好吃的蛋炒飯的做法

　　1.冷飯泡蛋液。

　　2.切方腿丁。

　　3.炒飯多放點油。

　　4.加料（上面的丁，以及雞精，鹽，一丁點黑椒~哈）。

　　5.炒炒炒……猛炒~哈……

最近一兩天全國多省陰雨連綿，外面風緊雨急，在屋裡懶得出去的你，是否又在思考今天吃什麼這個終極命題？不想做飯，還有點剩飯，那就做蛋炒飯吧！簡單方便又好吃。讓你窗外寒風瑟瑟，桌前飯香依依。

【蛋炒飯】

準備食材：

蛋，飯，配菜，調料（根據個人喜好）。

烹飪做法：

第一步，處理飯。這一步，是接下來步驟的根基，畢竟主角是飯。

1、嫌隔夜飯太硬，可以在炒之前過一下水，瀝乾備用；2、嫌新做的太黏可以適當加點油，拌勻備用。3、喜歡吃黃金炒飯的，可以把雞蛋攪勻，然後把蛋液倒進米飯裡攪勻，既能保證每一粒米都能沾到蛋液，也能減輕後面的翻炒任務。想讓黃金炒飯黃色更濃重的，可以只用蛋黃，加到飯粒拌勻，這樣後期炒出來的飯顏色會更黃更燦。

第二步，備料。這一步可根據各位家裡存貨種類多少和存量多少決定，個性化料理就看這步了。今天推薦八種關於蛋炒飯的製作方式隨君任意選擇。做出多種自己喜歡的味道。吃自己的飯，讓別人羨慕去吧。

1、想返璞歸真的，可以直接熱鍋涼油，磕蛋攪勻後翻炒，蛋熟後加白飯炒熟即可。2、對自己炒功和腕力有自信的。所謂“圈炒”，就是在鍋裡類似用畫圈圈的手法炒制，不砍不斬，能最大程度保證米粒的完整性，小火慢炒，藉著時間，不疾不徐，給每一粒米粒穿上各自的蛋衣。3、想加點蔬菜看著鮮麗的，可以把豌豆，胡蘿蔔，洋蔥新鮮菜類先炒熟，而後加入米飯，和實現炒好的雞蛋，燴炒後出鍋。喜歡秋葵的，也可加入當配菜，同樣綿軟可口。4、想多點海鮮滋味的，可以加點紫菜，高纖又減肥，愛美的廚娘可以試一試。5、喜歡日式蛋包飯的，這一步只需要在炒好已出汁的番茄粒中加入米飯，然後轉移到蛋皮裡，兩邊捲起，抄底翻到盤子裡擺好即可。6、想要清爽開胃，可以加點醃製的榨菜，切成丁，翡翠一般透明的榨菜粒，配著香米香蛋一起，開胃又爽口，增食慾，讓人難以停箸。7、能起到類似開胃作用的，還有菠蘿粒，“以黃炒黃”，同樣讓人流連忘返。8、喜歡辣口的，可以先把咖哩放到鍋里加油炒制，加熟飯熟蛋混合炒熟即可。或者加入國民辣醬老乾媽，利用同樣方法炒制，亦是能達到香辣滋味。

小貼士：

1.為了提香，可以在炒熟後，加點香蔥點綴，熱飯烘熟綠蔥，蔥香四溢。2.炒制的油可以用香油，既提香也能有一定的鎮咳效果，香油炒蛋潤喉止咳。

這麼多種蛋炒飯，不知道你喜歡哪種？你是先炒的啥呢？

下面我把我做蛋炒飯的流程和用料分享給大家：

1、首先，我們準備好做蛋炒飯的食材，雞蛋2個（可以根據個人的量來放）、剩的米飯、時蔬、蔥、還有就是一條調料，耗油、生抽還有鹽和糖。

2、然後，我們將準備好的一個雞蛋打在米飯裡面，然後進行攪勻，讓米飯粒包上雞蛋液，另外一個雞蛋先放著不用，這個時候切兩根火腿腸（如果不喜歡吃火腿的同學也可以不放）。現在的步驟很關鍵，需要我們調一碗調味汁，生抽一勺，耗油一勺，老抽半勺，和糖半勺（根據個人口味來新增），最後加少許的鹽，將其進行攪拌。

3、接著，我們把鍋熱之後放入雞蛋，將其打散，把我們準備好的火腿和時蔬放入裡面進行翻炒，熟後把米飯全部匯入鍋中。

4、最後，大火翻炒把我們精心調製的調味汁倒入其中，炒後出鍋，切好的蔥花撒到蛋炒飯上（也可以撒入一下芝麻），一份美味的蛋炒飯就做好了。

美味的蛋炒飯需要的材料很簡單，時蔬都是買的速凍的，可以自己買新鮮的，我覺得味道會更好，加入一些青辣椒，活蘿蔔，海鮮等食材，這樣做出的蛋炒飯想不好吃都難，還有調味汁完全根據自己的口味來調，有的朋友喜歡口味重一點點，有的清淡一點點，最後希望大家能做出自己喜歡口味的蛋炒飯。

材料

白飯3碗、火腿、洋蔥、紅蘿蔔、蔥、蛋2顆、鹽適量、雞粉適量、油

1、將蔬菜類及部落格原味火腿切成小丁塊，青蔥切成小段備用。白飯建議用冷藏的隔夜飯，較不容易沾鍋，或者冷飯也可以。

2、蛋打成蛋液，加入鹽及雞粉調味。

3、將白飯放入蛋液中，攪拌均勻，讓每顆飯粒沾上蛋液。

4、起油鍋炒軟洋蔥，建議油可放稍多一些，如此出來的炒飯才不會過幹。

5、放入紅蘿蔔及火腿翻炒。

6、接著放入混合蛋液的白飯，到此步驟都是用中小火，飯入鍋先別翻動，等約30秒後再開始翻炒。

7、接著轉成中大火，開始快速翻炒，飯粒就會形成粒粒分明，快起鍋時放入蔥稍微翻炒就ok了。

8、漂亮的顏色有助食慾，火腿真的超適合做蛋炒飯的

記住六個小門道，成就蛋花散碎，米粒分明的蛋炒飯

將簡單的蛋炒飯做的好吃好看，蛋花散碎，米粒分明，口感香醇清爽，有些小門道的。

首先，蒸飯的水要少放，放太多飯太黏，就算隔夜的飯也不會輕易炒散。

蔥是調味品。一點點蔥花熗鍋，炸出的蔥油味，是蛋炒飯的精髓蛋炒飯的靈魂。最好用小香蔥，細細綠綠的顏色好看，蔥香味也足。蔥花一半用來熗鍋，熗出蔥油的香味，一半放入蛋液，去腥增鮮。

其次，操作步驟，先炒雞蛋，再炒米飯。

操作時要先將雞蛋炒熟，然後再放入米飯。這樣就不會因為後放蛋液而弄成黏糊糊的一鍋。順序的顛倒會讓蛋炒飯沒有了鬆散的質感，成團或者疙瘩狀的不好看，而且雞蛋在熟的過程中也會壓了米飯的香甜。

炒雞蛋前，在打散的雞蛋液中稍加一點水拌勻，這樣炒出的雞蛋會更嫩更散；蛋液倒入鍋中別用鍋鏟炒，用筷子快速的劃拉，這樣也會讓雞蛋炒的更散碎。

雞蛋炒好後，放入加熱過的米飯，這樣既能快速將米飯炒散還不粘，也能保持米飯的乾淨白色。可以將涼飯放微波爐裡轉半分鐘，弄熱乎再炒。做到以上幾點，炒飯就應該好吃了，蛋香與飯甜交織。

還有，做蛋炒飯，鹽千萬別放多，比平時做菜放的量少一半最好，這裡鹽的作用是激發米飯的更甜更香。油也得少放，保持米飯乾爽不黏膩油膩。

【蛋炒飯】

材料：米飯1碗，雞蛋2個，小香蔥6根，鹽少許。

做法：

1.提前用蒸蛋器蒸了一碗米飯。做炒飯，蒸飯的水要少放點，讓

2.將洗淨的香蔥切成蔥花。

3.兩個雞蛋磕入碗中，加一勺清水後打散，這樣蛋液炒的時候會更柔軟散碎。

4.打散的蛋液中加入一半量的蔥花，拌勻。

5.鍋中稍放一點點油，熱後放入蔥花，小火熗出蔥香味，得注意別讓蔥花焦糊了。

6.倒入蛋液，轉中火。

7.快速的用筷子將蛋液劃散至全部凝固。

8.倒入米飯，翻炒均勻散開成粒粒分明。米飯最好提前在微波爐中轉2-3秒，既增發水份，還能

快速的炒好，保持飯粒的乾淨白色。

9. 飯炒散後，加入一點點鹽拌勻，即可關火。

10.將炒好的米飯盛入碗中，然後再倒扣在盤子中即可上桌

吃慣了大魚大肉，偶爾來上一份蛋炒飯也是人間美味。在小餐館叫上一份很方便，但有的朋友又擔心起為生問題，那麼我們可以選擇親自為自己炒一份蛋炒飯。那麼一份好吃的蛋炒飯要怎麼做呢？請繼續往下看。

1.食材準備

剩米飯一碗（煮得偏硬的米飯最佳）、雞蛋兩個（攪打好備用）、小白菜苗2棵（洗淨切段備用），鹽、生抽、芝麻香油、食用油、雞精、胡椒粉、姜蒜末、蔥花適量。

2.炒蛋炒飯

熱鍋冷油，油溫七成熱時倒入打好的雞蛋液，迅速攪散，然後加入小白菜苗翻炒斷生，然後加入米飯大火快速炒散，依次加入鹽、雞精、姜蒜末、胡椒粉、生抽後快速翻炒30秒再加入芝麻香油，翻炒2秒起鍋裝盤，最後撒上蔥花即可。

一份簡單美味的蛋炒飯就炒好了，配上自家醃製的新鮮泡菜，瞬間感覺這才是世間最好的美味。您流口水了嗎？

我做過兩個口味的蛋炒飯，如下是我的方法，自己覺得都挺好吃的。

一：豆角蛋炒飯

1. 準備一點兒長豆角，胡蘿蔔，先放鍋裡煮八成熟，然後切丁備用。

2. 準備一個雞蛋，打散備用。一碗白米飯，備用。

3. 熱鍋燒油，倒入雞蛋炒爛，然後翻入豆角和胡蘿蔔，炒出香味，然後倒入白米飯，翻炒2-3分鐘，放入適量鹽，醬油，調味，最後撒上蔥花即可出鍋啦。

二：蛋炒冷米飯

1. 剩的冷米飯一碗，先將米飯捏散，然後將蛋黃放到米飯裡，攪拌均勻，備用。

2. 準備適量胡蘿蔔丁，或者青菜切碎備用。

3. 熱鍋燒油，倒入雞蛋清炒爛，然後翻入胡蘿蔔丁或者青菜碎，炒出香味，然後倒入攪拌好的米飯，炒出香味，3-5分鐘即可，放入適量鹽，胡椒粉，醬油調味，最後撒上蔥花就可以出鍋啦。

今天跟著鄭州新東方烹飪學校腳步一起來尋找"銷魂"的蛋炒飯，要這麼做才會更加美味？ 食材：土雞蛋、米、植物油、蔥、適量鹽。做法： 1、先把米淘洗乾淨，然後放入電飯煲中再泡15-20分鐘後，開始按鍵標準煮。 2、土雞蛋打入碗中，取一雙筷子，用S形慢慢把碗中的土雞蛋攪拌均勻，調至到蛋清和蛋黃都融合在了一起為佳。 3、等待煮熟飯的同時，也可以把小香蔥切成蔥花準備好待用。 4、飯熟後，等待餘溫降低了一些，就拿雙筷子把電飯煲裡的米飯，按順時針的方向，兒底把米飯挑撥鬆散開待用。 5、開火，放油，待到聞到花生油的香味，就把調好的土雞蛋倒入鍋中煎泡至土雞蛋都呈現金黃色，再翻炒幾下出鍋裝盤待用。 6、再一次在鍋中放點點花生油，聞到油香迅速再把米飯放入鍋中翻炒幾下，緊接著再把雞蛋倒入鍋中一起翻炒均勻，後加入少許鹽和蔥花一起翻炒幾下即可出鍋裝盤，搭配自家醃鹹菜和涼拌菜一起食用哦！

蛋炒飯怎麼做才好吃？

我最愛吃蛋炒飯了，方便快捷。姐小孩也愛吃我做的蛋炒飯，每次來我家玩，都吵著要我弄蛋炒飯給她吃，總是說我炒的蛋炒飯比她媽媽炒的好吃多了，分享一下我都是怎麼炒的。

食材：剩米飯一碗，火腿腸1根，雞蛋2個，小蔥少許

1、先來準備原材料，一碗隔夜剩米飯（最好用隔夜米飯），效果才會更好；用筷子或是打蛋器，朝著一個方向把雞蛋打成均勻的蛋液，加入一湯匙清水，再次打勻，這樣雞蛋炒出來更鬆軟；小蔥切蔥花；火腿腸切小丁

2、鍋中放入一大勺豬油化開燒熱，倒入蛋液，雞蛋大火煎成九成熟，火轉成小火，以防雞蛋煎老，影響口感

3、倒入米飯，加入小半勺的鹽和一湯匙的清水，中火翻炒，用鏟子多多拍拍米飯，使米飯粒粒分明。

4、米飯多炒點時間，一定要炒透，米飯粒入口很燙很軟，最後加入小蔥花和火腿翻炒均勻即可出鍋。

蛋炒飯，顧名思義就是用蛋炒飯，其他配料用太多的話只能叫炒飯咯！蛋炒飯，精準的油量很重要，必須吃完後油不粘盤且米粒要油潤。個人喜歡先把蛋炒香，再加入硬冷米飯，中大炒至飯粒蹦鍋後，加點蠔油及鹽炒勻即可，偶爾加點臘腸粒，醬油絕對不加，蔥花蔬菜類不加，會奪走蛋香味。配圖乃自創懶漢拌飯。因為加入了番茄，味道好極啦！