茅臺優選一部分少女踩酒麴而不用現代化的裝置來進行加工是有一定的道理存在的，首先少女本身就擁有處子之香，踩酒麴時步伐輕盈、細膩，運動時香汗淋漓盡融入酒麴促進微生物發酵，另據傳當地有種蚊蟲產卵於酒麴之內更是有不傳之妙，茅臺酒曲用少女腳踩堪稱制酒流程中的神來之筆，所釀成酒就是大師口中的醬香傳說！

娛樂一下，純屬猜測！

不要再意淫了，不是少女！再說一遍，不是少女！第三遍：不是少女！

我曾經去茅臺酒廠參觀過，就是一群四十多歲、三十多歲的大嫂大媽。

大媽脫了鞋脫了襪子，光著腳踩曲，就是把發酵一半的原料踩踩，好繼續發酵，腳上都有什麼細菌真菌可以參與發酵？你真想去意淫的話，你就去盡情想象吧！

眾所周知，茅臺作為中國醬香型科技的代表，截止到二零二一年二月五日收盤，茅臺已經超越深圳市的總g d p，成為名副其實的中國第三大城市。

那麼有人會問我，醬香型科技的核心是什麼呢？當然是其獨特的釀造工藝產生的酒體，熟悉茅臺酒的人都知道，茅臺酒要在端午節踩曲治區。重陽節進行投料，但是你知道嗎？茅臺酒的釀造過程中，最具特色的就是少女採區這一傳統環節。對你沒聽錯，少女踩曲，每到採區之時，城鎮的少女都會忙於各個酒廠，就去鎮上的老一輩的釀酒人員場所，製作一瓶正宗的茅臺酒，離不開少女採區的環節。其實，茅臺鎮採取的方法並不是為了特例獨，而是茅臺鎮經過樹根人的無數次嘗試。得到的經驗。說到踩曲，我們先來了解一下什麼是酒麴。縱觀世界，各國用穀物原料釀酒的歷史，可以發現有兩大類，第一類是以穀物發芽的方式。利用穀物發芽時產生的酶，將原料本身的糖化成糖份，再用酵母菌將糖分轉變成酒精，另一類則是用發黴的穀物製成酒麴。用酒麴中所含的酶製劑將穀物原料糖化發酵成酒。

從有文字記載以來，中國的酒絕大多數是用酒麴釀造而成的。茅臺酒的製作當然也離不開酒麴。早在商周時代的書經一書中，就有若作酒醴，就是後來所說的酒麴。讓酒加曲是因為酒麴上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶，主要是澱粉酶、糖化酶和蛋白酶等酶，具有生物催化的作用。可以加速將穀物中的澱粉、蛋白質等轉變成糖氨基酸。糖分在酵母菌的作用下分解成乙醇，就是酒精。所謂的端午節踩曲，就是在每年端午節開始接送酒麴，每年端午節前後，酒師們開始製作需要需要以小麥為原料。新疆小麥粉色加入水和母曲攪拌，放入木盒裡，工人站在盒子裡，用腳不停的踩小麥。經過採區做成區塊，用穀草包起來進行裝倉。大約經過十天後再進行翻倉，就是把區塊進行上下翻轉，讓每一面都能充分接觸到微生物。

前後一般要進行兩次翻倉，再過三十到四十天。區塊就做好，可以出倉了，但是要使用的話還是要儲存四十天以上，在使用之前要將區塊切碎，越碎越好。經過這樣一番工序。生產一塊合格的酒麴至少要三到五個月。端午制曲踩曲正式利用了高溫，有利於微生物生長這一特性在乾淨寬敞的止區間溫度高達四十度以上。則採取的女性們衣著清涼，先是以新鮮飽滿的小麥為原料，打碎聚攏在木架模具裡。然後用雙足踩出特殊的規定的形狀。

提到茅臺少女踩曲，我就會想到電影《紅高粱》姜文往酒缸裡“噓噓”，然後還有明白人跑過來：“奇蹟，奇蹟，今天的酒奇香無比。”

興許，往酒缸裡“噓噓”是有道理的。人體內的液體，也是透過多種元素轉化生成的，也會含有多種營養成分。這種成分與酒中元素化合在一起，就生成另一種奇香無比的又一種物質。

而少女的身體裡，自然而然的含有成年人所沒有的物質。這種物質被少女們身體司令大腦，一聲令下集合起來，透過他們的腳，像傳送帶一樣，傳送到酒糟裡。

她們傳送出的特殊物質，與腳下酒糟再被她們一頓踩，就會生成又一種物質，也會令做出的酒奇香無比。這與姜文往酒缸裡“噓噓”，有異曲同工之妙。

因此建議，茅臺酒方應該把這一奇妙工藝，堂而皇之地公之於眾，一定會更加火起來。

太可笑了。為了出茅臺酒。還要僱傭多名小姐用腳踩酒麴。怪不得都是有權有勢的人喝。他們喝的不是酒。而是喝的那些小姐們從腳丫子裡邊冒出的腳氣的臭味

這讓人想起古時貢茶採摘之法，必須晨時摘取二葉芽葉，必須是十三至十八歲的未婚少女，必須用嘴採取放入雙峰貼肉保護，中途運取不得用手只能用玉杯，炒制全程不用手翻炒，可想而知這茶文化被封建統治者意識糜爛生活品質侵實得無可救藥，如今有一群人只能是在借所謂的高科技高階品牌走向腐朽與沒落！

外資成功用攻擊茅院女院士的方式製造了負面輿論 外資第一回合大獲全勝 接下來還是用同樣的方法繼續打壓 儘可能的低價拿夠籌碼後 股市很大的機率會掀起一波腥風血雨 外資為了這個輿論花了大把的錢 最後都會在華人身上找回來的而且是倍數

過年在姑父那兒嘗過一口茅臺，確實香味撲鼻，妙不可言。

據說為了保證茅臺的醇香和金貴。茅臺酒的酒麴都是經過篩選標準體重的處女或者說未婚的少女踩出來的。

生產茅臺酒的廠家，每年都會迎來一批曼妙美麗的少女。讓她們將製作酒麴的原料用腳踩踏成塊狀進而製出曲塊來。這就是傳說中的少女踩曲，也是製作茅臺酒的一個傳統。

少女們都是廠家經過了嚴格的篩選的。踩曲的必須是少女。他們用鮮花浸泡的水洗淨了雙腳。然後一起打著赤腳踩曲（將小麥。加入水和“母曲”攪拌的原材料），放在木盒子裡。用腳不停地踩，直到酒麴踩好。

因為少女的腳分泌物少，腳上的黴菌少，即使在踩曲的過程中會流汗，汗液的量也較小。這樣就充分保證了茅臺酒的純正清香。

這大概也是為什麼茅臺酒這麼貴的原因吧！

在我們農村 包括大城市，能喝上茅臺酒的，一般都是非富即貴的人家。你們那兒呢。

我專門兩次去過茅臺酒廠參觀，一次是上世紀90年代，一次是2018年，就沒見過什麼赤腳踩曲，都是工人用大木掀拌曲，這是勞動量最強的車間。現在這個車間的工人據說都是大學生。

講玄機，講迷信，都與科學背道而馳，不應是茅臺兼持態度！

過去不知有少女踩曲，茅臺院士發酵才知曉，雖不懂白酒釀造，總感光腳踩曲不衛生，有怪怪感覺。

少女腳比大媽腳乾淨，女人腳比男人腳尊貴，沒有科學道理。

從衛生角度，少女踩曲要改一改，畢竟腳丫不乾淨，不衛生，少掉這一流程，不會影響茅臺質量！

詩經•靜女

靜女其姝，俟我於城隅。愛而不見，搔首踟躕。

靜女其孌，貽我彤管。彤管有煒，說懌女美。

自牧歸荑，洵美且異。匪女之為美，美人之貽。

最後一段的大意是

郊外隨便拔了一根草送給他，他覺得這草真的漂亮極了。其實不是草漂亮，是因為這是她送給他的

少女有體香，腳上流的汗和腳氣都有少女特有的香味，這樣釀出來的酒才有別的酒沒有的香味，這樣的腳香味醬香型白酒才是有錢人的最愛，與老百姓無關。

茅臺是聘請女工，而高階紅酒是洋大叔光腳踩，光腳踩葡萄是高階紅酒托斯卡納、拉菲等的重要釀造工序之一，越是腳踩的越貴。電影《玻璃樽》裡舒淇喝82年拉菲說能喝出踩葡萄的大叔沒洗腳的味兒

（從著名白酒核心科技“少女踩曲”引發熱議談起）

近日，某省科協擬推薦某酒集團總工程師增選中國工程院院士，引發熱議。人們擔憂的恐怕就是這位工程師是否具有院士應該擁有的資格，是否以集團的力量，用資金運作，一旦當選院士，可以為集團牟取大量利潤，完全可以彌補前期運作的投入。主流媒體發文稱，菸草院士、白酒院士、黃金院士……科技性不高，侮辱性極強。

當看過“踩曲”圖片之後，感覺任何一款白酒，都好像看到一瓶洗腳水。現在主要的聚焦點就是白酒的製作工藝。“光腳踩曲”成大家調侃物件。“醬香”變成“腳香”，“國酒”變成“洗腳水”，幾乎一夜之間，3000多塊錢每瓶高大上的好東西“一錢不值”了，會不會因此而走下神壇？價格虛高的東西，神話破滅之後很快陷入困境，並非沒有慘痛的教育，最典型的就是東阿阿膠。

據某白酒集團網站的圖文，從2018年或者更早的時候起有所披露。好曲是由未婚少女打著赤腳踩出來的，且要選準時間，這些人選，時選，踩法選，酒麴外形選，都應該有總工的功勞，總工程師不在這些工程裡把關，那豈不是失職了？

集團關於端午踩曲，少女踩曲，為廣大熱愛這款酒的人們做了細緻的科普工作，讓人非常感動。

比如白酒踩曲少女要選未婚的，十七八九歲的，她們身材小巧，易於把酒麴踩成龜背形。而換了彪形大漢，那身材，那腳力，便不利於酒麴形成龜背，不利於酒麴好好發酵。僅以身材小巧論，那少男也是可以踩曲的，結婚之後身材仍然小巧的少婦，也是可以勝任的，半老徐娘，只要不是身材魁偉，也應該可以踩出龜狀酒麴的，關鍵還是在未婚少女四個字上。

至於為何要選未婚的少女，集團沒有細說，一定是更為核心的技術，如果洩密了，就有可能把傳承了600年的不二法門外傳給了別的酒廠，這對集團的競爭，帶來多大的壓力？

“少女的纖纖玉足分泌物少，黴菌少，流汗少，更能夠確保酒麴的酸鹼度不會產生比較大的變化，在多種釀酒微生物平衡快速生長繁殖的同時，還能保證微生物種類的多樣性。”端午前後，少女們“都忙於各個酒廠踩酒麴”，那路還是要走的，那腳還是會臭的，即便踩曲前洗一百回，再怎麼纖纖玉足，那汗還是要流的，那汗毛還是要掉的，那腳板上的角質還是會脫落的，那黴菌，多少還是會帶進酒麴裡的。如果這些物質有利於酒麴的發酵且讓此酒成為上品，那麼請總工帶領團隊認真研究一下這些體液、體屑和體毛與酒麴混合後的化學反應，這應該是一篇上好的科研論文。

600年都是這樣過來的，這就是好酒成為好酒的精耕細作。集團也不是沒有試過用機器踩曲，後來感覺到機器還是不行，才又換回用少女踩曲。根本原因，還是機器沒有少女的體液、體屑、體毛、少量的黴菌，儘管踩曲力度可以模仿少女，成型可以模仿少女，但那腳味，怎麼仿生也不像。

據說，用少女踩曲，跟西方的美女踩葡萄一樣都會讓酒本身更具故事性、文化性和趣味性。加上踩曲的科學性與神秘性，可歸納成該酒的五性了。無論農民的把酒話桑麻，還是商界的把酒談專案，還是官場的把酒跑提拔，從少女踩曲說到此酒的天價，該有多少可以暢敘的話題，該有多少想入的非非？有多少啼笑酒色文化？

不喝酒的人，白酒到了

嘴裡裡都是辣水，再好的紅酒到了嘴裡都是酸湯。現在知道那酒的酵母是未婚少女在中間起了關鍵作用，儘管用的是腳，可是整個玉體都有了深度參與，過去說敬貢皇帝的茶，最好由少女採摘，當然是纖纖玉手把守了第一道關，接下來將茶葉送入口中含潤，讓少女的津液浸澤葉片，這樣的茶才是上等好茶，皇帝喝了可以延年益壽。如果探究箇中秘訣，應該算是道家採陰補陽理論在茶葉摘取製作中的遠端運作，帝不親採，其陰自補陽氣，客觀上免除了後宮佳麗三萬的機構臃腫，於國於民，當為大利。

在著名白酒宣傳片影片裡，制麴車間，百分之九十都是姑娘，並且真正能上腳踩曲的基本上全都是姑娘。也只有體態輕盈的姑娘，才能更好地踩出外緊內松的曲塊。這些姑娘們中，有些人從19歲就來到了茅臺，開始從事踩曲的工作。從5點半到10點半，連續不間斷踩曲。

據說男性足部細菌繁殖率速為 400%，而女性足部的細菌繁殖速率為 2300%，女性是男性的6 倍左右，而足部的細菌增殖速率和腳臭有著密切的聯絡，從滋生速率來講女性的腳比男性的腳臭將近 6 倍。這些美麗的姑娘在夏天半密閉空間運動，面上香汗淋漓，腳上難道沒有大量汗和黴菌麼？

少女踩曲，不得不讓人再次產生聯想，這都是男權社會視女人為器鬧出的妖蛾子。

《金瓶梅》裡的西門慶，與眾多妻妾雲雨，事後用陰棗一顆滋補，以防虛脫。這故事，應該脫胎於東晉志怪小說《拾遺記》，周穆王與西王母纏綿萬端，得益於王母下體中早已泡好的陰棗，周穆王一經吃下，雄風難擋。到了陳忠實筆下，那陰棗又進入了田小娥的下體，把個郭舉人吃得返老還童。

少女踩曲，既然有意洩露，那就不妨從科學的角度做出嚴格的論證，不能打少女的招牌，賣神秘的產品。此課題的研究思路，可以採取分組踩曲法，除少女外，還得請少婦、中婦、老婦、少男、中男，老男參加，還得請機器參加，整個過程雙盲進行，如果得出少女踩曲最好的結論，論文向世界公佈，以長白酒傳統文化的志氣。

據說為了保證茅臺的醇香和金貴。茅臺酒的酒麴都是經過篩選標準體重的處女或者說未婚的少女踩出來的。

生產茅臺酒的廠家，每年都會迎來一批曼妙美麗的少女。讓她們將製作酒麴的原料用腳踩踏成塊狀進而製出曲塊來。這就是傳說中的少女踩曲，也是製作茅臺酒的一個傳統。

少女們都是廠家經過了嚴格的篩選的。踩曲的必須是少女。他們用鮮花浸泡的水洗淨了雙腳。然後一起打著赤腳踩曲（將小麥。加入水和“母曲”攪拌的原材料），放在木盒子裡。用腳不停地踩，直到酒麴踩好。

因為少女的腳分泌物少，腳上的黴菌少，即使在踩曲的過程中會流汗，汗液的量也較小。這樣就充分保證了茅臺酒的純正清香。

這大概也是為什麼茅臺酒這麼貴的原因吧！

在我們農村包括大城市，能喝上茅臺酒的，一般都是非富即貴的人家。你們那兒呢。

少女踩曲，當然不是釀酒技術的必須條件，工業生產的本質，就是量化生產。除非少女的腳上自帶電子稱，否則不可能踩出均勻的每一份。我們在喝茅臺的時候，也從來沒有把茅臺酒看成是手工酒，而只是當作工業酒來對待，從工業標準的角度來看，人工踩曲並不高深，甚至是生產低效的表現，另外，皮屑、汗水，也有可能帶來一定的食品安全隱患。

即使要踩，論力道的熟練，也並不是非少女不能掌握。那個大媽胖，可以踩輕一些，那個漢子瘦，可以踩重一些，論幹體力活，任何一個大媽、漢子都甩少女幾條街，而且待遇絕對不用那麼高。211畢業的大學生，本是星辰大海無限可能，做什麼不好，和民工搶飯碗，幹著農民工就可以勝任的工作，拿著數倍於農民工的年薪，憑什麼？

對，憑臉。越是高大上，就越要回歸原始，錢與色。茅臺，憑藉著巨大的資金優勢，完成了對大學畢業生資源的暴殄，在一個偌大的酒廠裡，儼然過去的三宮六院，一道道少女的風景線，充斥著想象甚至是機會，實現了酒與色的結合，而這，是任何一個大媽與漢子所絕對不能賦予的。

少女踩曲，踩的不是曲，踩出的是飽而思淫的人性。