在中國大年初一是一年的開始，是中國獨特的紀年方式，北方的人大年初一大家都會在早晨四、五點起床，一家人坐在一起開始包餃子，就連家裡的孩子都要幫忙，喻意一家人新的一年幸福安康。

包餃子是很講究的，剁肉餡聲音越大越好，說明肉多，財神才會光顧；包餃子要褶多，喻意福氣多多；並且還要放白菜，喻意一年財聚多；在餃子出鍋後，要放鞭炮，告訴鄰居我家開始吃餃子了。我家在捏完餃子，總要剩下餃子皮和餃子餡，我母親說：這叫年年有餘。

大年初一早晨吃完餃子，我們要去給同性的家族長輩拜年，記得小時候還給老輩人磕過頭，那時候會長輩給1塊錢的壓歲錢，一天下來也有十幾塊呢，可以買很多東西。在村裡我們的姓氏是最大的，一般初一早晨出門拜年要到中午才回家，不過那時是一件很隆重的事。

拜完年，初一中午吃的還是餃子。吃完午飯，大家就各自安排。

大年初一，我們家一般早中晚都吃餃子，配上幾個菜，老人喝酒聊天，孩子一般是吃完就看電視了。

大年初一早上，家長一般起來早一些，準備家人的早餐，主食一般是稀飯，小米粥，麵條，餈粑，泡米子。菜就多了，年前準備好的，以滷菜最多，滷牛肉，藕，海帶，雞爪，炸丸子，等等，

初一起來更早的是小朋友，到家人和客人床頭去拜年，準備手紅包。

還有的是初一早上去親戚朋友家過早，二十幾年前的農村，會用一個木盒子裝些糖果點心，家裡自己做的麻花，米子，河葉，金果麻爪什麼的，配上米子。這個只是前奏，馬上上硬菜，也是用三層木盒裝的九碟一碗，招待客人。

九碟是九個碟子，裡面基本是滷菜，一碗就是一碗糖水餈粑。

突然記得我老姐姐說的一句話，初一我要睡到中午，一年四季總是起早貪黑的，初一起來得早，一年起的早，湖北有這樣的一句話。老姐也是忙忙碌碌的辛苦了，祈禱新的一年能輕鬆一點。哎，主雅客人勤，飯菜又好吃，親戚朋友總是喜歡到她那裡，睡個懶覺已經是她的夢想了。

老姐，你已經習慣了，就想別睡懶覺，我們初一又早來的。哈哈哈！

幅員遼闊的中華大地，新年的第一天吃文化上，各地不一。三里不不俗，十里改規矩，我不是旅行家，也沒有去體驗各地的春節習俗，只能就我的成長經歷為依據，說說我們那裡的大年初一的最早的一次飯，既然說初一吃的文化，就要交代不少的相關的話題，除夕夜家人朋友一起喝點酒，或者說說話，按習俗稱呼守夜，到新年舊年交替的凌晨，開始吃年夜飯，飯前要放鞭炮，年夜飯不算豐盛，也跟那個年代物質睏乏有關吧，就是饅頭，餃子，幾個菜，這些個饅頭和菜一般都是頭天晚上放到鍋裡的篦子上，年夜裡加熱後，從鍋裡取出來，然後把餃子下鍋裡煮好，盛飯碗到裡面，盛餃子有講究，先盛出來的幾個餃子放碗裡，給各路神仙供上，這是人要有敬畏之心，然後才給家庭成員盛餃子，媽媽會告訴晚輩們，把餃子給家裡年長者送去，這是孝道文化的傳承，盛餃子要給每一位家庭成員盛一份，無論今年的春節在不在家過，每個人都要有年夜飯吃，期盼全家人年年團團圓圓。年夜飯還有不少講究，如果年三十守歲熬不住睡覺了，舊年的夜裡12點過後起床的，第一件事是放開門炮，然後是男丁做年夜飯，一般不讓女人下廚做第一頓飯，也是對女性的尊重吧，放過開門炮後.就點上很多蠟燭，在中堂桌子上擺上貢品，敬重老天爺，在廚房灶神位前擺上貢品，我們那個年代的貢品就是大饃，就是饅頭做的大點叫大饃，煮熟的肉，青菜之類的貢品。吃飯前要給各路神仙上香，全家人跪拜主神老天爺，祈求保佑平安！各路神仙都要願意到位，接受香火，然後祭拜家譜；晚輩給長輩拜年，長輩發壓歲錢，放完鞭炮才能吃年夜飯，這也就是一年裡的第一頓飯，第一頓飯起的越早越好，現在的人越來越懶了，也是年齡的增加，物質的生活豐富了，家家也不起來那麼早了，鞭炮也禁放了，年味越來越淡了。

我們夫妻倆都是北方人。所以按我們的習慣初一早上要吃餃子。我們從小。到老都是這樣。每年初一都是吃餃子。一直延續到以後。這就是北方人的習俗，要傳下去。

大年初一早上你們吃什麼？

大年初一早上你們吃什麼？這個看似簡簡單單的問話，其實承載了我們中華民族幾千年來的春節文化底蘊與內涵。延續至今，大年初一早上吃什麼，從傳統單一，逐步延伸發展到形式豐富多彩，味道應有盡有。

下面我和網友粉絲們分享我們自貢地區大年初一早上吃什麼吧？不管你身在何處，老家的味道，無處不在。從我們家庭主婦兩代人可窺見一斑。

記得我們小時候在臘月二十九那天，我們徐氏一大家人，只有一臺前輩人留下來的磨子（自貢方言：石磨），哪家先到先得。五叔一家人推（土話：磨的意思）完了，堂姐堂弟接著推。我們家勞動力有限，最後一家推。大石磨兩個大人才推得動，我們小孩表面上看要搭手用點力，其實，反而幫倒忙。別人家，兩個推磨，一個添料，三下五除二搞完了。而我們一家人，推磨幾圈停下來，添料再推，往往“掃尾工作”無疑是我們一家人了。

到了初一早上，搭在木盆上布口袋裡的湯圓粉子，乾溼度剛剛合適，恰到好處。母親起床要早一步，煮好湯圓還要喊我們。不知道為什麼，那個時候我個人愛吃鹹味餡的，每個湯圓裡還有硬幣。姐姐和妹妹咋就沒有吃到過錢呢？這大概是母親偏愛我的一種表現形式吧！在沒有正式吃湯圓前，父親還有燒香化紙，祭奠老祖宗的傳統習慣。燒完高香，就是給我們三姐妹打發錢各兩毛……

成家立業後，妻子也繼承了每年初一早上吃湯圓怎麼過做法“衣缽”。俗話說，有什麼樣的婆婆，就有什麼樣的兒媳。但是，湯圓的加工製作，不再是硬生生的人力石磨給磨出來的，而是，把泡好的米挑到村裡的加工房電動機打出來的。隨著時間的推移，市場上逐漸逐漸有了袋裝湯圓粉賣，取代了傳統手工藝……妻子早已買好了幾袋湯圓粉子了！

今年的大年初一早上，不言而喻，我們家人肯定是吃湯圓哈！

問題：大年初一早上你們吃什麼？

春節是中國最隆重、最盛大的節日，一元復始，永珍更新。新年第一天早上吃什麼？十里不俗，各地風俗習慣不同，在吃上就會有很大的差別，衛農來說說我們這裡的大年初一早上吃什麼吧。

除夕按照習俗要守夜，到了新舊年交替的凌晨，就要放鞭炮接財神，也有的人是早晨起來後放開門炮的，然後點上蠟燭，在中堂桌子上擺上貢品，敬重祖先和各路神仙，在廚房灶神位前也要擺上貢品，比如各種水果等等。吃飯前要給祖先上香，晚輩給長輩拜年，長輩發壓歲錢。然後才能吃飯，這是新年裡的第一頓飯，要起得早點比較好。

我們這裡新年的第一頓飯，一般都是吃酸湯麵，也叫長壽麵。就是提前把空心掛麵買好，吃的時候用水煮一下就行了，因為掛麵很細容易熟的。最關鍵的在製作這個湯上，酸湯麵好不好吃，就看你製作的酸湯口味怎麼樣。我們這裡的酸湯麵不用辣椒，講究湯要清亮，要突出酸味而且要醇厚馨香。加入各種調料以後，要反覆熬煮的時間長一點，湯才能入味口感好。再就是入湯菜的製作也很講究，主要有大肉片、雞蛋餅、油炸豆腐片、韭菜等，切成片塊作為漂菜或者底菜。

吃酸湯麵講究的是汪、煎、稀。飯做好了以後要先敬祖先，第一碗麵要先供奉給祖先，然後家人才能吃。汪，說的是湯中的各種漂菜、底菜要充足，不能稀湯寡水的；煎，說的是湯要熱，不能涼了，熱湯入味口感好；稀，說的是湯碗中的面要少，能一筷頭挑起一口吃了，不能多，因此也把這種吃法稱為一口香。飯量比較大的人，一頓可以吃二十幾碗麵的。

麵食是我們這裡的特色，但是各地吃法不同。就拿湯來說，就有酸湯麵、油湯麵，這兩種面是沒有辣椒的，還有臊子面，特別是辣湯麵，那辛辣味吃了非常過癮。就拿面來說，有很細的空心掛麵、比較寬的褲帶面，還有烙面，最特的是，用豬血做成的豬血面，我們把它叫做血條，前不久央視七套節目中曾經介紹過的。

這是個看起來簡單的問題，回答起來還真不容易。我就個人知道的跟大家分享一下吧:

蘇北地區:我們家有時候吃稀飯，有時候吃長髮燒雞湯或長髮燒豬腳（長髮是一種食物，面做的實心的大饅頭，曬乾）

蘇南地區:水餃，麵條，稀飯也可以。

好像現在隨著時代的發展，春節吃什麼已經不是那麼講究了。

必須是餃子。

我們這兒的習俗，年初一一大早起來，給父母親人拜年，給親朋好友拜年，給村鄰拜年。

然後，就是燒開水、下鍋煮餃子，同時要上香、放鞭炮，感恩天地。餃子熟了，開鍋第一碗要敬天地，第二碗敬灶神，然後大家才開吃。

吃餃子也有講究，不是圍坐一起吃，而是每個人各自端起一碗餃子，走到大門外去吃，風俗上，這叫迎春風，交好運，納福氣！

大年初一早上，第一口喝很甜很甜的茶，祈禱一年都甜甜蜜蜜。

一般是吃稀飯，配自家滷的雞爪鴨爪香腸之類的小菜。

大年初一早上你們吃什麼？

我們南方主要是以吃米飯為主， 所以大年初一吃的都是圍繞一個米字。這天，主要是把大年三十晚上剩餘的菜全部蒸熟就著米飯吃。

雖然說是剩餘的菜，但都是些沒吃過，沒端上桌子沒動過筷子的菜，因為大年三十這天做的菜都是一盆一盆的，而不是一碗一碗的。三十這天晚上吃的菜一般都是從盆裡舀出一碗來吃，剩下的則留著第二天。

大年初一這天我們這裡不能炒菜不能動刀，所以所有的菜都是蒸，然後有些就是就著鋁鍋在風爐上熱一下。

大年初一這天，我們還喜歡吃米線，餌絲，吃米線時只需把米線用漲水燙一下，撈入碗中，舀入雞湯即可吃。

如果想吃雜醬米線，就需在大年三十這天炒好雜醬，切好韭菜，蔥花，在初一這天用水燙軟，澆上醬料，撒上蔥花就可以吃。

如果是餌絲也是同法泡製，有的老人喜歡吃甜的，還可以熬紅糖水，煮成紅糖雞蛋，再煮入餌絲，這種吃法我們稱之為糖水粑粑，又糯又甜非常好吃。

因為初一這天吃飯吃得早，到正午時肚子會餓，就會吃一頓晌午飯，這頓晌午飯吃得簡單，要麼吃涼米線，涼卷粉，米涼粉要麼吃熱米線。

有的人家也會煮餃子吃，還會用甜白酒煮雞蛋吃。吃過後該休息的休息，該玩的玩，一直玩到吃晚飯。

晚飯也是和早上吃的一樣，如果全部吃完，到了初二就沒有這麼多講究了，該殺雞的殺雞，該炒菜的炒菜，一律吃新鮮菜。

如果大年三十做的菜很多，吃不完的話，我們農村裡還把所有的剩菜合併起來煮成“酸湯菜”吃，有的地方則加入炒米粉做成“胙”吃。

南方吃湯圓，北方吃餃子！臺灣人吃茶葉蛋！

在我們這裡大年初一早晨吃餃子

我們大年初一吃四頓飯！分別是凌晨4點左右，早上7點～8點，中午12點左右和傍晚6點左右！

不太清楚你問的早上是指第一餐還是第二餐，不過沒關係，因為，第一餐和第二餐吃的大體是一樣的:都是水餃！不同的是，第一餐只有水餃，第二餐可以有供桌上撤下來的青菜。

對我們來說，大年三十到大年初一吃的都比較簡單，大年三十是因為太忙，沒有時間做豐富，大年初一是因為，豐富的飯菜是要先給神仙吃的！

大年初一的飯菜非常豐富，一個三口之家做的飯菜二十個人吃一天也吃不完！但是，這些食物是給神仙吃的！只有等神仙吃完我們才能吃！

因為保質期的問題，供桌上的食物最早被吃掉的一般都是青菜和酒以及露天供桌上的水果。這也是為什麼我們天亮以後可以吃到青菜的原因。

吃青菜豆腐，表示一年做人要清清白白。

傳統習俗，年初一食素食，粉絲，白果，紅早，花生，紫菜，金針菜，豆腐乾，付竹，生荵，豆牙，紅羅卜等

大年初一我是五點火做飯，老婆擺供有果子，香蕉，蘋果，拔絲甜餅，點心果子等，蠟燭點亮，上香點燃掛編爆竹，顯出是那樣隆重和神秘，全家人都聚在一起煮水餃還有饅頭，老人說多吃饅頭一年幹活都有勁，身體特棒！其它的都沒有驗證，每人都長一歲才是實實在在的事。

大年初一早上吃什麼我這裡沒什麼講究。一早起來就去拜年（自家的叔叔家、左鄰右舍），拜完後回家隨便吃早飯。

吃湯圓，媽媽很早就把全家人叫起來，煮湯圓吃，吃不飽的話再加兩荷包蛋。

我家一般吃湯圓，團團圓圓。鹽城人在蘇州，娶了大同媳婦。

我們家大年初一早上吃餛飩，餛飩象徵元寶寓意發財^_^