肌醇提取：肌醇系環己六醇，普通生產的肌醇為內消旋肌醇。肌醇外觀似糖類，為白色結晶或結晶狀粉末，無臭、味稍甜，其甜度約為蔗糖的50%，在空氣中比較穩定，但容易吸潮。在水溶液中氫離子不易離解，所以其溶液呈中性。肌醇矜度為1。752克/釐米3,熔點224?227°C，沸點319°C。
肌醇易溶於水，微溶於乙醇、冰醋酸、甘油和乙二醇；不溶於乙醚、氯仿、丙酮等有機溶劑。生產肌醇過程中，結晶溫度低於50°ceit，可從溶液中結晶出無色單斜稜結晶，含有兩個結晶水；含結晶水的肌醇加熱到100?110°C時，容易失去結晶水，成為無水肌醇。
肌醇在化學結構上可以視為轉變成芳香族物質的中間體，曰於其環狀結構是均衡的，且鍵能高，所以相當穩定，穩定性遠遠高於糖類，能抵抗多種化學元素試劑的作用。肌醇是多羥基化合物，所以具有多羥基化合物的通性。傳統肌醇生產方法是以菲汀（植酸鈣）為原料加壓水解，隨著科技的進步與發展，肌醇的生產方法，尤其是在水解和工藝上取得了較大的進展，開發出了常壓催化水解新工藝和現先前研究的熱點——生產肌醇的菲汀酶解法及化學合成的方法。
但目前不論是國內還是國外生產肌醇還是以菲汀加壓水解的方法為主，其生產工藝流程：菲汀（植酸鈣）加水—打漿—水解-加石灰乳中和—活性炭脫色—濃縮—結晶->肌醇-包裝。
肌醇提取：肌醇系環己六醇，普通生產的肌醇為內消旋肌醇。肌醇外觀似糖類，為白色結晶或結晶狀粉末，無臭、味稍甜，其甜度約為蔗糖的50%，在空氣中比較穩定，但容易吸潮。在水溶液中氫離子不易離解，所以其溶液呈中性。肌醇矜度為1。752克/釐米3,熔點224?227°C，沸點319°C。
肌醇易溶於水，微溶於乙醇、冰醋酸、甘油和乙二醇；不溶於乙醚、氯仿、丙酮等有機溶劑。生產肌醇過程中，結晶溫度低於50°ceit，可從溶液中結晶出無色單斜稜結晶，含有兩個結晶水；含結晶水的肌醇加熱到100?110°C時，容易失去結晶水，成為無水肌醇。
肌醇在化學結構上可以視為轉變成芳香族物質的中間體，曰於其環狀結構是均衡的，且鍵能高，所以相當穩定，穩定性遠遠高於糖類，能抵抗多種化學元素試劑的作用。肌醇是多羥基化合物，所以具有多羥基化合物的通性。傳統肌醇生產方法是以菲汀（植酸鈣）為原料加壓水解，隨著科技的進步與發展，肌醇的生產方法，尤其是在水解和工藝上取得了較大的進展，開發出了常壓催化水解新工藝和現先前研究的熱點——生產肌醇的菲汀酶解法及化學合成的方法。
但目前不論是國內還是國外生產肌醇還是以菲汀加壓水解的方法為主，其生產工藝流程：菲汀（植酸鈣）加水—打漿—水解-加石灰乳中和—活性炭脫色—濃縮—結晶->肌醇-包裝。