一般說來，由於醋所使用的原料和釀造的工藝不同，各地所產之醋，各有千秋，風味不同，對人體的作用也是不同的。因此，人們在可供食用的醋種類較多的情況下，應根據各人的身體需求情況來決定，加以科學使用。這樣一來，對人的身體大有好處。
1.米醋
主要原料是米，含米量越多，醋的味道也就越濃。它顏色黃褐，具有芳香味，性質平和，口味柔和。服中藥用的藥引子，多用米醋。—般透過標籤就能辨認出來醋和純米醋。米醋中，含有米的多種精華成分以及豐富的氨基酸，所以可以預料到它對人體健康的良好作用。
另外，順便說一下，在中國北方農村中，不少家庭用小米制醋，別有一番風味。
2.粗米醋
屬於米醋中的一種。由於它對人體健康方面的良好作用，所以一直是市場上的暢銷貨，幾乎隨處可見。粗米醋的主要原料是沒有進行精加工的粗米，所以胚芽中含有的氨基酸及其他種有機酸都被完好地儲存下來。粗米醋比米醋顏色更濃，味道更美。
3.穀物醋
從大的方面來說，米醋、粗米醋均屬於穀物醋中的一種。通常人們兩種以上的穀物為原料而製成的醋稱作穀物醋，使用的原料通常有：米、小麥、酒糟、玉米等。
4.糖醋
主要原料比較特殊，既非糧食，又非水果，而是用飴糖加曲和水，封缸後，在高溫的情況下發酵製成。糖醋的色澤較淺，味酸不甜，缺少芳香，且不易儲存，不如其他醋好。
5.麥芽醋
主要原料是大麥、小麥、玉米等。因為在原料糖化之後，再加入了麥芽（發芽的大麥），故由此而得名。可以這麼說，它是用沒有啤酒花的啤酒做成的醋。麥芽醋中，溶解了大麥中所含有的氨基酸，從而具有類似於啤酒的獨特香味。
6.燻醋
因顏色較深，又叫黑醋，具有熏製風味，裡面加有大茴和花椒，故味道不錯，人們十分愛吃。
7.薏苡醋
是用中藥材惹苡為主要原料釀造而成的。其味道和香味都很輕淡，沒有副作用，所以適合於各種菜餚和製作飲料。
8.蘋果醋
這種醋用熟透的蘋果汁加入酒來釀製而成的。其中溶有蘋果中所包含的鈣等多種礦物質。蘋果醋與穀物醋不同，它不含有氨基酸，只含有蘋果酸，這種有機酸，具有清淡的蘋果香味，適合於製作色拉、調汁、蛋黃醬，也可以用來製成飲料用。蘋果醋對人體健康的有益作用主要就在於蘋果一樣的效果。
9.葡萄醋
簡單地講，葡萄醋就是將葡萄酒進一步發酵而製成的醋。葡萄醋通常是用葡萄汁作為原料，加入酒精後發酵而成，主要成分是葡萄中所含有的酒石酸，具有類似於葡萄酒的芳香。
10.檸檬醋
是吃火鍋時不可缺少的調味品，保持著檸檬、橙子等果汁的風味。主要成分是檸檬酸。
一般說來，由於醋所使用的原料和釀造的工藝不同，各地所產之醋，各有千秋，風味不同，對人體的作用也是不同的。因此，人們在可供食用的醋種類較多的情況下，應根據各人的身體需求情況來決定，加以科學使用。這樣一來，對人的身體大有好處。
1.米醋
主要原料是米，含米量越多，醋的味道也就越濃。它顏色黃褐，具有芳香味，性質平和，口味柔和。服中藥用的藥引子，多用米醋。—般透過標籤就能辨認出來醋和純米醋。米醋中，含有米的多種精華成分以及豐富的氨基酸，所以可以預料到它對人體健康的良好作用。
另外，順便說一下，在中國北方農村中，不少家庭用小米制醋，別有一番風味。
2.粗米醋
屬於米醋中的一種。由於它對人體健康方面的良好作用，所以一直是市場上的暢銷貨，幾乎隨處可見。粗米醋的主要原料是沒有進行精加工的粗米，所以胚芽中含有的氨基酸及其他種有機酸都被完好地儲存下來。粗米醋比米醋顏色更濃，味道更美。
3.穀物醋
從大的方面來說，米醋、粗米醋均屬於穀物醋中的一種。通常人們兩種以上的穀物為原料而製成的醋稱作穀物醋，使用的原料通常有：米、小麥、酒糟、玉米等。
4.糖醋
主要原料比較特殊，既非糧食，又非水果，而是用飴糖加曲和水，封缸後，在高溫的情況下發酵製成。糖醋的色澤較淺，味酸不甜，缺少芳香，且不易儲存，不如其他醋好。
5.麥芽醋
主要原料是大麥、小麥、玉米等。因為在原料糖化之後，再加入了麥芽（發芽的大麥），故由此而得名。可以這麼說，它是用沒有啤酒花的啤酒做成的醋。麥芽醋中，溶解了大麥中所含有的氨基酸，從而具有類似於啤酒的獨特香味。
6.燻醋
因顏色較深，又叫黑醋，具有熏製風味，裡面加有大茴和花椒，故味道不錯，人們十分愛吃。
7.薏苡醋
是用中藥材惹苡為主要原料釀造而成的。其味道和香味都很輕淡，沒有副作用，所以適合於各種菜餚和製作飲料。
8.蘋果醋
這種醋用熟透的蘋果汁加入酒來釀製而成的。其中溶有蘋果中所包含的鈣等多種礦物質。蘋果醋與穀物醋不同，它不含有氨基酸，只含有蘋果酸，這種有機酸，具有清淡的蘋果香味，適合於製作色拉、調汁、蛋黃醬，也可以用來製成飲料用。蘋果醋對人體健康的有益作用主要就在於蘋果一樣的效果。
9.葡萄醋
簡單地講，葡萄醋就是將葡萄酒進一步發酵而製成的醋。葡萄醋通常是用葡萄汁作為原料，加入酒精後發酵而成，主要成分是葡萄中所含有的酒石酸，具有類似於葡萄酒的芳香。
10.檸檬醋
是吃火鍋時不可缺少的調味品，保持著檸檬、橙子等果汁的風味。主要成分是檸檬酸。