1. 韭菜摘好洗淨控幹水分，雞蛋加少許鹽和適量清水抽打均勻，熱鍋涼油，油熱將雞蛋液倒入，炒熟用鍋鏟將雞蛋搗碎晾涼備用。

2. 韭菜切半釐米長，加入玉米油拌開拌勻，這樣可以避免接觸到鹽而下湯，然後加入切小丁的蝦仁，炒好的雞蛋和蝦皮(蝦皮也用油拌下，目的也是避免接觸韭菜下湯)，加入適量五香面和香油拌勻備用。

3. 和麵：用開水燙麵，不要全燙，留出一部分加涼水，這樣和出的面避免了全燙麵的粘，也避免了全涼水和出的面的硬，這樣口感正好，這是我自己總結摸索出來的。

4. 和好的面醒半個小時。

5. 掐擠子擀皮，開包，捏花邊。

6. 包好了

7. 平底鍋倒點油，煎至金黃然後翻個煎至金黃就好了，來開吃啦

說到韭菜盒子，我想大多數人都比較喜歡吃，當然我也不例外，吃起就菜盒子會讓我想起媽媽的味道，大家趕緊做起來吧！

步驟

1、將面倒進一個容器中，將70-80度的開水一點一點撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當60-70%的麵粉變成麵糰時，將其放在一邊10分鐘左右，等待受熱麵粉不再燙手時，加入溫水繼續活面。

2、將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個小時。

3、韭菜洗淨放在乾淨的漏筐裡，瀝乾水分。切成0.5釐米。

4、蝦米洗乾淨待用。

5、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。

6、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。

韭菜盒子好不好吃還得看麵皮，以前在外面吃過一家面皮薄，皮吃起來軟糯有彈性…家常的一般都是用電餅鐺煎出來的。

首先和麵，在盆裡加入適量麵粉，加入少許鹽，這樣會筋道一些。

然後加入溫水，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成軟硬適中的麵糰。

在盆裡加入少許食用油，抹在盆內，為了防止在醒發時黏在盆壁上，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

這個時候就可以準備餡料了。鍋中倒油，打入雞蛋，不停的攪拌，把雞蛋炒成小顆粒，裝盤放涼。

韭菜洗淨，切成小碎塊，加入之前的雞蛋，放調味料，生抽、鹽、五香粉、雞精、耗油、芝麻油等攪拌均勻。

醒發好的麵糰，搓成長條形，切成大小均勻的劑子，. 用擀麵杖擀成圓皮，擀薄一點，用勺子把餡加入，要均勻。然後將麵餅兩邊折起來包裹住餡料，然後從一端起摺疊按壓出花邊，就可以了。

在電餅鐺鍋底刷上少許的食用油，油溫微熱放入韭菜盒子烙制，一面微硬後翻過來烙另一面，不停翻面，直至兩面金黃，就可以裝出了。

1. 韭菜摘好洗淨控幹水分，雞蛋加少許鹽和適量清水抽打均勻，熱鍋涼油，油熱將雞蛋液倒入，炒熟用鍋鏟將雞蛋搗碎晾涼備用。 2. 韭菜切半釐米長，加入玉米油拌開拌勻，這樣可以避免接觸到鹽而下湯，然後加入切小丁的蝦仁，炒好的雞蛋和蝦皮(蝦皮也用油拌下，目的也是避免接觸韭菜下湯)，加入適量五香面和香油拌勻備用。3. 和麵：用開水燙麵，不要全燙，留出一部分加涼水，這樣和出的面避免了全燙麵的粘，也避免了全涼水和出的面的硬，這樣口感正好，這是我自己總結摸索出來的。4. 和好的面醒半個小時。5. 掐擠子擀皮，開包，捏花邊。6. 包好了7. 平底鍋倒點油，煎至金黃然後翻個煎至金黃就好了，來開吃啦

1. 韭菜摘好洗淨控幹水分，雞蛋加少許鹽和適量清水抽打均勻，熱鍋涼油，油熱將雞蛋液倒入，炒熟用鍋鏟將雞蛋搗碎晾涼備用。

2. 韭菜切半釐米長，加入玉米油拌開拌勻，這樣可以避免接觸到鹽而下湯，然後加入切小丁的蝦仁，炒好的雞蛋和蝦皮(蝦皮也用油拌下，目的也是避免接觸韭菜下湯)，加入適量五香面和香油拌勻備用。

3. 和麵：用開水燙麵，不要全燙，留出一部分加涼水，這樣和出的面避免了全燙麵的粘，也避免了全涼水和出的面的硬，這樣口感正好，這是我自己總結摸索出來的。

4. 和好的面醒半個小時。

5. 掐擠子擀皮，開包，捏花邊。

6. 包好了

7. 平底鍋倒點油，煎至金黃然後翻個煎至金黃就好了，來開吃啦

韭菜盒子？好吃。

要用陽春三月份的頭刀韭菜，不能用五六月份的韭菜，那是臭韭菜沒人吃的！鄉下人都知道！而且要用鄉下的自家韭菜，在菜園裡自己種的韭菜，不能施肥要用羊糞或者雞糞！這樣的韭菜長出來才好吃！

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

1. 韭菜摘好洗淨控幹水分，雞蛋加少許鹽和適量清水抽打均勻，熱鍋涼油，油熱將雞蛋液倒入，炒熟用鍋鏟將雞蛋搗碎晾涼備用。

2. 韭菜切半釐米長，加入玉米油拌開拌勻，這樣可以避免接觸到鹽而下湯，然後加入切小丁的蝦仁，炒好的雞蛋和蝦皮(蝦皮也用油拌下，目的也是避免接觸韭菜下湯)，加入適量五香面和香油拌勻備用。

3. 和麵：用開水燙麵，不要全燙，留出一部分加涼水，這樣和出的面避免了全燙麵的粘，也避免了全涼水和出的面的硬，這樣口感正好，這是我自己總結摸索出來的。

4. 和好的面醒半個小時。

5. 掐擠子擀皮，開包，捏花邊。

6. 包好了

7. 平底鍋倒點油，煎至金黃然後翻個煎至金黃就好了，來開吃啦

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

溫水和麵 醒面20分鐘 韭菜洗淨切碎 加入炒好的雞蛋 蝦皮加適量的鹽 食用油攪拌均勻即可 面搓成長條 下劑子 擀圓放入餡料對摺 邊緣壓緊 電餅鐺刷油放入盒子 烙制兩面金黃即可出鍋 香脆可口 鮮味十足

韭菜洗淨切碎

麵粉加水揉麵，擀皮

建議先炒一炒，調味

放在麵皮上，上邊再蓋一層面皮

上鍋蒸8-10分鐘。