紅燒草魚，做法簡單！！主料：草魚

　　輔料：豬裡脊、香菇

　　調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、溼澱粉、香油、食用油

　　做法：

　　1.將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成“井”字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲；

　　2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油；

　　3.坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

　　特點：色鮮味濃。

　　在燒魚的過程中，儘量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。

　　原料：草魚一條2.5斤至3.5斤，黃豆芽一斤，薑末、料酒、胡椒、雞精、蔥段、幹辣椒各適量。 製作方法：①將草魚治淨，切片，過熱水，撈起，煨鹽、料酒、澱粉和蛋清。②豆芽洗淨後，開水氽燙，撈出放入盆的最底部，撒鹽。③在炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、紅辣椒小火煸炒。出味後加熱水，燒開，將魚片放入，5分鐘後把煮好的魚及全部湯汁倒入盛豆芽的盆中。④另置一鍋，倒入大量油(以將盆中的魚和豆芽全部淹沒為準)。待油熱後，加入若干花椒及幹辣椒，用小火慢慢熗出香味。⑤辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入魚盆中。 楊林 16:52:47 原料：草魚一條500克，姜、醋、料酒、澱粉、豆芽各適量。 製作方法：①草魚切片備用，將豆芽焯水後臥在碗底。②鍋內加水，放薑末燒開，加入醋和料酒。倒入調好的水澱粉，燒開，入魚片，稍加攪動，湯開，關火。滑魚的汁水澆在豆芽上。魚裝碗，撒蔥花。

　　原料：草魚一條500克，姜、醋、料酒、澱粉、豆芽各適量。 製作方法：①草魚切片備用，將豆芽焯水後臥在碗底。②鍋內加水，放薑末燒開，加入醋和料酒。倒入調好的水澱粉，燒開，入魚片，稍加攪動，湯開，關火。滑魚的汁水澆在豆芽上。魚裝碗，撒蔥花。

　　川汁燒草魚

　　原料：中段草魚約500克，榨菜1小袋（80克），蒜末1湯匙，豆瓣醬1湯匙，蒜苗（或芹菜）適量，小辣椒1只。醬油適量，糖1茶匙，鹽適量，胡椒粉少許，辣椒油1茶匙，香油1茶匙，水澱粉1茶匙。

　　做法：

　　1、將草魚去鱗，用少許鹽搓洗，用清水衝淨，抹乾水分；用鹽半茶匙、醬油1茶匙、胡椒粉略醃，抹上薄薄一層幹澱粉待用。

　　2、將榨菜用水浸泡，洗淨後擠幹水分；將蒜苗洗淨切成小粒，用油先炒一下待用；將小辣椒去蒂、去籽，切成絲。

　　3、炒鍋置中火上，放入約100克油燒至八九成熱，下草魚煎炸至熟，撈出待用。

　　4、炒鍋中留少許底油，依次下蒜末、豆瓣醬、小辣椒絲、榨菜、糖、醬油、辣椒油、香油和3湯匙水，燒開後用水澱粉勾芡，將炸好的草魚下鍋，翻轉草魚，使魚的兩面都沾滿湯汁，放入炒好的蒜苗，即可出鍋。

　　軟溜草魚段

　　材 料：

　　*草魚中段 *粉絲1包 *麻油少許

　　*蔥末、薑末、蒜末、

　　辣椒末、蝦米末各2大匙

　　調味料：

　　*酒1大匙 *醬油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *鹽、胡椒粉各少許 *水6大匙 *太白粉1大匙

　　作法 ：

　　1、草魚由腹部切開成兩半，每片再斜切成6片，再用少許酒和鹽醃10分鐘。

　　2、粉絲先入冷水中泡軟，用開水燙熟，瀝乾後拌入少許麻油及鹽，墊於盤底。

　　3、鍋中水燒開，放入蔥、姜、酒及魚片，蓋上鍋蓋、熄火，燜燙4分鐘，取出置於粉絲上。

　　4、起油鍋，用3大匙油爆香蔥、姜、蒜、辣椒及蝦米末，沿鍋邊熗酒，再放入調味料燒開，淋在魚片上，最後撒些香菜盛出，趁熱食用。

草魚一般做酸菜魚也可以，我喜歡油炸，做法如下：第1步：買回來先清洗乾淨，剁一塊一塊，放入盆裡，加入食鹽.胡椒粉.料酒適量，醃製幾個小時入味。然後加適量生粉，打入幾個雞蛋，筷子攪拌均勻。第2步：鍋裡倒入食用油，油溫熱，放入魚塊.炸金黃撈出。喜歡吃酥脆一點的魚刺都可以吃的，二次回油鍋炸一下。就這樣當零食吃，也可以做酸辣魚湯喝，大家可以試試哦，真的特別好吃啊！

一、紅燒草魚

草魚比較常見的一種做法就是紅燒，相信大家也是比較熟悉的，下面就跟大家分享一下做法，一起去看看吧。

材料：新鮮草魚一條重約1千克左右，蔥段，薑絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，澱粉，菜籽油。

1、將草魚洗乾淨後切成大約三釐米左右的軲轆狀，放一個乾淨的盆內備用。

2、將用料的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子醃製5小時左右。

3、取出盆子內的薑絲和蔥段，放入一干淨的小碗備用。

4、鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干淨的盤子裝入備用。

5、用鍋裡的餘油將剛才小碗內的薑絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快乾時關火，出鍋裝盤即可。

二、水煮草魚

草魚水煮的做法也是比較常見的做法，下面就讓我們一起去學習一下吧。

材料：草魚，蔥，姜，辣椒，花椒。

1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。

2、加工調料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。

3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。

4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成。做好了，看看成品吧。

三、清蒸草魚

清蒸的草魚也是大家比較喜歡吃的一種做法，下面就讓我們一起去看看吧。

材料：蔥絲少許，薑絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺。

1、先把魚用料酒和鹽醃製30分鐘。

2、水開後，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子裡的水倒掉。

3、加入蔥薑絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續蒸5分鐘。

4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑後，關火。

5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然後把步驟(4)澆在上面就ok了。

四、草魚冬瓜湯

材料：用料草魚300克，冬瓜400克，香菜、蔥、生薑、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精各適量。

1、魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成塊。香菜洗淨，切成段。蔥、生薑、蒜均洗淨，切成絲。

2、鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚兩面煎至微黃，烹入料酒，放入蔥、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。

草魚的營養價值

草魚有暖胃平肝、祛風化痰、鎮咳等功效，是滋補暖胃的保健食品。草魚還有助於改善血液迴圈，對心血管病人來講是非常不錯的食物，對腫瘤也能夠起到較好的預防作用。對於身體虛弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物;草魚中含有較多的不飽和脂肪酸及硒，常常食用草魚能收到抗衰老、美容養顏的功效，還有助於保持體形，有助於增強體質、提高免疫力等。

吃魚的注意事項：

1.鱖魚

性味甘、平，適宜體質衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香，營養不良之人食用。

注意事項：體內寒溼盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鱖魚。

2.鯧魚

性味甘、平、淡，具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，尤其適合消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛者食用。

注意事項：瘙癢性面板病患者應忌食。再者其魚子有毒，不可食用。另外，鯧魚也不能用牛、羊油煎炸。

3.鯉魚

鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，並含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病，因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。

4.草魚

可以開胃、滋補，暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目，很適合身體瘦弱、食慾不振的人吃。它含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

注意事項：不宜多吃，多吃則易發瘡瘍。另外，女性在經期食用草魚容易產生疲倦感、出現水腫症狀。

5.鯽魚

性味甘、溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。鯽魚體內的脂肪有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液迴圈。

注意事項：不能與麥冬、沙參同用，不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉同食。陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發熱期間不宜多吃。

總結：草魚是很多家庭都比較喜歡吃的一種魚類，上文中我們就跟大家分享了幾種比較常見的做法，喜歡吃的草魚的朋友在日常生活中不妨嘗試一下哦，並且我們也跟大家分享了在吃魚的時候應該注意的一些事項，希望可以幫助到大家。

熗鍋魚做法一

用草魚製作的熗鍋魚

　　主料：

　　200克左右的草魚4條(可以用任何魚類)

　　調料：

　　蔥段10克，薑片10克，乾紅辣椒5~6個，花椒15粒，醬油，醋，鹽，油，糖 澱粉，料酒適量

　　製作過程：

　　1.將魚洗淨控淨水分，抹上薄薄的一層幹澱粉(煎魚時可以防止沾鍋)

　　2.鍋燒熱放油燒熱，防魚中火煎至兩面焦黃盛出

　　3.就著煎魚的鍋和油小火炒香花椒和辣椒

　　4.再放入蔥姜炒出味

　　5.烹入醬油和醋放入煎好的魚，並同時放上水，沒過魚即可

　　6.放入鹽糖調好味，大火燒開，小火燉20分鐘

　　7.大火收一下汁即可，魚擺放在盤中剩下的湯汁撈出調料，汁澆在魚上，上面撒香菜

　　美味提示：炒調料時一定要小火，以免煳了。煎魚時一定要熱鍋涼油，魚要控一下水，並且要抹上幹澱粉，這樣煎出的魚，魚皮一點都不會破 。

熗鍋魚做法二

用草魚製作的熗鍋魚

　　主料：一條活草魚

　　輔料：香菇、榨菜、肉末、貴州線椒、小尖椒各適量

　　調料：薑片、蒜片各2克、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白砂糖適量

　　製作過程：

　　1.取出草魚用刀颳去魚鱗，剖幹內臟；然後用刀在魚身上劃幾道十字形刀花；把小尖椒和貴州線椒切成約1釐米的小段放入碗中待用。

　　2.在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把魚放入油鍋，炸約2—3分鐘後撈出控油。

　　3.在鍋內重新倒入油，把已剁碎的貴州線椒、小尖椒放入油鍋以小火炒約2分鐘，接著放入姜蒜一起炒。然後把香菇、榨菜、肉末放入鍋內炒一分鐘。

　　4.把調和好的醬油、味精、鹽、胡椒粉、白砂糖放入油鍋，和辣椒一起炒一會兒後加入適量開水（沒過辣椒即可）。

　　5.把炸好的草魚放入鍋中用小火慢燉15分鐘。待鍋內汁水被魚收幹後即可起鍋裝盤。

　　菜品特點：肉嫩、香辣可口。

紅棗蒸三鮮

很有你還有營養的一道菜有海鮮，肉餡，肉餡裡還有香菇和蘿蔔，豆腐營養也很高用了清蒸的方法。，食材的營養和滋味都不流失，清淡鮮嫩，還有紅棗的清甜味，這是一道老少皆宜的滋補菜。

主料 1豆腐半塊 2草魚半條 3豬肉餡100克 。普料：1香菇胡蘿蔔末 2紅棗4枚 配料：1薑絲一大勺 2蔥絲適量 3蔥薑末適量 3料酒一大勺。 4鹽2茶勺 5鹽2勺 6雞精適量 7胡椒粉少許。 8先有一勺 9幹澱粉適量 10植物油兩大勺。

紅棗蒸三鮮的做法。

酸菜魚

準備材料:一條大草魚、鹽、姜、蒜、啤酒、生抽、花椒、大蔥、香菜、幹辣椒、酸菜、生粉、雞蛋。

操作過程:

1、草魚斬殺洗淨後分解:剔出魚頭、魚尾、魚排將剩下的魚身改刀片成魚片。

2、將魚片加入啤酒清洗去腥後瀝乾加入鹽、雞蛋清、生粉醃製二十分鐘。

3、熱鍋倒油，油熱後下薑片和大蔥炒香後下入魚頭、魚尾、魚排、煎黃後再放入切好的酸菜翻炒一小會加水放入適當的鹽，大火煮開後下魚片後一分鐘出鍋倒入容器後將蒜泥、幹辣椒、香菜、花椒鋪在魚片上，燒滾一勺油淋上即可

介紹幾個草魚新做法和日常做法

一.香辣烤草魚

用料：

草魚1條，植物油2湯匙，料酒1湯匙，耗油1湯匙，胡椒粉適量，辣椒粉1/2湯匙，芝麻1湯匙，燒烤醃製料1湯匙，孜然1湯匙

做法：

1.草魚收拾乾淨，在魚身上劃3刀 ，加入燒烤醃製料，料酒，蠔油，胡椒粉，拌勻醃製20分鐘以上

2.烤盤鋪錫紙，刷一層油，將魚擺在上邊，在魚表面刷一層油

3.烤箱預熱，上下管210度入中層烤20分鐘

4.期間將油和辣椒粉混合在一起

5.取出將魚表面均勻的刷上油，撒上芝麻，孜然

6.重入烤箱210度上下管烤10分鐘即成

二.酥香草魚

用料：

草魚1條，油適量，鹽15g，老抽1湯匙，料酒2湯匙，蔥薑蒜適量，白糖5g，紅辣椒5個，香葉3片，小茴香2g，大料3個

做法：

1.把草魚收拾乾淨

2.然後將其切段

3.放入蔥姜、鹽、料酒

4.翻拌均勻，醃製20分鐘

5.熬汁：熱油，放入蔥薑蒜炒香，然後放入紅辣椒、小茴香、大料、香葉煸香

6.加水燒開，加老抽調色，加鹽、白糖調味。煮5分鐘

7.撈出渣滓不要，過濾後把湯汁晾涼備用

8.把醃製好的草魚，去掉蔥姜不要，擦乾表面水分

9.熱油，放入魚塊炸制

10.炸制到魚塊定型，撈出

11.提高油溫7成熱，放入魚塊二次復炸，炸制到鍋中沒有氣泡，把魚塊撈出

12.把魚塊立即放入晾涼的湯汁中

13.魚塊再湯汁裡浸泡5---10分鐘

14.撈出裝盤，即可上桌品味

三.紅燒草魚

用料：

草魚1條，五花肉50g，花生油50g，姜3片，豆瓣醬15g，蒜3瓣，黃酒1湯匙，澱粉適量，白糖5g，豆豉15g，醋10g，胡椒粉2g，食鹽2茶匙

做法：

1.草魚一條宰殺清洗乾淨

2.切段，加蔥、薑絲、胡椒粉、黃酒、鹽醃製10分鐘

3.拍上幹澱粉，我是裝入塑膠袋搖晃，這樣澱粉沾的很均勻，而且只有薄薄的一層

4.入油鍋炸透

5.炸好的魚塊撈出備用

6.鍋中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉

7.再放入一點五花肉碎炒出油，這樣魚肉更鮮嫩，不會柴

8.肉末炒好後加入豆瓣醬

9.炒至出紅油

10.加水約400毫升，加入糖和黃酒及適量的醋

11.湯汁煮開

12.加入炸好的魚塊

13.中小火燜燉10分鐘

14.湯汁基本收幹，放入黃瓜要一點清香味

15.最後撒上香蔥碎即可

四.糖醋草魚

用料：

草魚1條，食油2勺，食鹽3g，醋5湯匙，白糖60g，生抽2湯匙，料酒2湯匙，蔥1根，姜20g，甜椒30g

做法：

1.草魚清理乾淨

2.放入大盆裡，加入料酒 、薑絲、蔥段、食鹽醃漬20分鐘

3.大蔥切段、生薑、甜椒切塊

4.鍋內放油，放入魚塊煎至兩面金黃

5.淋入生抽和料酒，再小煎片刻

6.兌入適量清水，加入白糖、陳醋

7.燜煮至湯汁收濃

8.這時加入甜椒塊，再燜至斷生

9.出鍋

五.剁椒蒸草魚

用料：

草魚一條，剁椒2大勺，耗油1勺，生抽少量，蒸魚豉油適量，生薑2片，大蒜2片，料酒少量，蔥花適量

做法：

1.草魚肉清洗乾淨，買的時候買魚的中間那塊肉，刺少，味美。

2.切成小塊，裝在碗裡，加入生薑，食鹽，料酒抓勻醃製15分鐘。

3.熱鍋下油，將油燒熱，加入生薑，大蒜，小蔥一起煸香。

4.加入剁椒翻炒幾個回和至出香味，調入生抽，耗油炒勻出鍋。

5.將炒好的剁椒均勻的碼在魚身上。開水上鍋，蒸10分鐘，燜2分鐘出鍋。

6.出鍋之後趁熱澆上蒸魚豉油，再撒上一些蔥花。

六.啤酒燉草魚

用料：

草魚一條，啤酒1罐，紅椒1個，食鹽適量，老抽少許，澱粉適量，番茄醬適量，白糖少許，胡椒粉適量，小蔥少許，水適量

做法：

1.將草魚洗淨，仔細去除魚腹內的黑膜，抽取魚身兩面的腥筋。

2.在魚身兩面均勻的斜切幾下。

3.用廚房紙裹著魚，吸取表面的水份。

4.放入盤中，撒上幹澱粉，塗抹均勻。取一碗放入鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、老抽、清水適量攪拌均勻。

5.熱鍋倒油，小火，熱至4、5成時，小火將魚兩面都煎一下，這個過程不能著急。

6.煎好後，醬調好的料倒進魚鍋內。中火煮開，在魚身上放點番茄醬。時間5分鐘。

7.倒入啤酒，慢火燉10分鐘，即可。出鍋後，灑點香菜。

草魚肉營養價值高，美容養顏，還有健腦的作用，而且做法也很多，而且味道都不錯，我家孩子最愛吃我用草魚做的“魚香香酥魚”。這道菜味道酸甜香辣，馬上給大家分享一下做法，不一定好看，但味道真的不錯哦！

【製作材料】：草魚一條。

【醃魚的調料有】：蔥姜各50克、料酒10克、鹽2克、花椒麵2克、生抽5克。

【其它調料】：泡辣椒50克、泡生薑1克、大蒜30克、鹽1克、老抽3克、雞精2克、白糖10克、白醋10克、蔥1根、蠔油5克、澱粉5克

-——製作方法和步驟——

1.把草魚頭和尾去掉，然後把魚骨頭和肉用刀分開。

2.然後把魚肉橫豎切成花刀，然後切成2cm左右的段。

3.把魚頭和魚尾還有改刀的魚肉放入盆中，然後放一勺鹽、一勺花椒麵、一勺生抽、一大勺料酒，然後把切好的蔥姜用手攥成汁一起放入盆中用手反覆抓揉2分鐘，醃製20分鐘左右。

4.大蔥一根然後切成蔥花放入小碗中，然後依次放入一勺蠔油、少許鹽、老抽、雞精、白糖、白醋、一勺澱粉然後攪勻。

5.泡辣椒去籽，然後剁成末、泡生薑也切成末、大蒜剁成末備用。

6.把醃好的魚肉，擠幹水分放入裝有面粉盤子中，充分裹上面粉備用。

7.鍋中多放油，然後燒至6成熱然後放入魚頭炸熟撈出放入盤子，然後把裹上面粉的魚肉放入小火炸熟，然後撈出，把鍋中油加熱至9成熱後把炸好的魚肉再次放入炸成金黃色撈出瀝乾油。

8.把魚肉和魚頭放入魚盤子中擺好。

9.鍋中留底油，然後倒入泡辣椒和泡姜和蒜末炒香，然後倒入料汁，開大火收濃關火。

10.把炒好的料汁澆到魚上面，然後撒上香蔥，上桌開飯囉！

小貼士：

1.魚肉不會切，也可以不切，直接用整條魚，劃幾刀，用調料醃好，然後下鍋炸熟就可以。

2.沒有泡辣椒可以不用直接用辣椒就可以，白醋可以多放點，（一般糖醋的比例為1:1）。不喜歡辣的可以放甜椒。

3.炸魚可以放麵粉也可以放澱粉，或者澱粉和麵粉各一半，根據自己的口感製作

，還可以放一個雞蛋清。家常菜不拘一格，適合自己的口味就好。

可以做砂鍋魚。

新鮮草魚洗淨剁塊，先醃製。

準備老豆腐，先煎，再加金針菇，一層一層鋪再砂鍋裡，慢慢燉，最後味道不錯喲

其實很簡單，只需要三步驟，第一清洗魚，切塊，關鍵是醃製。第二步，油鍋炸至金黃，第三步使用豆瓣醬。這就是我們十堰市鄖陽區最具特色的名菜，瓦塊魚，味道鮮美，肉嫩不膩，色香味俱全的一道美食。掌握了步驟，那接下來就交給大家做瓦塊魚