會啊···

首先，胃本身有黏膜和一層弱鹼性屏障來保護自身不受機械損傷和胃酸侵蝕；胃的上皮細胞是在不斷被消化和增生的，所以細胞是被消化掉了，胃還一直存在，你可以理解成收支平衡。

並非完全不會，胃有的時候也會消化自己，使人體產生某些潰瘍類的疾病。不過正常生理狀態下，胃表面有粘膜等構造可以防止胃液對胃組織的侵襲，使人體機能正常運轉。

胃潰瘍大叫都知道，可胃潰瘍為什麼會發生呢?人需要較為頻繁的進食，在演化歷程中人類根據作息習慣調整飲食，最終使飲食固定在早中晚三個比較固定的時段，而適應了這種飲食習慣的人不按照已有的規律飲食，就常發生胃腸道的疾病，消化性潰瘍就是其中之一。胃腸的功能受內容物和自身的調節，我們能感受到餓就是相應的激素、胃酸、腸道鹼液的分泌促進胃腸活動使腸胃不舒服，人就知道該吃東西了。而在空腹狀態下，胃酸、腸道消化酶沒有了可以分解的食物，就會作用在自身上，因此會導致消化性潰瘍，簡單說就是人體發生的自我組織消化的現象，不過這只是原因之一，還有幽門螺桿菌的感染，炎症反應會損傷表皮組織，使更深層的組織暴露，不能抵抗胃酸的侵襲，就容易被自身消化液傷害。而正常情況下，胃腸黏膜保持著比較快的新陳代謝，表面分佈著一層粘膜，能夠抵抗胃液腸液的消化。

胃是人體重要的消化器官之一，它最重要的作用不是消化吸收，而是磨碎食物、將食物與胃液、十二指腸、膽汁等消化液混合，然後將食物排入小腸，小腸再排入大腸，以此吸收不同的物質成分。而胃的作用磨碎食物，不可避免地也會使原有的組織不斷受到摩擦，會造成區域性組織的缺損，這就靠新陳代謝和胃黏膜的作用，新陳代謝使得胃不斷地將自身缺損補上，靠的是上皮細胞的增生換代，因此胃也是腫瘤疾病高發的器官之一（腫瘤都發生於上皮），另一種就是靠胃組織中的杯狀細胞等分泌液體成分，它們分佈在胃的表面，能夠抵抗胃的高酸環境，也能順勢輔助消化食物。人體消化系統的器官，除了膽囊，多多少少都會發生自身消化的疾病，輕點的就是胃腸潰瘍，只是會有疼、出血等情況，一般不致命，也比較好治療，而發生在胰腺的自身消化疾病很容易致命，因為胰腺是消化蛋白的重要器官，而人全身組織都要以蛋白物質實現生理功能，所以胰腺疾病會導致腸胃爛成一團，就比較難醫治。

人體組織中的成分互相識別靠的是糖蛋白等物質，而消化液中的成分識別卻是靠自身的空間構象，它們消化有機物就是看結構是否和自己的空間構象吻合，可不管是來自體內或者體外的營養物質。人體並不是完美的，會出現各種問題也就是疾病，因此有了免疫系統和人類的醫學，正是為了彌補自身的不足。

胃壁上覆蓋著一層厚厚的膜，稱為胃粘膜，其結構特殊，上皮細胞無縫連線，排列的相當緊密，從而形成了一道生理防線，除此之外，胃還分泌一種粘稠的，膠凍狀的物質來保護胃粘膜，進而防止胃酸和胃蛋白酶對胃壁的腐蝕

胃所以不能消化自己，是因為胃粘膜或胃液記憶體一種特別物質，能抵抗鹽酸和胃蛋白酶的作用。首先，胃壁在分泌鹽酸以後，鹽酸由於受到粘膜表面上皮細胞的阻擋，它不會倒流，也就不會腐蝕胃壁。萬一上皮細胞遭到破壞，粘膜會分泌粘液，對鹽酸有一定的緩衝作用，也能防止粘附在胃粘膜表面的鹽酸進入內部。胃粘膜還有“丟卒保車”的本領，它讓上皮細胞不停地進行代謝更新，阻止胃蛋白酶吸附在粘膜上，達到保護胃壁的目的。另外，粘液中的糖蛋白質，有的含糖量很多，分子量很大，它們能抑制胃蛋白酶的活性。 其次，人的胃粘膜細胞，每分鐘大約要脫落50萬個，三天之內可以全部更新，這樣強的再生能力，使消化液對胃壁造成的暫時損傷得以彌補。 所以，在正常的條件下，胃不能自己消化自己。