《辣椒炒雞丁》是是一道中國民間傳統家庭美食，由辣椒和雞丁烹飪而成。將雞脯肉切成1.5釐米見方的丁；辣椒亦切成丁； 雞丁加鹽、蛋清、水澱粉10克拌勻； 炒勺置中火上，加花生油燒至五成熱時下入雞丁炒散，取出瀝油；炒勺內留底油25克，燒至六成熱放入蔥姜、椒丁煸炒；然後放入醬油、料酒、湯、雞丁、味精翻炒，再用溼澱粉勾芡，淋花椒油，翻炒均勻，裝盤即成。

涼拌雞絲：雞胸脯肉燙熟，放入冷水中泡一下， 用手將肉撕成絲狀；小黃瓜切片，蒜白切絲以鹽水醃過備用；雞絲淋上調味料，再加上蒜白絲攪拌均勻，最後將小黃瓜擺在旁邊， 再撒上香油即是一道清涼爽口之開胃好菜。

糖醋雞胸肉，以番茄醬、麵粉、澱粉、雞蛋一個、生薑、鹽、糖、陳醋、料酒、雞精、胡椒粉為主要原料製作的美食。

雞胸肉怎麼做好吃？

比如我們平時吃的宮保雞丁，醬爆雞丁，雞絲拌麵，香煎雞胸肉等都可以。

雞胸好吃一個是選擇什麼菜，第二就是雞胸的烹飪和醃製手法，處理不當會非常的柴，硬，甚至腥味大。

今天分享一道醬爆雞丁的做法。

醬爆雞丁

材料：雞胸肉300克，黃瓜半根，蔥白1根，甜麵醬，料酒，白糖，鹽，白胡椒粉，澱粉，生抽

做法：雞胸改刀成一釐米寬的小方丁，切的時候注意去掉筋膜。放白胡椒粉，生抽，鹽，蛋清醃製半個小時。這樣做出來的雞丁入味而且滑嫩。醃製好臨入鍋前，加澱粉抓勻，再加入少許油抓勻。黃瓜去皮切成小方丁，蔥白切小圓段鍋燒熱，熱鍋涼油下入雞丁滑炒，將雞丁炒白變色後，撈出。鍋中再放入少許底油，放入甜麵醬開始炒醬，中途加入料酒，再加入一些香油，水，炒出香味。然後放入少許白糖把醬炒到紅亮。倒入雞丁和蔥白黃瓜丁一起翻炒出鍋即可。這樣做的雞丁肉質鮮嫩，而且香味濃，非常的下飯。

這裡要講一下雞丁的醃製方法，爆炒類雞丁，需要提前醃製並滑油，這樣出來肉嫩不腥。

還有一種是手撕雞絲，適合於製作冷盤，同樣也有要點。

需要先將雞胸整片用擀麵杖或者刀背敲鬆散。敲斷纖維，加檸檬汁，白胡椒粉，鹽醃製。

然後整個煮到徹底成熟。

不處理的雞胸纖維粗，肉柴，檸檬類酸性物質可以改善這種情況，起到嫩化的作用。

、起鍋，倒入1.5升清水，放入雞胸肉1塊

2、煮沸，去血沫

3、準備紫甘藍50克，切絲；黃瓜1根切片；秋葵1根切段 ；聖女果對半切 ；雞胸肉切花刀

4、另起鍋，加入食用油5毫升，放入雞胸肉，煎至兩面微黃

5、加入胡椒粉3克，鹽3克，煎至兩面金黃

6、將切好的蔬菜裝盤，完成

1.首先準備性感的雞胸肉，用料酒 生抽 抹味30分鐘

2.你家有滷水嗎如果沒有就麻煩了，請你跑超市買包滷料，那種下水就可以滷菜的滷料，請原諒我，我說過我是個很懶的美食家，雞胸肉不用過水，記住不用過水，直接下鍋滷10分鐘撈出。

3.家裡有烤爐嗎？沒有就微波爐燒烤模式，8分鐘！！！這是我研究出來的黃金時間，然後想怎麼就怎麼吃 可以灑辣椒麵花椒麵《四川人吃法》 也可以灑蜂蜜和耗油《廣東人吃法》 也可以黑胡椒灑上去《外華人吃法》總之你愛咋吃就咋吃，因為經過滷內部有味，經過烤昇華了香味和口感，

1.雞胸肉.200克，糖兩大勺，料酒少許（醃肉料），鹽3克，黃瓜一根，花生米20克，蛋清一個，生薑適量，醋兩大勺，胡椒粉少許，大蒜適量，糖8克，醬油一大勺，生粉10克，豆瓣醬兩大勺。這個時候，我們拿出雞肉洗乾淨，然後再切成小塊，再拿出碗，把肉填入碗裡，拿出鹽填入碗裡面，再填入白糖，胡椒粉，再填入胡椒粉，再拿出少許料酒，生粉，蛋清拌再一起，要拌均勻哦。

2.然後拿出保鮮膜，醃十分鐘左右，拿出花生和黃瓜，把準備好的大蒜，切成蒜片，拿出薑末，拿出一個碗，把醋填入在碗裡，再填入醬油，再填入白糖，拌在一起拌均勻準備用，拿出鍋填入油，等到油燒熱，再填入雞肉煎，開小火等到把雞肉煎到變色，先把火關上，再拿出盤子，把雞肉填入盤子裡，再吧=把火開開，填入油開小火，把切好的蒜片填入進去，再填入薑末炒到爆香。

3.這個時候再填入豆瓣醬，翻炒出香味，再把剛剛炒的雞肉塊，填入進去進行快速翻炒，再把調好的汁填入鍋裡，開大火翻炒均勻，等到鍋裡面的汁少的時候，再填入黃瓜，花生米，翻炒在一起翻炒均勻，這個時候先把火關上，拿出盤子，把鍋裡的菜填入盤子裡，這樣一道非常美味的菜就做好了。

雞胸肉的吃法是比較多的，酸甜雞胸肉是其中比較美味的一個吃法，需要準備好雞胸肉1條，香菇5-6朵，青椒1個，紅椒1個，還需要準備好調理，需要酸梅醬2勺，白糖8克，鹽5克，白胡椒少許，澱粉5克，料酒15毫升。搜星要把雞胸肉洗淨，然後用刀剔出雞胸肉表面存在的白色筋膜，然後再把雞胸肉切成1釐米左右寬的長條，然後改刀切成小方塊，青紅椒需要切成絲細，香菇洗淨之後去除掉莖部的硬結，切成薄片之後就可以備用，需要我們在雞胸肉中加入3克鹽、澱粉、料酒，一起拌勻之後醃製上20分鐘，然後就可以把雞肉放在4成熱的油鍋中，滑散炒到斷生變色就要及時撈出備用。把油鍋重新的加熱，放入香菇片之後炒出香味，然後放入之前我們炒好的雞丁，依次的加入酸梅醬、白糖、鹽，炒到雞肉完全變色成熟，在關火出鍋的時候加入白胡椒和青紅椒絲，拌勻就可以了。

《雞胸肉怎麼煎》

雞胸肉是可以煎著吃的，需要準備好雞胸肉200g—250g左右，鹽1/8茶匙，黑胡椒粉1/8 茶匙，大蒜2—3瓣，蜂蜜1大湯匙，橄欖油1/8杯，橄欖油少許。首先要把鹽和黑胡椒粉撒在雞胸肉上，輕輕的按摩一會兒，靜置上15分鐘左右。對雞胸肉進行醃製的時候，就可以準備醬料。把大蒜剁碎成蒜末，然後選擇加上一勺蜂蜜，再加入橄欖油，然後就可以用勺子把醬料攪拌均勻，因為蜂蜜是比較黏稠的，因此需要我們多攪拌才行。把雞胸肉鋪在保鮮膜上，然後我們把醬料均勻的塗抹在雞胸肉上。密封起來冷藏上一晚上就可以了，在鍋中加入少許的橄欖油，把雞胸肉和醬汁一起倒在鍋中，用小火煎雞胸肉十分鐘就可以了。

《雞胸肉怎麼做嫩》

雞胸肉吃起來的口感容易老，因為烹飪的時候需要注意方法，首先把雞胸肉有筋膜的一面朝上，然後用刀，在有筋膜的面上打上十字花刀，刀口不需要太深，不過一定要細一些，然後再把雞胸肉翻過來，我們用刀背，在雞胸肉的另一面進行反覆敲打，讓整個雞胸肉都能被拍松，這樣可以破壞掉雞胸肉中存在的筋膜，可以根源上雞胸肉纖維過多、脂肪過少，否則會導致雞胸肉口感變老變柴。

之後把雞胸肉切成丁。加入適量的鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽以及澱粉，抓勻之後就可以上漿，最好是在加澱粉之前，加入些蛋清，然後再加入澱粉和食用油比較好。之後就可以下鍋開始滑炒了，充分熱鍋之後就可以加入油，到5分熱的時候下入雞丁開始滑炒，變色炒熟撈出，這樣的雞胸肉是非常嫩的。

《減肥雞胸肉怎麼做》

吃雞胸肉對減肥有好處，檸檬香雞排是不錯的一個做法，需要準備好雞胸肉、雞湯、通用麵粉、鹽、胡椒、橄欖油、黃油、大蒜、白葡萄酒以及新鮮的檸檬汁。首先要對雞胸肉進行敲打，然後用鹽和胡椒對雞胸肉進行醃製，抹上一些麵粉，把雞胸肉的兩面都煎成金黃色，再選擇加入奶油、大蒜、檸檬汁以及酒，煮沸之後放入雞肉，等到醬汁濃稠的時候就可以撒上香菜裝盤吃了。

《健身白水煮雞胸肉做法》

對於健身的人來說，雞胸肉是很熟悉的，用白水煮著吃雞胸肉很不錯，需要用把雞胸肉在鍋中平鋪開，同時水需要沒過雞胸肉的表面3-5cm，然後加上我們喜歡味道的香葉和香草。蓋上蓋子之後，等待水燒開，然後及時的轉成小火，保持水基本不冒泡，或者說微微小泡的狀態，說明溫度是比較合適的，保持半蓋鍋蓋的狀態，加熱上10分鐘就可以關火，下鍋繼續蓋嚴鍋蓋，再等待15分鐘之後取出雞胸肉就可以吃了。

雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是華人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。下面菜菜姐給大家分享一下兩種比較簡單又好吃的做法！

一、紙包雞胸肉的做法

1、準備工作

將雞胸肉從中間片開，分成兩部分，分別撒上你喜歡的調料（這裡用了鹽，黑胡椒，辣椒碎，孜然粒）。其他材料都切成細絲備用。

2、製作包紙

烤箱紙剪出一個粗略的正方形，從中間對摺

3、將雞胸肉包起來

將紙包展開，成為心形，在靠近中線的地方先放上各種蔬菜，再加少量鹽或者其他喜歡的調料讓蔬菜有些鹽味，放上雞胸肉，疊上碎羅勒，如果你中式口味可以加少量生抽甚至一點雞湯，最後再加一點初榨橄欖油。如果你是西式口味可以加一點白葡萄酒或者義大利香醋，也點綴上橄欖油就可以開始包啦。先將心形另一邊折過來，然後像包韭菜盒子那樣的手法，先折第一條進去，再將第二條壓著第一條折一下，如此反覆一直折到底部。

4、密封

最後一道折過來之後就可以封口啦，只要將多出來的部分折到後面，不放心可以再折兩道，紙包就做好啦！

5、入烤箱

因為雞胸是從中間片開的，所以能做兩個紙包雞哦，兩個紙包雞一起入預熱到350°F（約175°C）的烤箱，烤12-15分鐘即可。在烤箱裡的時候紙包會鼓非常高的，可惜我家烤箱燈壞掉了！沒法拍照，等拿出來的時候已經不那麼鼓了，等紙包恢復原狀的時候小心用刀子割開一個十字。

二、炸雞胸肉的做法

1、準備肉

將雞胸肉洗淨剃去筋膜。將雞胸肉片成兩大片，在每一片上都用刀背輕輕地砸一遍（這樣醃的更入味），然後切成小手指粗細的條（太胖的手指就相應的細一點）。

2、醃製

將切好的雞肉條放入所有醃肉料(味極鮮醬油15克、料酒5克、鹽1克、色拉油5克、花椒粉少許)抓勻，喜歡吃辣的可以在醃肉料里加上適量的辣椒粉，醃製20分鐘，可以用保鮮盒多醃一些放冷藏儲存（大約可以儲存5天），吃的時候幾分鐘就能搞定，非常的方便。

3、裹面

將所有的幹澱粉都倒入醃好的雞條中用手拌勻，要保證每一個幾條都完全沾滿幹澱粉（如果沒有辦法量原料的重量，可以一勺勺的分幾次放幹澱粉，邊放邊拌，雞肉都裹上澱粉就可以了）。

4、開始炸

靜置5分鐘後，開始炸。講鍋倒油燒熱，用手放在油麵上方，可以感覺到很熱，也可以扔一根雞肉條試一下油溫，如果扔進去會有密集的泡泡就可以了，千萬不能燒到油冒煙，這樣原料一下去表面就糊掉了而裡面還是生的。將裹好乾澱粉的雞肉條輕輕抖掉上面的浮粉，一根根的放進去，中火炸至表面金黃即可，雞肉很好熟，不要炸長時間，那樣雞肉會很乾很老。

5、加入佐料

將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽，撒的時候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動，這樣調料撒的勻，醃過的雞柳已經有輕微的鹽味了，所以撒鹽之前一定要嘗一下，另外喜歡吃辣的還可以撒上一些辣椒粉或咖哩粉。

你好，很高興回答你的問題。雞胸肉怎麼做好吃？我的回答是：從整隻雞的口感和比例來說，雞胸肉是雞肉中味道最鮮嫩、形狀最完整的兩塊雞肉，也正因為它的完整性，給我們在烹飪製作時帶來了很多方便，也為菜品的製作帶來更多的選擇。雞肉的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和對人體生長髮育有重要作用的磷脂類等營養成分，其中又以雞胸肉肉質細嫩、味道鮮香而受到很多朋友喜愛。

我們在家中用雞胸肉可以製作出很多美味菜餚，比如用雞胸肉製作的涼拌雞絲、孜然油煎雞胸肉和雞胸肉蔬菜餅等等。我在家也特別喜歡用雞胸來製作菜餚，因不知道題主的口味和喜好，所以下面就跟朋友們分享兩道用雞胸肉製作的不同味道菜品，希望朋友們能夠喜歡。

【宮保雞丁】

需要食材

主料：雞胸肉1塊

配料：黃瓜1根、胡蘿蔔1根、澱粉1勺、花椒1小撮、食鹽適量、食用油略多、豆瓣醬1勺、大蔥半根、大蒜2瓣、生薑1小塊、料酒1勺、花生1把

調料：料酒1勺、生抽2勺、蠔油半勺、白糖少許（醬汁用）

～～～開始製作～～～

步驟1、將雞胸肉洗淨，瀝乾水分切成條狀，然後改刀切成雞丁裝入容器中。

步驟2、在雞丁中加入料酒、食用油和澱粉，用筷子攪拌均勻後醃製20分鐘。取一隻空碗，將料酒、生抽、蠔油和白糖倒入拌勻做成醬汁備用。

步驟3、將花生放入溫水中浸泡後將外皮去除，並晾乾水分。黃瓜去皮去籽切小塊。胡蘿蔔去皮切小塊。大蔥洗淨切成蔥絲。生薑去皮切絲。大蒜去皮切片裝入盤中備用。

步驟4、鍋中倒入略多食用油，冷油將花生放入，隨著油溫升高炸至微黃撈出備用。

步驟5、然後將醃好的雞丁倒入鍋中快速翻炒至變色後盛出備用。

步驟6、鍋中留底油，放入花椒、蒜片、蔥絲、薑絲爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，再下入黃瓜、胡蘿蔔塊翻炒1分半鐘。

步驟7、然後將雞丁倒入鍋中，翻炒均勻，接著倒入調好的醬汁，大火翻炒，讓所有食材味道都融合後，把花生倒入鍋中，拌勻即可出鍋。

【咖哩雞塊】

需要食材

主料：雞胸肉1塊

配料：胡蘿蔔1根、西紅柿2個、洋蔥1個、咖哩1塊、生薑1小塊、雞蛋1個、黑胡椒粉少許、食鹽適量、食用油適量

～～～開始製作～～～

步驟1、胡蘿蔔去皮切塊。西紅柿去皮切塊、洋蔥洗淨切塊。生薑去皮切片，裝盤備用。

步驟2、雞胸肉洗淨瀝乾水分切成塊狀裝入容器中。然後打入蛋清，撒上胡椒粉，加入食鹽拌勻醃製20分鐘。

步驟3、鍋中倒入適量食用油，大火加熱後倒入洋蔥塊炒出香味，好雞肉倒入鍋中一同翻炒。

步驟4、待雞肉變色後，倒入胡蘿蔔和番茄開大火繼續翻炒。炒至番茄變軟後，加入適量清水和咖哩。

步驟5、待湯汁燒開後，拌勻轉小火蓋蓋悶煮30分鐘，胡蘿蔔軟爛即可出鍋裝盤。

結語

以上兩道都是用雞胸肉製作的菜餚，但口味卻不同。一道川味的宮保雞丁：色澤鮮豔多彩 葷素搭配合理 味道鮮香微辣 ，而另一道則是東南亞口味的咖哩雞塊：肉嫩汁香 甜鹹酸辣 充滿異國風味。對於雞胸肉怎麼做好吃這個問題，就跟朋友們分享到這裡吧。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

現在豬肉這麼貴，我炒菜用的肉已經改成雞胸肉了，機智如我，雞胸肉除了可以炒菜，還非常適合做一款家常版的麻辣雞絲。味道好還有營養，感覺比飯店的要好吃很多哦，給大家說一下配料做法。

食材：雞胸肉兩塊、金針菇一小把、黃瓜一根、香菜適量、小蔥適量、鹽、油、幹辣椒、辣椒粉、花椒粉、大蒜、生抽、蠔油、八角、料酒

準備工作：雞胸肉洗淨，涼水入鍋加八角，料酒、小蔥煮熟，根據雞胸肉的大小，煮差不多10分鐘左右用筷子能夠扎透即可，撈出放涼後手撕成絲。大蒜切末，小蔥切碎，幹辣椒切段，金針菇焯水撈出備用，黃瓜切絲，香菜切碎。

做法：準備一隻拌菜用碗，裡面依次放入蒜末、幹辣椒粉適量、花椒粉適量、幹辣椒段。熱鍋燒油，油溫冒煙時關火，稍微冷卻，一點點加入到拌菜碗調料中。把撕好的肉絲，黃瓜絲，金針菇，香菜，小蔥放入碗中。加入適量的鹽，生抽，蠔油調味即可食用。

這道菜比較家常，也容易做，大家有興趣可以自己嘗試一下哦！而且自制家庭版的雞絲涼麵也可以用這種做法。

我是用最最鮮嫩的仔姜一起煎的，喜歡吃仔姜的可要抓緊咯，馬上仔姜就要下市了。鮮嫩的仔姜丁配上嫩滑的雞丁，特別的鮮香下飯！

下面我們來介紹一下具體的做法哈！

相比很多人喜歡吃有嚼勁的口感，我還是喜歡把雞胸肉做成嫩嫩滑滑的味道！這又是一種不一樣的風味！真的還不錯，而且製作也是相當簡單，大家可以試一試喲！

[主料]:雞胸肉 1塊

[輔料]:二荊條 4根 仔姜 1小柄

[調味料]: 鹽 雞精 生抽 青花椒 胡椒粉 老薑 料酒 蒜 幹辣椒

[製作方法]:

雞胸肉切小丁，加入1勺料酒，0.5勺澱粉，少許胡椒粉，一丟丟食用油一起醃製片刻。二荊條洗淨切小段，3-4瓣蒜切小粒，仔姜切小粒，3個幹辣椒剪成小段，老薑切片備用。起鍋少許底油，油熱下入幾顆青花椒熗鍋，出香味再下入雞丁快速翻炒1分鐘，雞胸肉變色立刻盛出備用。另起鍋燒油，下入老薑，蒜粒，二荊條，幹辣椒段一起爆香，再下仔姜粒，大火快速翻炒均勻。最後下入滑熟後的雞丁，大火快炒30秒，加入1勺生抽，適量食鹽，少許雞精翻炒均勻，出鍋享用。總結:這樣做出來的雞丁，香辣嫩滑，超級開胃，真的是經濟實惠又下飯。