天麻燉羊肉的做法

　　天麻羊肉湯

　　材料

　　用料羊肉3500克，羊頭2個，羊骨1000克，熟地黃、淮山藥、棗皮、生薑、蔥白各15克，丹皮、澤瀉、天麻、胡椒各8克，制首烏、黑芝麻各25克，當歸、紅花各3克，菟絲子20克，側柏葉5克，黑豆30克，胡桃肉5個，味精、食鹽各適量。

　　做法

　　1、將羊肉、羊頭(打破)、羊骨用清水洗淨，羊肉去筋膜切片，入沸水鍋內汆去血水，同羊頭、羊骨一起放入鍋中(羊骨墊底)。

　　2、所有藥物用紗布袋包好，放入鍋中。生薑、蔥白、胡椒也同時下鍋，加入清水適量。

　　3、鍋置火上先用武火燒開，打去浮沫，再用文火燉1小時30分鐘，撈出藥袋，加食鹽、味精調味。

　　功效

　　大補菜餚，有滋補肝腎、補養氣血、烏須黑髮的功效。

　　天麻川芎燉羊肉

　　材料

　　羊肉1000公克，蔥40公克，薑片30公克，藥材：8公克，川芎10公克，紅棗25公克，鹽2茶匙，米酒3大匙

　　做法

　　1.把羊肉切塊後用清水洗淨，再用滾水汆燙約1分鐘後撈起過冷水備用。

　　2.取一砂鍋，將蔥切段，與薑片一起放入砂鍋中，然後放入作法1的羊肉塊、料理米酒及所有藥材，並加水九分滿後開火煮滾，等大滾後轉小火併蓋上鍋蓋燜煮80分鐘。

　　3.等80分鐘後加入鹽再煮10分鐘即可。