主料：草魚500克

輔料：綠豆芽100克,芹菜100克,青蒜50克,香菜20克,芝麻5克

調料：辣椒(紅,尖,幹)50克,豆瓣醬25克,花椒10克,姜25克,大蒜（白皮）25克,料酒10克,鹽3克,味精5克,雞精5克,胡椒粉2克,醬油10克,蔥汁3克,薑汁2克,澱粉(玉米)12克,辣椒油200克,植物油100克

製作方法

1. 草魚宰殺治淨，將魚肉剔下片成厚0.4釐米、重約3克的片；

2. 魚頭、魚骨留用；

3. 芹菜、蒜苗切成長8釐米的段備用；

4. 魚片加鹽2克、料酒、蔥薑汁、胡椒粉、幹澱粉拌勻、醃漬10分鐘；

5. 鍋內放入精煉油，燒至六成熱時放入豆瓣醬小火炒2分鐘；

6. 下蒜米、姜米小火炒1分鐘；

7. 放入鮮湯、鹽1克、味精、醬油、雞精小火燒開；

8. 然後再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火燙2分鐘；

9. 撈出豆芽、芹菜、蒜苗裝入盆底；

10. 再將魚頭、魚骨放入鍋中，小火煮3分鐘，撈出也放入盆底；

11. 最後放入魚片小火煮2分鐘，連湯帶肉一同倒入盆中；

12. 淨鍋內放入複製紅油，燒至七成熱時放入幹辣椒、花椒小火炒3分鐘，出鍋澆入盆中，撒上芝麻、香菜即可。