黑豆中所含的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預防心血管疾病，且黑豆的纖維質含量高，可促進腸胃蠕動，預防便秘，所以是不錯的減肥佳品。而且黑豆漿不像黃豆性冷，喝多了也不會拉肚子，而且還有治療風溼、抗衰老等效果。

黑豆漿，全麥麵包，可以稱之為營養減肥早餐的黃金搭檔了，要減肥的美眉們可以吃得舒坦放心。

黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品，因為它具有高蛋白、低熱量的特性。有機黑豆中蛋白質含量高達36%~40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，還能提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。

黑豆性平，味甘，具有補脾、利水、解毒的功效，對於各種水腫、體虛、中風、腎虛等病症有顯著療效。凡食物中毒或藥物中毒，均可用黑豆汁與甘草煎湯喝，用來解毒。

黑豆可以清熱解毒、補血養腎、抗老防衰。黑豆性平，味甘，具有補脾、利水、解毒的功效，對於各種水腫、體虛、中風、腎虛等病症有顯著療效。凡食物中毒或藥物中毒，均可用黑豆汁與甘草煎湯喝，用來解毒。 黑豆也是一味很好的中藥藥材，大家多食無遺。

中醫認為，黑豆有除去胃中熱痺、傷中、淋漏、下淤血、散五臟結積、去腫、消谷、止腹脹、去熱毒、改善痙攣等療效。

2.改善胃腸道

黑豆含有的膳食纖維及低聚糖不但能幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排出，改善便秘，而且還可以改善腸內菌群環境，起到整腸作用。

3.降低膽固醇

黑豆所含皂草甙有減少體內膽固醇的作用，能有效預防中老年人動脈粥樣硬化和心血管疾病。

黑豆，又名烏豆，內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫認為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。李時珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風熱而活血解毒。”

黑豆的功效：

　　1、現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，按照祖國醫學的理論，補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。

　　2、黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質。中國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使面板白嫩等。

　　4、黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少面板皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4％，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生。

黑豆的作用：

　　在長期的農耕社會中，人們發現，牲畜食用黑豆後，體壯、有力、抗病能力強，所以，以前黑豆主要被用作牲畜飼料，其實這是黑豆的內在營養和保健功效所決定的。那時人們崇尚白色食品，只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫者和養生者卻發現並總結出黑豆的醫療保健作用。

　　1、治腎虛消渴 2、治肝虛眩暈3、治陰虛盜汗4、治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 5、治中老年白髮 6、治各種非遺傳性白髮 7、治脫髮 8、治產後風氣、血結9、治婦女閉經10、治男子便血

11、治小兒胎熱 12、治高血壓 13、解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。黑豆全國各地均有栽培，因其品種、氣候、土質的不同，品質也存在著一定差異，以色黑、光為佳。黑豆的吃法也有很多種，磨面可蒸成饅頭;煮熟可作涼拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆漿可作飲料;生芽可作蔬菜，既增加維生素的含量，蛋白質和脂肪也更利於消化。黑豆雖系營養保健佳品，但一定要熟吃，因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質的消化吸收，引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟後，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。

注意事項：

　　一般人群均可食用

　　1、適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝痠軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痺者食用。

　　2、小兒不宜多食。

　　3、黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。

　　4、《本草經集註》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。

黑豆，又名烏豆、黑大豆等，外皮黑，裡面黃色或綠色（青仁黑），內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素，有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，那麼，黑豆有什麼功效和作用呢？黑豆怎麼吃？下面小編就一一為您解答。 【黑豆的營養價值】 黑豆營養豐富，黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高；蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸等。黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品。 【黑豆的養生功效】

1、美化面板，美容養顏 黑豆含有豐富的低聚糖、粗纖維和果膠，這些成分對美化肌膚、保持肌膚的年輕很有幫助。同時，黑豆又能增強腎臟的功能，促進體內多餘水分以及老舊廢物的排洩。黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

2、促進消化，防止便秘 黑豆中含有的粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的問題，每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便秘發生。

3、降低膽固醇 黑豆含有豐富的亞油酸、卵磷脂、食物纖維等，能有效地抑制血液中的膽固醇，從而預防肥胖與一些慢性病。

4、補血養腎 中醫認為黑色屬水，水走腎，黑豆作為黑色食物能夠有利於補腎養腎。而人的腎主精血，腎臟得到滋養，身體的氣血也會足。經常吃黑豆能夠幫助補腎，緩解腎虛體弱、腰膝痠軟、風溼痺病、關節不利等等不適症狀。

5、黑豆製成的豆漿、豆腐等，是腎虛導致的鬚髮早白、脫髮患者的食療佳品，故有“烏髮娘子”的美稱。

【黑豆的食用方法】 1、黑豆汁 功效：夏季養生食譜,清熱解毒食譜 ①黑豆洗淨，用冷水浸泡3小時撈出； ②黑豆放入榨汁機中，加入開水，攪打15分鐘； ③將生黑豆漿倒入鍋中，以中火煮滾後，改用小火煮10分鐘； ④熄火，待黑豆汁稍涼一些，倒入杯中； ⑤在黑豆汁中加入白糖，攪拌均勻，即可直接飲用。 2、黑豆排骨湯 中醫認為，黑豆性平味甘，有活血清熱、補虛烏髮的功能。排骨也有很高的營養價值，可滋陰壯陽、益精補血。因此，常喝這道黑豆排骨湯，可以補腎養血，對頭髮有一定的滋養效果。

【黑豆的適用人群】

1、適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用；

2、適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；

3、適宜妊娠腰痛或腰膝痠軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痺者食用；

4、小兒不宜多食。

5、雖然黑豆有補腎的作用，但腎病嚴重者不能食用黑豆，否則會加重腎負擔

【吃黑豆的注意事項】

1、黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。

2、黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、或一些中藥材等同食。

黑豆，味甘，性微寒，性平、入脾、腎經。色黑，屬水，水主腎，滋養腎虛，所以對於腎虛引起的脫髮、疲累等有一定功效，但需要長時間服用，所以《本草綱目》載：“常食黑豆，可百病不生。”

黑豆養生的方子很多，可以去中藥典籍裡查下。

1、預防動脈血管硬化

每100克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質佔36～40%，是高品質的植物蛋白，易於人體消化吸收。油脂佔15%，主要是不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。在動物試驗之模式下，高膽固醇血癥的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。最近初步的研究證實，烘烤黑豆能降低23%人體血漿中三醯甘油酯的濃度。

2、抗老防衰

黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成份具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成為體內最外層防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，在酸性(胃酸分泌時)抗氧化活性更好，進而增強活力;異黃酮已證實具多種生理功能，諸如：預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食，根據目前人體研究顯示，每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白(壞的膽固醇)的氧化。

3、防止大腦老化

黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

4、美容護髮

黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏髮不變白也有幫助。

5、預防便秘

黑豆中有5%的粗纖維及寡醣，它們不但幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘;而寡醣有利於雙叉桿菌增殖，從而改善腸內菌叢環境，具整腸作用。

其實，經常吃黑豆是能夠幫助人們有效養生的，而預防便秘、美容護髮、防止大腦老化、預防動脈血管硬化和抗老防衰這五大功效，就是人們經常食用黑豆會對身體起到的保護作用，因此，對於想要依靠養生方法來強身健體的人來說，就應該在平時常吃黑豆這一食物。

6、可以提高記憶力，黑豆含有百分之二的蛋黃素，能有效提高記憶力。

7、可以改善便秘，黑豆含有可溶粗纖維，能有效改善便秘症狀。

8、可以預防癌症，黑都含有蛋白酶抑制素，能有效預防癌症的產生。

9、可以降血壓，黑豆含有鉀元素，能有效的降低血壓。

10、可以補腎益氣，黑豆含有各種微量元素，能有效改善腎氣不足的現象。

黑豆

別名：黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、零烏豆、冬豆子詳情介紹搭配宜忌做法大全相關文章 黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，民間多稱黑小豆和馬科豆，向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰，藥食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故，與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等，可潤肺、祛痰止喘、緩解便秘、減肥消脂等。

黑豆的功效和作用

功效作用：

抗老防衰、預防骨質疏鬆、防便秘、美容護髮

營養價值：

鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟、維生素E

適宜人群：

一般人群均可食用。中老年【骨質疏鬆】患者易食用。

禁忌人群：

【兒童、腸胃功能不佳】者慎食。

據說90後也開始關注養生了，別隻關注“保溫杯泡枸杞了”，食物多樣均衡營養才是王道，今天就來跟我一起扒一扒黑豆的營養，來看一看黑豆有多優秀。

請黑豆做一下自我介紹:

黑豆:大家好，我是黑豆，大豆家族的一員，我家兄弟三人，我排老二，老大和老三分別是黃豆和青皮大豆。

看官:嗯？等等，你們豆家不是還有很多嗎？什麼紅豆、綠豆、飯豆、鷹嘴豆的？

黑豆:我們大豆家族只有我們親哥三個，你說的那些是我們遠房親戚——雜豆家族。

看官:哦，原來你們不同啊。

黑豆:是的，我們真不是一家，咋一看很多人都把我們混為一談了，其實細看蛋白質、碳水化合物、脂肪等很多方面的差別還是很大的。

黑豆:我們家族的兄弟蛋白質高，是優質蛋白質，脂肪也高，可以榨油的，你看大豆能榨大豆油，碳水化合物低，我們做出的豆製品還是補鈣高手呢，我們還有很多秘密武器，比如維生素E，多種植物化學物，比如大豆甾醇、大豆異黃酮、大豆卵磷脂，你看我黑豆還含有花青素，這可是目前發現的最強的抗氧化物質！

看官:那雜豆呢？他們有什麼本事兒？

黑豆:我也很欣賞雜豆兄弟們，他們碳水化合物比我們多的多，身材苗條，沒有我們脂肪多，當然了他們蛋白質也沒有我們多，不過呀聽說雜豆兄弟們控制血糖、控制體重有一手，可以當主食吃，跟大米姑娘煮成雜豆飯。

這麼優秀的黑豆瞭解了吧，和他們的遠房親戚別弄混了哈，雜豆要用來當主食。

黑豆是日常飲食比較推薦的食材，《中國居民膳食纖維》建議健康成人平均每日攝入大豆和堅果25-35克。

對於黑豆的吃法，我還有待於開發，常用的只有兩種，一種是黑豆與燕麥、紅棗等食材一起打豆漿，一種是包括黑豆的黝黑黝黑的雜糧粥。至於傳說中的“醋泡黑豆”我還沒常識過呢。

據中醫五色雜糧，滋養五臟器官！黑色入腎，補腎氣延年益壽哦！深山無尾氣汙染松針茶也是排毒延年的自然饋贈哦！眾生六時吉祥！