其實做乳酪蛋糕的做法，非常簡單。奶油乳酪130g，動物性淡奶油55g，酸奶80g，雞蛋2個，麵粉30g和糖45g。就可以了。首先用熱水將奶油乳酪用打蛋器打成沒有顆粒的狀態，然後再將酸奶，牛奶，動物性奶油打攪均勻。然後再把乳酪糊盛到雞蛋黃的大碗裡面打攪均勻。

然後就是篩入低粉，將乳酪糊和低粉攪拌均勻，然後再放到冰箱冷藏室裡面備用。然後再加入一些糖。用打蛋器快速地打攪，白糖分三次加入。然後，將冷藏的乳酪糊和蛋白霜一起攪拌均勻。最後再取一個模具，在裡面塗上一層黃油，然後再將蛋糕糊放入模具中。最後再將模具放進烤箱中，再烤上半個小時就可以了。等到烤出來之後，放涼切成小塊兒就可以直接食用了。做法是不是超級的簡單呢？喜歡的朋友就給個贊吧？相信很多人都會喜歡吃的。國慶節假期，在家就給孩子們做吧。也省得去買零食了。喜歡的一定要關注我喲！

我是一名麵點師分享一下戚風蛋糕胚，不懂的可以在問

1.做蛋糕之前先把準備工作做好，裝原材料的碗準備好 這樣會事半功倍

2 雞蛋18個（把蛋白與蛋黃分離） 注意：蛋白部分不能沾到油和水，不然的話影響到蛋白的打發

3.白糖200到220（都是可以的 這是一個甜度） 注：蛋白打發很大一部分就是靠白糖。 在烘烤過程中表皮顏色，蛋糕表面變成褐色並散發出香味。

4塔塔粉（可以用白醋，檸檬汁適量）4克 注；塔塔粉是酸性物質可以中和蛋白的鹼性，因為蛋白的鹼性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的鹼性就愈強，穩定蛋白

5食用香精8克（可以不放） 注；主要是增加香味 沒有野可以不放

6玉米油150克（橄欖油、葵花籽油、亞麻籽油、葡萄籽油） 注；可以幫助麵糊蓬髮 增大蛋糕的體積 可以使液體類和低粉混合的更好 蛋黃糊乳化，保留水分，改善蛋糕的口感，增加風味，使組織更加細膩柔軟.

7低筋麵粉300克 注；要過篩哦 低筋麵粉容易結塊 比較鬆散適合做餅乾和蛋糕

8炮打粉5克 注；可以讓蛋糕快速疏鬆 不可以用發酵粉小蘇打代替哦

9水（純牛奶）300克

以上就原材料以及材料的注意事項下面我們來做蛋糕吧

1把低筋麵粉，泡打粉裝一個碗裡(過篩）備用

2把水加人→玉米油裡（混合）加入過篩過的麵粉攪拌（不要一個方向）

注意；水不可以直接加到麵粉裡

3把分離出來的蛋黃加人面糊裡

4蛋黃和蛋白分離

5把白糖 塔塔粉 加人已經分離出來的蛋白

6蛋白打發到溼性發泡（蛋白提起有彎勾就可以啦）

7把打好的蛋白3分之1加人面糊裡拌勻 再把拌勻的麵糊到會蛋白中拌勻

注；拌勻的時候不要打圈哦 速度野不要太快哦

8烤箱提前預熱 面火180 底火170 注；每一家的烤箱都不一樣根據自己家的烤箱決定實際溫度

蛋糕怎麼做好吃呢！用心是第一！真材實料是第二！烘培師技術是第三！配件裝置是第四！這些可都是最真實的幾大因素

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