含有酒精，因為是發酵而成，所以含有酒精。米酒又叫酒釀，是用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的一種甜酒。由於發酵條件不同，所以酒精度不同。但是酒精含量不高，通常在1%～15%之間。

米酒的做法：

準備材料：糯米500g、酒麴3g、涼開水200g

製作步驟：

1、糯米500克，淘洗乾淨。

2、洗好的糯米用冷水泡6小時以上（時間允許可以延長浸泡時間）。

3、蒸鍋裡面加水，蒸屜上鋪紗布，泡好的糯米瀝乾水分，鬆散的倒入蒸屜裡。用筷子插幾個孔，方便蒸汽對流。

4、蓋上鍋蓋，大火猛蒸45分鐘，糯米飯蒸熟了。

5、蒸好的糯米飯倒入一個寬大的容器，拔散，待它溫度降到30-40度，也就是差不多不燙手的狀態，就可以拌入酒麴了。注意從這個步驟開始，所有接觸到的東西，包括容器和手，都要做到無油無生水。

6、等拌好酒麴的糯米飯再冷透，事先準備好的涼開水，緩緩倒入糯米飯裡，讓糯米飯充分吸收，溼潤不沾團。涼開水的量根據自己喜好，可多可少。多的話，到時候醪糟出水就多一些。

7、做好所有準備工作的糯米飯，裝入一個密封容器裡。

8、糯米飯的中間留一個洞，表面稍微按壓平整。

9、蓋上蓋子，醪糟製作基本告一段落。

10、在燜燒鍋四周密實蓋上棉被和毛巾被。

11、差不多3天（72小時），再次開啟蓋子，這時候米酒就做好了。

12、成品圖。