抱歉抱歉啊！波哥樂趣笑答，願大家開心快樂哦！波哥缺乏這種“手藝”，但挺會“享受”優質滴滴滴…………那個“津津有味，爽口樂胸”若懷疑，那天，你講波哥“嚐嚐”，就明白…………當然，想嘗波哥的“潮汕廚樂”，只要有緣：定是“皆大歡喜”滴

在家自制小餛飩，是一款方便美味又健康的美食。就連最基本款的豬肉大蔥餡兒都可以很好吃。既能讓上班族的大人吃得舒心，也能讓小寶寶吃的歡快。食材：

肥瘦相間的豬肉餡（冷鮮肉即可攪拌）400g、兩包小餛飩皮、紫菜、蝦皮、香醋、醬油、味極鮮、五香粉、香油、蔥白、薑末、雞蛋一個、食鹽、香菜（可不加）

1、將攪拌好的豬肉餡倒入一個小盆中，打入一個雞蛋、一小勺五香粉、薑末、蔥碎，倒入兩勺醬油，撒上半勺食鹽，倒入一勺香油攪拌均勻；

2、包餛飩，為避免外邊購買的餛飩皮不粘，可以用清水點蘸捏合處；

3、鍋內燒水，放入一截蔥段、撒一小勺食鹽，水沸後下入餛飩（期間加兩次冷水，開鍋後餛飩浮起來即熟了)；

4、煮餛飩過程中，準備家人用的碗，每個碗底倒入少量味極鮮、香醋、香油，撒上蝦皮和撕碎的紫菜，將餛飩撈入，澆上煮餛飩的湯即可食用。

1、可以在上述餡料里加上海米、木耳，調成三鮮餡兒；或者加胡蘿蔔碎；喜歡清淡的可以用雞蛋、韭菜、木耳調餡兒；

2、五香粉可依口味多加或少加，但如果不加，味道會大打折扣。

吃小餛飩的日子是在南方，感覺好精緻，一個個的只有牛眼大，北方極少見，北方人也喜食餛飩，但都是圓滾滾似小豬一樣的大餛飩，如果兩隻碗放在一起，強烈的對比效應還是很強的。

回到北方，也開始嘗試自己包小餛飩，梅花肉一塊，梅花肉瘦間肥，有點雪花肉的意思，偏愛它來調製肉餡，手工剁成肉泥，蔥姜切末，少許料酒，耗油，醬油，五香粉，鹽和雞精，調和攪拌上勁。雖然餛飩皮都有的賣，但總覺得機器出來的厚而無味 ，閒來無事，喜歡自己和麵，冷水，麵糰要硬些，揉撮充分，自然醒發。擀成薄薄的麵皮切成小方塊，餡已入味，此時包成小餛飩即可。

準備幾隻空碗，分別裝好香蔥末，香菜末，撕好的幹紫菜塊，乾的蝦皮，辣椒油，每個人根據自己的喜好把配料放入大碗，小餛飩在鍋中已翻滾跳躍，迫不及待的想到碗裡去了。滾熱的湯水餛飩舀入碗中，白而薄透的麵皮，隱約抱成團的餡，深色的紫菜，漂浮的蔥綠……