降至0℃以下出現霜凍時，可在地面大量澆水，以提高地溫。

在霜凍之前，也可用噴霧器對植株進行噴水，使白菜植株溫度下降緩慢，起到保溫的效果。

2、捆葉

在白菜收穫前10–15天，用繩或者紅薯藤將白菜外葉捆起，有利於包心，增加產量。而且捆葉後，白菜相當於穿了一個保暖衣，達到防凍害的目的。

3、及時採收

如果天氣不正常，溫度下降較快，而且白菜達到採收的標準，這時為了穩產穩收，就要及時採收。有些農戶擔心白菜的單個重量達不到會影響最後的產量，其實當凍害出現時，白菜生長速度很慢，甚至停止生長，如果不及時採收，反而可能會減產。

所以，儘管到了白菜生長後期，為了達到高產，也不能放鬆管理。

秋末冬初，冷空氣越來越強，帶來低溫和嚴寒對大白菜的生長極其不利。由於大白菜的生活習性侷限，在10℃時就生長緩慢，5℃時會停止生長，0℃以下會帶來嚴重的凍害，造成結球不實，減產和品質下降，甚至葉片受損，植株死亡和腐爛等現象。

凍害防治關乎大白菜的種植成敗，人們在勞動的實踐中總結了許多的方法來預防，下面就給大家說一下。

一：設定遮風障，阻擋冷空氣。實踐證明，設定風障形成的小氣候可以降低凍害的發生。在霜害盛行的時期，在農村，我父親每晚還要用草簾等遮蓋白菜，防止霜害的襲擊。

二：澆水保溫。當溫度降至0℃時，採取用大量井水灌溉地面，這種方法能可以提高地溫0℃-8℃。

三：加施肥料。冬前把土肥和豬牛糞等施於白菜行間，此法不僅可以提高地溫2℃以上，而且可以冬施春用，營養土壤。

四：捆綁白菜。用麻繩捆綁大白菜，不僅有利於包心，提高產量，而且能使白菜增加禦寒性，相當於裹住了一件保暖衣。

五：葉面噴灑。一般噴灑植物抗寒劑，或噴灑27%高脂膜乳劑來預防。也可以單純地噴灑清水，也能夠使植株溫度下降的緩慢，增加大氣中的水蒸氣含量，水汽在凝結時放出熱量，達到緩和霜害的目的。

像是白菜這樣的蔬菜，在種植時間的選擇上確實也是和其他的蔬菜之間還是形成了鮮明的對比的，所以在這樣晚時間的種植上，對待這些白菜的管理上確實也是需要農民朋友他們進行精心的管理的。原因主要體現在以下三個方面：

其一，因為白菜這種的蔬菜在當下的農村確實還是很常見的，並且也是會很多的農民朋友他們也是會在自家的菜園子裡面進行種植白菜的，因為人們在日常生活當中他們也是在飲食方面更加的注重健康，所以農民朋友他們自家菜園子裡面種植的白菜也是很少會打農藥的。

其二，像是農民朋友他們對於這種大白菜這樣的蔬菜也是會進行種植的，但是種植白菜的時間如果是越早的情況下隨著天氣的逐漸降溫這些白菜在成長過程當中也是會出現白菜凍傷的現象的。

最後，除此之外，人們在進行白菜的防凍的時候，像是在給這些白菜澆水的時候，農民朋友他們也是應該注意一下澆水的時間的，儘量的避免在相對低溫的環境之下進行灌溉澆水的，對於生長過程當中的白菜也是不太適宜進行頻繁的灌溉澆水的，這樣也是很容易導致這些白菜在遇到突然的降溫天氣的時候而出現一些凍害情況的。

進入冬天，氣溫真的下降的好快。尤其是這幾天，冷空氣突至，溫度隨時都有可能降到0℃以下。會對白菜的生長產生極為不利的影響。大家想一想，辛苦種植的白菜馬上要收穫了，如果突然產生凍害，結果不言而喻，質量和產量都得不到保障。那麼，面對可能突然而至的冷空氣，大白菜如何防凍害呢？

我結合我們農村菜園子種植方法及措施來簡單的分析一下:

一般在霜降前後，溫度有所下降的時候，菜農就會把菜園裡的白菜綁起來，為的是促進白菜包心，保溫保溼，有利於白菜生長。

具體方法:將葉子從裡到外慢慢扶起來，用農村常見的紅薯藤或者是軟稻草秸輕輕綁住，位置一般靠近稍微上半部，有一點值得注意的是:捆綁千萬不要太緊，那樣的話會影響白菜正常生長的。

白菜捆綁起來以後，可以適當的澆點水，不僅可以加快生長，還能有效提高地溫，幫助白菜預防凍害。當然了，澆水的時候可以結合施肥哦！養分能夠營養土壤，供給白菜生長需要的營養成分，幫助它抵禦低溫。

白菜雖然是抗寒性強的作物，但是當溫度下降到0℃時，會產生凍害的，更有甚者會發生凍死的可能的。所以，我們要注意天氣變化，及時採收。這就是對付冷空氣的最好辦法了！總不能一直長著吧，也不能讓辛辛苦苦的勞動成果付諸東流。收起來，放在庫裡最保險！

1、冬季在種植大白菜時，一定要注意做好預防，以免溫度太低，導致凍害發生。首先，在幼苗階段時，就要開始注意，當幼苗完全萌出之後，對苗床就要進行通風處理，這樣能夠鍛鍊幼苗對於低溫的耐受能力。如果一直將苗床保溫處理的話，會導致幼苗對於低溫的適應能力很差，一旦溫度稍微降低，就會導致幼苗全部凍傷的情況。同時，還要注意增加一些保護措施，特別是在北方地區，由於冬季的溫度很低，適當的增加一些措施，能夠對冷風有一定的阻擋作用，還可以降低對幼苗的傷害。不僅如此，在早期進行定植時，也要注意使用開溝移栽的方式，儘量要將溝的深度高於幼苗，之後在使用地膜覆蓋，這樣就可以避免凍害發生。

2、由於冬季的溫度變化不定，農戶們一定要時時觀察天氣情況，當漢朝來臨時，儘量要注意及時進行保溫處理，可以使用一些簡易的棚架，同時還可以採取一些方式來進行保溫處理。總之，就是要提高白菜苗生長環境的溫度，避免凍害的發生。當然，也要注意溫度不能太高，太高也不利於幼苗的生長。為了能夠提高幼苗的抗寒能力，儘量要注意多澆水，特別是在天氣晴朗的情況下，可以適當澆水，這樣能夠提高地面上的溫度，同時也可以保護根部，避免凍傷等情況的發生。

3、為了能夠讓幼苗在冬季的生長也保持良好，農戶也要注意越冬前的施肥。適當的施肥，能夠提升地面的溫度，同時對於白菜的生長也比較有利。如果是霜凍來臨的話，最好還是要使用大棚等進行保溫，這樣能夠合理控制溫度，也可以避免寒潮所帶來的影響。