這個問題我來回答您，其實糯米炸糕的做法非常簡單，一學就會！

1.首先準備好糯米粉若干，高筋麵粉，白糖，紅糖，開水，食用油！

首先將麵粉與糯米粉混合均勻，分次逐漸加入開水慢慢攪拌均勻，掐成拳頭大小的球形麵糰，之後用力壓扁，用擀麵杖稍稍擀一下，將白糖和紅糖混合後放入麵皮中，然後將麵皮充分的將白糖紅糖包裹住，這時你會發現，受傷的糯米糕基本上又變回成了球型，接著再次將其壓扁，放在一旁備用！

首先準備糯米麵、水、白糖、熟芝麻，植物油

把芝麻擀碎加白糖和植物油拌勻，搓成小球備用。

糯米麵加溫水揉成麵糰，分成小團包入芝麻餡，整理成小餅的形狀。

鍋中熱油下去小餅炸至鼓起，兩面金光撈出。

剛炸好時外皮酥脆，內裡軟糯香甜，要趁熱吃哦。

喜歡的話就試試吧。

圖片源於網路

油炸糕是一道早點小吃，分燙麵炸糕和糯米麵炸糕，餡料一般是豆沙餡和芝麻糖餡。炸制好後外皮酥脆，軟糯香甜的特點，配牛奶或豆漿是早餐不錯的選擇。這裡分享給大家糯米麵炸糕的做法。

皮料：糯米粉300克，豆麵或玉米麵100克，白糖50克，溫水200克左右

餡料：豆沙餡250克

輔料：色拉油1500克

成熟：炸制～5成油溫(150度左右)

流程：和麵～兩種麵粉加糖混合溫水揉勻成團，制餡～豆沙餡搓條切劑，包制～皮料下成均勻劑子，包入餡心，搓圓壓扁即成生坯，炸制～5成油溫下鍋，炸制兩面金黃，中間鼓起即成。

食材：糯米粉，水，熟黑芝麻粉，紅糖，黃油，食用油

做法：

①糯米粉加水和成軟硬合適的麵糰，不能太稀了，不然不好包餡兒。

②黑芝麻粉加紅糖加黃油攪拌均勻勻（紅糖多加，不然有苦味）。

④鍋內倒少量油，用小火煎至兩面金黃即可出鍋。

小貼士：

不論是煎是炸，全程一定小火，不然中間餡兒很容易炸裂，小心燙傷。

感謝邀請。糯米麵油炸糕是非常美味的，它不僅甜甜的特別好吃，而且皮是糯米粉做成的，非常軟糯，吃上去有點粘牙的感覺是非常棒的，小朋友特別愛吃，在我們當地很多賣早點的，會做炸糕，但是皮是用麵粉來做成的，麵粉做的油炸糕，沒有糯米麵做出來軟糯粘甜。所以有時間的話，自己在家炸制糯米麵的油炸糕也是非常好的一個選擇，接下來我就說一下糯米麵油炸糕的具體制作流程:

首先準備以下食材:

糯米粉，紅豆沙餡，酵母，泡打粉，溫水。

製作步驟:準備好的糯米粉放入盆中，然後加入泡打粉，酵母提前放入溫水中，充分攪拌均勻以後再靜置三分鐘，這樣能夠使酵母充分化開，混合的更均勻，然後到入糯米粉中，充分的攪拌均勻。加入適量的溫水，把糯米粉攪拌開，另外用手揉成一個光滑的糯米麵的皮。揉好以後就蓋上蓋子，行發一個小時。醒好的面拿出來以後，分成大小均勻的麵糰，取一個麵糰按壓成麵皮的形狀。再把豆沙餡分成均勻的大小，揉成小球，把豆沙餡包到糯米皮裡面，收緊口，揉成圓形，最後再用手按壓一下，按成一個扁的小餅的形狀。準備油鍋，放入適量的植物油，加熱到七成熟，然後把糯米餅放入，小火慢炸，炸到兩面都呈金黃色即可撈出，控幹油，放入盤中即可食用。烹飪小提示:

糯米麵油炸糕是非常美味的，它不僅甜甜的特別好吃，而且皮是糯米粉做成的，非常軟糯，吃上去有點粘牙的感覺是非常棒的，小朋友特別愛吃，在我們當地很多賣早點的，會做炸糕，但是皮是用麵粉來做成的，麵粉做的油炸糕，沒有糯米麵做出來軟糯粘甜。

食材：糯米粉，水，熟黑芝麻粉，紅糖，黃油，食用油

做法：①糯米粉加水和成軟硬合適的麵糰，不能太稀了，不然不好包餡兒。②黑芝麻粉加紅糖加黃油攪拌均勻勻（紅糖多加，不然有苦味）。③包餡：揪塊麵糰用手壓成片，把提前做成小球的餡放進去一個，滾圓，壓成餅胚，全部都是用手操作，太乾手上沾點水或者油（個人覺得面幹一點反而好包，稀了餡很容易破掉，漏出來，幹了不怕，手上沾點水一搓就圓了）。④鍋內倒少量油，用小火煎至兩面金黃即可出鍋。

 

油炸糕色澤金黃，表皮酥脆，外酥裡嫩，軟軟糯糯，味道香甜可口，受到很多人的喜歡，油炸糕的做法很多，沒有什麼新不新，油炸糕有燙麵的有不燙麵，有的地方還要把麵粉發酵，無論哪種做法，都是又香又甜，讓人吃的停不下來。

我今天和大家分享的是燙麵的油炸糕，用料簡單，製作方便。

用料: 普通麵粉，糯米粉，白糖，油。

1 把糯米粉和普通麵粉放入盆中，按1:1的比例攪拌均勻，燙麵的盆首先瓷盆或者不鏽鋼盆。

2 鍋中倒入清水燒沸，把沸水倒入麵粉中，邊倒水邊用筷子攪拌，拌到沒有生面粉就可以了，在用手和成麵糰放涼，沸水和麵粉的比例是1:1.5，水太少炸出來很硬，沒有酥脆感。

3 白糖裡放入適量的麵粉攪拌均勻備用，喜歡糖汁的可以不加麵粉，炸糕的陷可以根據自己的口味調製，豆沙的芝麻的都可以。

4 把放涼後的麵糰放在案板上，手和案板上抹點油，以免粘，搓成一個長條，然後糾成一個個的小劑子。在把劑子揉搓成圓球，將圓球拍扁，放入拌好的糖粉，封口揉圓，如果口封不嚴，糖汁會流出來，容易發黑。

5 起鍋倒入油，油溫不要太高，五六成熱就可以，放入包好的油炸糕，一面鼓起變聲翻面，炸的兩面金黃就可以了。油溫一定不要太高，容易表面糊裡面不熟。

糯米麵油炸糕是我小時候最喜歡吃的一種食品，記得上小學的時候，每到週末放假姥爺就會來家裡接我去他家過週末，我從小是姥姥姥爺帶大的，那種感情就不用多說了。

到姥爺家，姥姥就已經把油炸糕炸好了，熱乎乎的還冒著香氣，迫不及待的拿起一個吃起來，那味道至今都還很回味，糯米麵糯糯的，咬下去有時候會粘在牙齒上糯米粉的糯搭配上豆沙餡，一個糯一個甜，融合在一起的味道真是美極了。不過我可沒有白吃這麼好吃的東西，姥姥的手藝我也學到了。

下面公佈做法

材料：糯米麵，酵母粉，紅糖，豆沙餡，油

做法：1.糯米麵倒入盆中，再放入酵母粉，添水揉成麵糰放到溫暖處發酵待用。（大約發酵1個小時左右）

2.倒一點點油在鍋中燒開，將紅糖放入溶化，待起泡時加入豆沙餡翻炒幾下，盛入碗中做餡待用。

3.將發好的麵糰再揉幾下，取元宵大小的劑子放入手中壓成餅（生糯米麵沒有粘性，這道工程是對油炸食品越薄越有害處的，特容易一大塊面沾在手上，所以力度要合適），將剛做好的餡取適量放入餅中，然後輕輕地將邊緣向中間合攏，將餡包入其中（可以理解成包包子的動作），然後輕輕按壓成餅放於燒開的油鍋中煎熟即可。

你學會了嗎？

主料

糯米粉400g、玉米麵40g

調料

植物油適量

油炸糕步驟1

糯米粉和玉米粉混合

步驟2

加入適量溫水，混合均勻，揉成光滑麵糰，靜置一個小時

步驟3

豆沙餡放入碗中備用。（我是自己做的豆沙餡，不愛自己做，就買現成的）

步驟4

用手揪一小塊麵糰，壓扁，用勺子盛入適量豆沙餡，一手拖著麵糰，另一隻手從四周向上推至麵糰包住豆沙餡，雙手將麵糰反覆拍幾下成圓餅

步驟5

做好的油炸糕餅胚都放到竹簾上面

步驟6

油鍋170度，下入麵糰，炸至兩面金黃即可

希望下面的回答可以幫助到你。

糯米粉炸糕要準備的製作材料有糯米粉，豆油，溫水，豆餡。

糯米粉里加水和成麵糰醒發30分鐘。

豆餡是用小紅豆煮爛，碾成泥裝，加鹽，味精，香蔥碎和成鹹口的豆餡。加糖就是甜口的，看你自己的喜好用豆餡。

糯米麵團醒發好後分成若干面劑，搓成小麵糰，將麵糰按扁，中間放入豆餡，用手的虎口從麵餅四周向上推至麵餅全部包住豆餡。搓成園團。

做好所有的麵糰，逐一按扁，這樣油炸糕的生坯就做好了。

鍋中油燒至5成熱（也就是150度左右），放入生坯小火炸制。油炸糕浮起成金黃色就熟了。撈起就可享用

感謝邀請。其實糯米糕的製作非常簡單，一學就會，糯米麵油炸糕是非常美味的，它不僅甜甜的特別好吃，而且皮是糯米粉做成的，非常軟糯，吃上去有點粘牙的感覺是非常棒的，小朋友特別愛吃，在我們當地很多賣早點的，會做炸糕，但是皮是用麵粉來做成的，麵粉做的油炸糕，沒有糯米麵做出來軟糯粘甜。所以有時間的話，自己在家炸制糯米麵的油炸糕也是非常好的一個選擇，接下來我就說一下糯米麵油炸糕的具體制作流程:

首先準備以下食材:

糯米粉，紅豆沙餡，酵母，泡打粉，溫水。

製作步驟:

準備好的糯米粉放入盆中，然後加入泡打粉，酵母提前放入溫水中，充分攪拌均勻以後再靜置三分鐘，這樣能夠使酵母充分化開，混合的更均勻，然後到入糯米粉中，充分的攪拌均勻。

加入適量的溫水，把糯米粉攪拌開，另外用手揉成一個光滑的糯米麵的皮。

揉好以後就蓋上蓋子，行發一個小時。

醒好的面拿出來以後，分成大小均勻的麵糰，取一個麵糰按壓成麵皮的形狀。

再把豆沙餡分成均勻的大小，揉成小球，把豆沙餡包到糯米皮裡面，收緊口，揉成圓形，最後再用手按壓一下，按成一個扁的小餅的形狀。

準備油鍋，放入適量的植物油，加熱到七成熟，然後把糯米餅放入，小火慢炸，炸到兩面都呈金黃色即可撈出，控幹油，放入盤中即可食用。

烹飪小提示:

糯米粉油炸糕裡面可以加入任何自己喜歡的餡料，平時我經常做的有黑芝麻餡，紅豆沙餡，還有白糖餡，純甜的就是用糖和麵粉按一比一的比例混合起來，然後包入糯米粉中，這樣炸製出來的是白糖餡的，非常好吃。

如果沒有糯米粉的話，也可以用糯米放在粉碎機裡面打碎，然後用篩子篩出比較細的粉，這樣再去製作就可以，不用單獨的再去購買糯米粉。

糯米粉的乾溼程度是不一樣的，所以加水的時候一定要分少量多次的加入，邊加邊攪拌，只要把它和成麵糰就可以，不要加水太多，容易活的非常稀。

【用料】

普通麵粉 50g

糯米粉 300g

豆沙餡 適量

酵母 適量

鹼水 適量

【做法】

1.糯米粉加普通麵粉、加酵母，放入容器中，然後加適量水揉成光滑麵糰，乾點為好

2.用少許糯米粉加一點水，用微波爐叮熟

3.與生麵糰揉合在一起。這樣可以增加粘度，包起來更方便

4.麵糰發酵2小時左右。如果時間長了或者溫度高感覺有點酸味，可加少許鹼水揉勻。然後分成大小合適的劑子

5.喜歡吃有餡的可以加豆沙，豆沙餡要幹一些，太溼了容易炸的時候冒出來

6.然後像包月餅一樣，一隻手從麵餅四周向上推至麵餅包住豆沙餡，壓成餅狀，但不要太薄

7.然後就可以下油鍋啦，炸時油溫不要太高，要小火慢炸，讓裡面熟透~~看到顏色變黃，而且表面出現裂口就是熟了

【小tips】

1. 糯米粉與普通麵粉不同，普通麵粉包餡時象包包子一樣收口即可，糯米粉要用手向上推合。

2. 加的水量不能過多，否則粘手。水一點一點加，加至麵糰可以揉合即可。

我們老家逢年過節都會製作糯米糰子，用自己種的花生油炸，剛出鍋的時候，邊吃邊燙嘴！主要原料就是糯米粉，芝麻，花生，白糖。工藝是炸。製作簡單:1.將糖放入溫水中，攪拌使糖融化。2.將糖水倒入糯米粉中，攪拌均勻後揉成光滑的麵糰。3.芝麻和花生炒幹打碎，加入白糖混合做餡料。4.柔好的麵條切成幾大份，在從大份中柔成幾個小份，取一份麵糰按扁後包入芝麻花生餡，搓成球狀。5.鍋中加入油，燒成5成熱的時候，手放在油上感覺到熱，油裡放入一根筷子有氣泡，這時候把糰子放進去，不斷翻動使其均勻受熱，炸的時間大約是15分鐘，熟的糰子體積會變大並漂浮起來。6.將炸好的糰子撈出，放到盤子裡散熱。香香糯糯的糰子就做好了，而且炸過的花生油加入豬油還能用來炒菜，一點也不浪費！

糯米麵油炸糕色澤金黃，外酥裡嫩，軟糯香甜，酥脆可口，非常好吃，深受大家的喜歡， 做法也是很簡單，糯米麵油炸糕比例要掌握好，面要和好、醒發好，炸制的油溫要掌握好等，我也經常在家做糯米油炸糕。

糯米麵是我們生活中經常會吃的，可以用來製作成各種糕點，軟糯香甜，用糯米麵做油炸糕，金黃酥脆，軟糯香甜，外酥裡嫩，香酥可口，不管是大人還是孩子都喜歡吃，我也是很喜歡吃糯米麵油炸糕，經常會自己在家做，製作簡單又好吃，下面就來分享一下糯米麵油炸糕的最新做法。

一、糯米麵油炸糕做法

1、準備食材：糯米粉300克、酵母粉3克、白糖10克、溫水250、豆沙

2、盆裡加入糯米粉，加入酵母粉和白糖，攪拌均勻，用溫水和麵，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，做油炸糕的麵糰要和的軟一點。

3、蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大，案板上撒上乾麵粉，把紅豆沙放上面，揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，把小劑子揉圓備用。

4、麵糰醒發好後，案板上抹上油防粘，把麵糰放在案板上，麵糰不用揉，直接分成幾個大小均勻的小面劑，拿一個小劑子，先揉圓再按扁，整理成一個邊上薄中間厚的麵餅。

5、包上豆沙餡，收緊口揉圓再按扁，全部包完後，蓋上保鮮膜，再醒發10分鐘，起鍋燒油，油溫五成熱，放進去炸，要用小火炸，炸制的時候，要不時地翻下面，這樣才可以受熱均勻，炸至兩面金黃就可以撈出來控油了。

二、糯米粉油炸糕小技巧

1、糯米麵油炸糕每個人的做法都不一樣，配方比例要掌握好，用溫水和麵，水要慢慢加入，油炸糕的面要和的偏軟一點，這樣做出來的油炸糕才會蓬鬆酥脆。

2、面要醒發好，這樣做出來才會更鬆軟，口感更好，面醒發好後會比較軟，案板上和手上都可以抹點油防粘，可以根據自己的喜好包餡料。

3、可以根據自己的喜好包餡料，油炸糕坯做好後，醒發十分鐘再炸，這樣炸出來更鬆軟，炸制的時候，要用小火慢炸，大火炸制，容易開裂，炸制的時候要多翻面，這樣才會受熱均勻，炸出來顏色均勻好看。

總結：糯米麵油炸糕就做好了，金黃酥脆，外酥裡嫩，軟糯香甜，酥脆可口，看著就有食慾，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出金黃酥脆，軟糯香甜的糯米麵油炸糕，喜歡吃的可以試試。