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  • 1 # 使用者1810970024952

    許多動物雖然缺乏味蕾或一條真正的舌,可是它們也有味覺。綠頭大蒼蠅和蝴蝶的前足, 附有嘗味的感覺器官,它們是以腳來嘗味的。它們的前足一踏在食物之上,就能夠把人們認為是甜的東西,迅速地和鹹的,酸的或苦的區別開來。事實上,一隻綠頭大蒼蠅的前足,對某些糖的敏感程度,此它的口強了五倍。如若綠頭大蒼蠅餓了十天,那麼它對糖的敏感程度就急劇增加,此它吃飽了時強達七百倍之多。 人和高等動物的味蕾位於舌頭上,不同動物的味蕾數目相差很大,這決定於這種動物對味覺的需要程度有多大。生活在海洋裡的動物,他們通常全身都有味蕾。舉例說,魚類的身體表面從頭到尾全部佈滿味蕾。蠅類和蝴蝶用它們的胸足的末節接觸到甜滋滋的東西時,它就馬上將口器伸出來,好吸食這些食物。 蛇和蜥蜴也用舌頭感受味道,但所用方式與我們不同,它們將舌尖一伸一吐,用它捕捉空中的粒子,然後舌頭將這些粒子送到口腔頂部的一個特殊器官(犁鼻器),他有嗅覺和味覺功能。 許多動物也喜吃甜品。它們渴求任何帶點甜味的東西。馬和狗,像小孩子一樣,若要它們學“把戲”學得快,最好是給與糖果作報酬。相反地,貓對糖卻不感興趣;當糖溶液塗在它的舌面上時,它的味蕾並無訊息向它的大腦報告。 把人們認為是甜的東西,攙以鹹、酸或苦的東西,動物亦能覺察得出。像人們自己一樣,蜜蜂對於苦是最敏感的。把最吸引昆蟲的糖液,加上一點點奎寧就會把所有的蜂、蝶、蒼蠅趕走。因為奎寧味苦,這些生物也以為最苦的東西,就是最毒的東西。含鹼的東西,如番木鰲鹼、菸鹼及包括奎寧在內,都是味極苦的。 此外,蜜蜂還能夠從氣味來辨別同巢或異巢的蜂,如果一隻蜜蜂是從異巢飛來的,它會被發現有不同的氣味而被處死或趕出去。 事實上,人類沒有理由羨慕別的動物有更完善的味覺,雖則它們中有一些能透過和人類對味不同的反應,而選擇它們的食物。兔子有一萬七幹味蕾,牛有二萬五千味蕾,比人的一萬味蕾多得多,但它們偵察味道亦不會此我們好多少。有人認為鸚鵡喜吃辣椒粉而不怕辣,是因它只有約四百味蕾。這完全是一種錯誤見解。“辣”不是一種味,只是令舌上血管膨脹的熱感覺。並且鸚鵡也是鳥類中味蕾最多的鳥,其他的鳥大約只有二十至六十個味蕾。任何的鳥,似乎都能夠利用它們較少數目的味覺中心,以區別它們的食物。 我們所馴養的家鴿,其舌上之味蕾,數目自二十七至五十九。家鴿就憑這麼少的味蕾就能分別澱粉質和蛋白質。也許灰色的松鼠亦能這樣做。在英國,當人們把穀物撒在地上喂鴿子的時候,松鼠往往跑出夾。用它那銳利的牙齒,把穀粒富含蛋白質的胚芽部份咬斷吃掉。剩下來的那大半截穀粒,鴿子啄一啄,嚐嚐味就丟掉不吃了。顯見它們都能區別澱粉與蛋白質。人類的舌上枉有成萬味蕾,卻仍無法嚐出一粒谷中富蛋白部份與富澱粉部份有何不同。

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