1．加工工藝不同:壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”，而浸出油的加工工藝是“化學浸出法”。

2．營養成份不同:壓榨花生油具有色、香、味齊全，保留了各種營養成份之特點;浸出油是無色、無味的，經加工後大部分營養成份被破壞。

3．原料的要求不同:“機榨花生油”由於採用的是純物理壓榨法，保留了花生的原汁原味，所以對花生原料要求非常嚴格，原料要求新鮮，酸價、過氧化值低，因而價格相對偏高;同時由於只進行壓榨，花生餅中殘油高，壓榨油出油率相對偏低。所以壓榨花生油的價格相對偏高。

物理壓榨油是靠物理機械巨大的壓力將油脂從原料中分離出來，提純精製而成。純物理壓榨法融合了現代的科學技術，特別是在加工過程中採用全封閉、無汙染的機械化壓力制油技術，高科技提取等技術，具有整個生產過程無汙染，產品天然營養不受破壞，原汁原味等特點。它的安全、衛生、營養深受國內外消費者的喜愛。

化學浸出油是用化學制油方法將油脂從油料中分離出來的油品。它主要採用“六號”溶劑油(六號輕汽油)將大豆原料充分“浸泡”，然後高溫提取，經過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫蠟、脫色、脫臭、脫酸)精煉而成。這種生產方法出油率高、成本低，但食用油中難免有溶劑殘留，因此，國家對浸出油溶劑殘留量有著嚴格的規定。