人在食用這種鎘含量超標大米之後，鎘在人體內會導致患骨痛病。鎘超標大米的危害鎘對身體危害最嚴重的是結締組織損傷、生殖系統功能障礙、腎損傷、致畸和致癌。最新研究成果還表明，鎘能引發人類乳腺癌。人每天從食物中攝入的鎘只有1%～5%被胃腸道吸收，所以食用鎘超標大米是機體攝入鎘的一種可能，大量長期食用會導致慢性中毒。
鎘會對呼吸道產生刺激，長期暴露會造成嗅覺喪失症、牙齦黃斑或漸成黃圈，鎘化合物不易被腸道吸收，但可經呼吸被體內吸收，積存於肝或腎臟造成危(1) 吸入中毒 ：①短時間內吸入高濃度氧化鎘煙塵，可在數小時至1天內出現全身無力、頭暈、頭痛、發熱、寒顫、四肢痠痛、伴有呼吸道粘膜刺激症狀。②重症者在1至數天內發生化學性肺炎或肺水腫，表現為胸痛、胸悶、劇烈咳嗽、咳大量粘痰或帶血性痰或粉紅色泡沫樣痰、呼吸困難、發紺、甚至高熱。極嚴重者出現呼吸和迴圈衰竭。肺部可聞及幹、溼 音。③少數病人可有腹痛，腹瀉，個別病人合併肝、腎損害(2)口服中毒： ①食入用鍍鎘器皿調製或貯存的酸性食物或飲料後，經10分鐘至數小時，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀。②嚴重者全身乏力、大汗、肌肉痠痛、虛脫、甚至抽搐、休克。
流行病學研究提示，慢性鎘中毒者可能出現神經、免疫、生殖系統損害，以及腫瘤高發。鎘對人體中樞神經的破壞力很大，當鎘毒進入人體後極難排洩，極易干擾腎功能、生殖功能。由於鎘汙染具有周期長、隱蔽性大等特點。鎘會取代骨中鈣，使骨骼嚴重軟化，骨頭寸斷；鎘會引起胃臟功能失調，使鋅鎘比降低，而導致高血壓症上升。
根據不同的攝取方式來量，鎘對健康有不同的影響。透過大米等食物攝取的，屬於“長期小劑量”。這種情況帶來的危害主要是腎臟和骨骼。WHO對鎘的安全標準就是基於對腎臟的毒性建立的，上限是每週每公斤體重7微克。這相當於一個60公斤的人，每天不超過60微克。
因鎘含量超標的大米仍然是雪白的，毫無異味，除了用專門檢驗技術外，百姓並不能識別什麼大米存在鎘超標。由於國家制定的食品中鎘限量的衛生標準有安全係數，所以偶爾攝入鎘超標食品並不意味著傷害會顯現。還因為鎘中毒是一個慢性過程，只有長期、少量攝入，積累到一定程度才會出現症狀，我們可採取綜合辦法來減少鎘的攝入，避免鎘危害的發生。
首先選擇不同產地、不同品牌的稻米品種
普通的老百姓，雖然無法從肉眼上來識別哪種大米鎘汙染超標，但是隻要在購買大米的時候，多選擇不同產地、不同品牌的稻米品種。
其次多吃含鋅的食物：
透過多吃含鋅的食物，也能減少對鎘的吸收。研究發現，如果所吃的含鎘食物中同時存在鋅，則可減少對鎘的吸收，所以常吃海產品、豆類、瓜子、肉、蛋等含鋅量較高的食品，可以減少對鎘的吸收，而南方人則應該多搭配吃北方食品，如小麥、麵粉等。
另外對米制品需要謹慎食用
食用米飯、米粉、米通等米制品也要謹慎，看清米制品的產地，少在外面吃飯，在家中自己烹調安全有保障。
人在食用這種鎘含量超標大米之後，鎘在人體內會導致患骨痛病。鎘超標大米的危害鎘對身體危害最嚴重的是結締組織損傷、生殖系統功能障礙、腎損傷、致畸和致癌。最新研究成果還表明，鎘能引發人類乳腺癌。人每天從食物中攝入的鎘只有1%～5%被胃腸道吸收，所以食用鎘超標大米是機體攝入鎘的一種可能，大量長期食用會導致慢性中毒。
鎘會對呼吸道產生刺激，長期暴露會造成嗅覺喪失症、牙齦黃斑或漸成黃圈，鎘化合物不易被腸道吸收，但可經呼吸被體內吸收，積存於肝或腎臟造成危(1) 吸入中毒 ：①短時間內吸入高濃度氧化鎘煙塵，可在數小時至1天內出現全身無力、頭暈、頭痛、發熱、寒顫、四肢痠痛、伴有呼吸道粘膜刺激症狀。②重症者在1至數天內發生化學性肺炎或肺水腫，表現為胸痛、胸悶、劇烈咳嗽、咳大量粘痰或帶血性痰或粉紅色泡沫樣痰、呼吸困難、發紺、甚至高熱。極嚴重者出現呼吸和迴圈衰竭。肺部可聞及幹、溼 音。③少數病人可有腹痛，腹瀉，個別病人合併肝、腎損害(2)口服中毒： ①食入用鍍鎘器皿調製或貯存的酸性食物或飲料後，經10分鐘至數小時，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀。②嚴重者全身乏力、大汗、肌肉痠痛、虛脫、甚至抽搐、休克。
流行病學研究提示，慢性鎘中毒者可能出現神經、免疫、生殖系統損害，以及腫瘤高發。鎘對人體中樞神經的破壞力很大，當鎘毒進入人體後極難排洩，極易干擾腎功能、生殖功能。由於鎘汙染具有周期長、隱蔽性大等特點。鎘會取代骨中鈣，使骨骼嚴重軟化，骨頭寸斷；鎘會引起胃臟功能失調，使鋅鎘比降低，而導致高血壓症上升。
根據不同的攝取方式來量，鎘對健康有不同的影響。透過大米等食物攝取的，屬於“長期小劑量”。這種情況帶來的危害主要是腎臟和骨骼。WHO對鎘的安全標準就是基於對腎臟的毒性建立的，上限是每週每公斤體重7微克。這相當於一個60公斤的人，每天不超過60微克。
因鎘含量超標的大米仍然是雪白的，毫無異味，除了用專門檢驗技術外，百姓並不能識別什麼大米存在鎘超標。由於國家制定的食品中鎘限量的衛生標準有安全係數，所以偶爾攝入鎘超標食品並不意味著傷害會顯現。還因為鎘中毒是一個慢性過程，只有長期、少量攝入，積累到一定程度才會出現症狀，我們可採取綜合辦法來減少鎘的攝入，避免鎘危害的發生。
首先選擇不同產地、不同品牌的稻米品種
普通的老百姓，雖然無法從肉眼上來識別哪種大米鎘汙染超標，但是隻要在購買大米的時候，多選擇不同產地、不同品牌的稻米品種。
其次多吃含鋅的食物：
透過多吃含鋅的食物，也能減少對鎘的吸收。研究發現，如果所吃的含鎘食物中同時存在鋅，則可減少對鎘的吸收，所以常吃海產品、豆類、瓜子、肉、蛋等含鋅量較高的食品，可以減少對鎘的吸收，而南方人則應該多搭配吃北方食品，如小麥、麵粉等。
另外對米制品需要謹慎食用
食用米飯、米粉、米通等米制品也要謹慎，看清米制品的產地，少在外面吃飯，在家中自己烹調安全有保障。