在我們黑龍江省齊齊哈爾市克山縣土豆挺有名氣的 ， 但不知道全國排行第幾，每年到了秋天整車的土豆就在我們林業局開始賣了，商販們都大聲的吆喝自己的是克山黃瓤土豆。我們也比較喜歡吃。克山土豆之所以好吃我覺得有一下幾點：

1.它是源於黑土地土壤比較肥沃，由於東北的氣候晝夜溫差大，一年只有一次收穫。

2.克山土豆品種主要以黑豐、黃麻子為主。個頭大，又面澱粉含量量高深受大家喜歡。

3.全縣河流很多，沒有任何汙染，有利於對土豆的灌溉。

4.現在克山土豆是全縣的招牌，政府對次也大力支援。種植技術和銷售也更上一層樓。

馬鈴薯按用途可分為食用型、食品加工型、澱粉加工型、種用型幾類。不同用途的馬鈴薯其品質要求也不同。

1．食用馬鈴薯 馬鈴薯生長髮育與環境條件的關係，我們要注意的地方

鮮薯食用的塊莖，要求薯形整齊、表皮光滑、芽眼少而淺，塊莖大小適中、無變綠；出口鮮薯要求黃皮黃肉或紅皮黃肉，薯形長圓或橢圓形，食味品質好、不麻口，蛋白質含量高，澱粉含量適中等。塊莖食用品質的高低通常用食用價來表示。食用價＝蛋白質含量／澱粉含量×100，食用價高的，營養價值也高。

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2．食品加工用馬鈴薯 馬鈴薯的來龍去脈，你不瞭解的土豆！

目前中國馬鈴薯加工食品有炸薯條、炸薯片、脫水製品等，但最主要的加工產品仍為炸薯條和炸薯片。二者對塊莖的品質要求有：

（1）塊莖外觀。表皮薄而光滑，芽眼少而淺，皮色為乳黃色或黃棕色，薯形整齊。 炸薯片要求塊莖圓球形，大小40—60mm為宜。炸薯條要求薯形長而厚，薯塊大而寬肩者(兩頭平)，大小在50mm以上或200g以上。

（2）塊莖內部結構。薯肉為白色或乳白色，炸薯條也可用淡黃色或黃色的塊莖。塊莖髓部長而窄，無空心、黑心等。

（3）幹物質含量。幹物質含量高可降低炸片和炸條的含油量，縮短油炸時間，減少耗油量同時可提高成品產量和質量。一般油炸食品要求22％-25％的幹物質含量。幹物質含量過高，生產出來的食品比較硬(薯片要求酥脆，薯條要求外酥內軟)，質量變差。由於比重與幹物質含量有絕對的相關關係，故在實際當中，一般用測定比重來間接測定幹物質含量。炸片要求比重高於1.080，炸條要求比重高於1.085。

（4）還原糖含量。還原糖含量的高低是油炸食品加工中對塊莖品質要求最為嚴格的指標。還原糖含量高，在加工過程中，還原糖和氨基酸進行所謂的“美拉反應”，使薯片、薯條表面顏色加深為不受消費者歡迎的棕褐色，並使成品變味，質量嚴重下降。理想的還原糖含量應約為鮮重的0.10％，上限不超過0.30％(炸片)或0.50％(炸薯條)。塊莖還原糖含量的高低，與品種、收穫時的成熟度、貯存溫度和時間等有關。尤其是低溫貯藏會明顯升高塊莖還原糖含量。

3．澱粉加工用馬鈴薯 你知道你吃的果蔬中都有哪些化學物質嗎？

澱粉含量的高低是澱粉加工時首要考慮的品質指標。因為澱粉含量每相差1％，生產同樣多的澱粉，其原料相差6％。作為澱粉加工用品種其澱粉含量應在16％或以上。塊莖大小以50—100g為宜，大塊莖(100-150g以上者)和小塊莖(50g以下者)澱粉含量均較低。為了提高澱粉的白度，應選用皮肉色淺的品種。

4．種用塊莖的質量要求

（1）種薯健康。種薯要不含有塊莖傳播的各種病毒病害和真細菌病害。純度要高。

（2）種薯小型化。塊莖大小以25—50g為宜，小塊莖既可以保持塊莖無病和較強的生活力，又可以實行整播，還可以減輕運輸壓力和費用，節省用種量，降低生產成本。

可以按照以下分類：

1、按皮色分為白皮、黃皮、紅皮和紫皮等品種。

2、按薯塊顏色分為黃肉種和白肉種。

3、按形狀分為圓形、橢圓、長筒和卵形等品種。

4、在栽培上常依塊莖成熟期分為早熟、中熟和晚熟三種，從出苗至塊莖成熟的天數分別為50-70天、80-90天、100天以上。

5、按塊莖休眠期的長短又可分為無休眠期、休眠期短（一個月左右）和休眠期長（三個月以上）三種。

6、20世紀60年代前古老的農家品種因病毒病危害，退化嚴重，逐漸為新引進及新育成的品種所代替。主要優良品種有：早熟品種豐收白、克新4 號、鄭薯2號、白頭翁等；中熟品種克新1號、米拉（Mira）、烏盟601、疫不加（Epoka）等；晚熟品種沙雜15號、等。

好吃的馬鈴薯都是相似的，好比口感、食味和安全性，不好吃的馬鈴薯各有各的不好吃。

以我個人的口感愛好和市場的抉擇，薯界認為有四個產地的馬鈴薯最佳。

定西蒔植的隴薯系列最佳。日照充分，生長期長，幹物資積聚多，養分豐碩，不管蒸煮照樣炒涮口感都非常好。別的，定西的馬鈴薯大多都是傳統蒔植，農藥化肥施用量較少，稱得上綠色食品、健康食品。

榆林的馬鈴薯也好。榆林戈壁地域並非傳統蒔植區，近些年來，跟著一批有高明蒔植技巧的薯界匠人的到來，荒涼的戈壁居然成為了高階馬鈴薯臨盆的良田。榆林榆陽區戈壁邊沿，日夜溫差大、沙質泥土所產馬鈴薯薯型雅觀、色彩鮮明，食味濃烈，所產馬鈴薯是商品薯市場的驕子。

昭通的馬鈴薯亦好。雲南昭通的馬鈴薯以“長子弟”馳名，本地蒔植馬鈴薯歷史悠久，因立體化的特別自然氣象，一年四季都有鮮薯上市。馬鈴薯個頭不大，但鉅細均勻，商品率較高。

恩施馬鈴薯還好。恩是馬鈴薯以富硒著稱。恩施是“世界硒都”，95%的泥土含硒、53%的泥土富硒，是以，恩施生長的馬鈴薯自然含硒，100克馬鈴薯中的硒含量，經檢測，最低都可以到達7.5微克以上，以是業界稱它為“恩施硒馬鈴薯”。

在眾多蔬菜之中，很多人都比較傾向於種植土豆，畢竟土豆有著極高的營養價值，對於女孩子來說，還有著美容養顏的功效，除此之外還，得益於它最大的一個優點，那就是儲存時間較長。等到土豆進入採摘期時，哪怕一下子採摘完，也不需要擔心放壞，畢竟它有著較強的儲存時間，一個月的時間不成問題。正因為如此，導致很多人種植土豆，不知道你們是否種植過土豆，倘若你們種植過，面臨同樣的問題，那就是土豆品質低，種植出來的土豆太小了，是因為沒有選擇好品種嗎？

並非如此，而是因為你們在種植過程中忽略了一些細節。想要提高土豆品質，在種植過程中，需要注意這三點。

大家想要提高土豆品質就要注重這一點了，在選擇肥沃土壤的基礎上，還要進行整地。倘若這片土地在此之前沒有種植過其他農作物，那麼就會雜草叢生，這就要求大家必須消滅這些雜草，否則會影響到土豆的生長。

這樣就做好整地了嗎？還需要將土壤進行深耕，目的是為什麼呢，是為了將老土翻出來，然後再新增入新的泥土，保證土壤擁有充足的養分。土豆與其他蔬菜不同，它是在土壤中生長，養分也是從土壤中汲取。要提高土豆的品質，就要保證他有充足的養分，這就要求大家在整地的同時也需要往裡面新增肥料，只有這樣，能夠保證它吸收到多種營養，從而提高了品質，你們在種植土豆時，是不是沒有注意到這一點呢？

可不要再選擇完土地之後，就直接進行播種。土壤處理好，要開始準備做種植，在這個過程中，小編要求大家注意到第2點，那就是給它提供充足的發展空間。我們種植的土豆品質低，長的小，主要在於沒有給它充足的空間，從而抑制了土豆的生長。想讓它擁有高品質，在種植的時候便要有足夠的空間，土豆是在土壤中生長，沒有辦法觀察它的生長狀況，只能夠在種植之初，就做好準備。

在進行種植土豆時，我們不妨挖的坑深一點、大一點，留出足夠的空間讓它生長，可不要根據土豆的種子大小進行挖坑。種植土豆時若是注重以上2點，基本上保證土豆能夠茁壯成長，那麼在它進入成長期時，大家就可以不管嗎？還需要注重第3點，那就是田間除草。不知道大家有沒有一個習慣 在種植農作物時，都喜歡集中崇禮，比如等到雜草長得旺盛時，一次性清除，覺得這樣比較省事。

種植土豆時可不要這樣做，因為雜草很容易與土豆的根部連在一起，一不小心就拔斷了土豆的根部，從中導致了土豆無法成長。為了防止這種情況，對於田間除草，就需要大家隨時觀察土豆的生長狀況，只要有一點點小草冒出，就要及時清除，畢竟這樣的雜草根部比較弱。

想要提高他的品質，並不是一件複雜的事情，只需要注重以上3點，謹慎篩選土壤，提供良好的生長環境；給它足夠的生長空間，保證能夠生長出高品質土豆；做好田間管理，在他成長的過程中，不會受到雜草的影響，從而提高品質。希望你們在種植的過程中，能夠注意到這三點，他們與土豆品質息息相關。

1.新大坪 澱粉含量高，粉多，口感好一般產下來裝精品箱銷全國各地，杜絕不了摻假。

2. 圓洋芋 我很確定這種品種只有一種這麼圓，而且好吃，粉多 。

3. 黑美人 ：是一種紫色的 小的紫色的洋芋 價格貴，好吃，據說有抗癌的作用 特產店有 ，作為禮品較多。

4.其他的品種都差不多，吃起來一般，不過定西的洋芋真的比其他大方的好吃。

土豆營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二麵包”的稱號。黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，品味較好。

土豆的品質要求，以體大，形正並整齊均勻；皮面光滑而不過厚，芽眼較淺而便於削皮；肉質細密，味道純正；炒吃時脆，油炸的片條不碎斷者質佳

薯塊小而不均勻，有損 傷或蟲蛀孔洞，薯塊萎蔫變軟，薯塊發芽或變 綠，並有較多的蟲害、傷殘薯塊,有腐爛氣味。

次質馬鈴薯與良質者相比較，薯塊 大小不均勻，帶有毛根或泥土,並且混雜有少 量帶疤痕、蟲蛀或機械傷的薯塊。

良質馬鈴薯薯塊肥大而勻稱，皮脆 薄而乾淨，不帶毛根和泥土;無干疤和糙皮， 無病斑，無蟲咬和機械外傷，不萎蔫，不變軟，無發酵酒精氣味，薯塊不發芽，不變綠。

國內產土豆最好吃的幾個地方，昌果紅土豆.這是中國唯一出產紅土豆的地方，當地人都將其稱為“金豆豆”，因為當地的經濟來源大部分都靠出售紅土豆。紅土豆的果實要比一般的品種更大，而且皮更薄，產量也非常的高。國內產土豆最好吃的幾個地方，膠河柏城鎮一直以來都被叫做“土豆之鄉”，這個名字的由來和當地種植土豆的歷史有關。在柏城鎮種植土豆已經有了百年的歷史，膠河土豆的特點是土豆的大小比較勻稱，外表是金黃色，口感很細膩，用來炒菜十分不錯。國內產土豆最好吃的幾個地方，甘肅定西的土豆是全國最好吃的土豆之一。原因是甘肅定西地處黃土高原，平均海拔超過一千五百米，又處在緯度相對較高的地區，氣候乾燥，晝夜溫差大，極為適宜土豆的種植和生長，定西人民生活環境較為惡劣，山大溝深，土地都幾乎在山上，除了土豆，就是享譽全國的藥材了

雲南省曲靖市馬龍縣的土豆比較好吃。在雲南土豆也叫洋芋，尤其是曲靖的人都愛吃馬龍的洋芋。馬龍的洋芋個大，紅皮黃心，煮熟之後比較面，很多愛吃洋芋的人都問著買馬龍縣的洋芋。雲南有一道比較特色的小吃就是炸洋芋，大多隻有云南有賣的。洋芋因為自己獨特的生長性質，雲南的吃法也多，但是懂行的人都喜歡挑馬龍縣的買，經常聽賣土豆的宣傳口號就是馬龍洋芋，實在又好吃。

土豆的大名就是馬鈴薯，但是在小編家鄉這邊它還有許多別的名字，比如說地蛋。土豆的發源地是在南美洲的安第斯山區，現在中國是世界上土豆產量最多的國家。土豆的長相特別的簡單，就是一個扁圓形狀的球。土豆的外皮都是土黃色，也有紅皮土豆。土豆除了是炒菜的原材料，還有藥用價值，可以治療胃痛。因此，土豆的需求量很高，很多菜農都會選擇種植土豆，下面就讓小編帶大家一起去看一看怎樣種植才能讓土豆大豐收。

1、土豆的生長習性

想要種好一種作物，當然就要多多瞭解它的生長習慣，這樣才可以有方向的去種植它。土豆一般情況下分為5個生長週期，每個生長週期的時間不長。土豆喜歡清涼的地方，它對溫度和水分的要求有些多，但是它適應環境的能力強，世界各地都在廣泛地種植它。

2、種子的選擇

不同的品種的土豆，最後豐收的的產量和品質肯定也是不同的。莖塊是決定土豆能否生長得好的一個關鍵所在，所以說在這裡建議大家在選擇土豆的種子的時候，最好要挑選莖塊好的。不可以為了省下種子的成本就去挑選那些不好的，這樣的話造成的後果就是品質和產量都會下降。

3、澆水量和次數

土豆對於水分的要求特別的多。因為它本身的一些習慣，所以在種植它的時候需要大量的水。在土豆的生長的開始階段，只是需要把土壤溼潤就可以，不需要太多的水，但是如果說在地方比較乾旱的話，那也要進行澆水，保持土壤的溼潤程度。當它當土豆開始正式生長的時候，就需要很多的水了。但是也要注意觀察給它澆水量它是否能夠承受，如果說過多形成積水的話，也是不利於它的生長的，但是如果過少的話，就滿足不了它所需要的水分，也會影響它的發育情況。

4、調控好溫度

前面也說過土豆對於溫度的要求比較大，只有將它播種在適合自己生長的溫度當中，它才能夠長得好。一般情況下，種植戶種植土豆的時間都會比較早，有人大約在每年的12月的時候就會進行種植，這樣當春天來臨氣溫剛好的時候成長。土豆有較好的接受炎熱的能力，它可以生長在40攝氏度的高溫中，但是也不要經常把它放在這樣的高溫條件下，也不利於它的成長，最好是把它放到二十八九度的環境中是最好的。

5、施肥料

土豆對於肥料的需求量是很大的，因為它只有擁有足夠的肥料，才可以在生長過程中積累足夠多的澱粉也可以提高產量。一般情況下在給土豆施肥料的時候使用的都是農戶常用的農家肥，當然如果想讓土豆長得更好，也可以給它適量的追加一些化肥，也可以把化肥和農家肥摻在一起去使用，效果應該效果會更好。

東北黑土地裡長出來的，還有新疆那邊，只要土豆品種是黃心的，土壤肥沃在老家也是可以種出好吃的土豆的。