捂到第三天時掲開紙看一下，黃豆應該顏色發烏。摸一下豆子， 如果發黏，就把蓋在豆子上的紙掲下。等黃豆長出白毛且轉成 綠毛時，豆子就捂好了。一般時間不超過七天。
掲去蓋在上面的東西，將豆撥散，晾幾個小時。
捂好豆後就要拌醬了，拌醬前要看天氣預報，如果有連陰雨就 先不要拌，拌醬當天要Sunny燦爛。把花椒、大料、鹽放到鍋中， 加水，煮幾分鐘，倒入大盆中，撈出花椒、大料丟掉。等水涼 後，再倒入捂好的豆，攪拌均勻。豆中夾裹的成團的綠毛和黑 毛要撿出扔掉。
在盆口蒙上一層棉質紗布或蓋上整塊的玻璃，放到太陽下曬， 為防止蒼蠅落在上面，可在紗布上撒些花椒。每天早晨曬之前 用乾淨無油的筷子把醬攪拌一下。
二十多天後就曬好了，把曬好的醬裝入玻璃瓶中，擰緊蓋子即 可。
用料的比例按黃豆用鹽、瓜瓢。
曬醬的大盆可以是搪瓷的、陶瓷的，但不能用金屬的。
捂豆時一定要蓋嚴實，這樣才能使豆子在缺氧環境下發酵。
豆瓣醬，蔥，油,
把蔥擇洗乾淨，切成蔥花。
炒鍋放火上，鍋熱添油，油熱放入蔥花炸出香味，放入豆瓣醬， 中小火翻炒出醬香味即可。
豆瓣醬，肉末，花生，蔥，油。
把蔥擇洗乾淨，切成蔥花；花生去皮，放油中炸脆，澇出控油 後切碎。
炒鍋放火上，鍋熱添油，油熱放入肉末快速炒散，至肉末變色 時加蔥花炒出香味，放入豆瓣醬、花生，中小火翻炒出醬香味 即可。
花生又稱落花生、地豆，營養豐富，生吃、熟食均可。
花生營養價值高，被譽為“人參果”。花生中的蛋白質由多 種氨基酸組成，其中谷氨酸和天門冬氨酸具有促進人腦細胞發育 和增強記憶力的功能；花生所含的脂肪酸80%為不飽和脂肪酸，易被人體消化吸收，能調節人體生理機能，促進人體生長髮育，降低血清膽固醇含量，有預防高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的作用；花生中維生素E及鈣、鎂、鉀、磷等的含量很髙，對補充維烈7 生素E、諱質等特別有益。
高血脂症患者、膽囊切除者不宜吃花生。
發黴的花生不能吃。
花生米，鹽，花椒，大料。喜吃粉的可多煮一會兒。裝盤後可撒上香菜末、紅辣椒絲、小磨香油。
花生米，鹽，油。
炒鍋放火上，添油，油量以能浸沒花生米為準，放人花生米， 中小火炸，不斷攪拌。
不久會出現爆響聲，從第一聲算起，響三十多次即可關火。
把花生米撈出，趁熱撒上鹽，攪拌均勻即可。
涼油即放入花生米，不要等油燒熱。
喜食甜味可趁熱撒上白糖。
根據花生米的大小調整炸的時間，要注意不要炸蝴了一次可多炸一些，放涼後裝入帶蓋的瓶子以免隻潮。
花生米，陳醋，鹽，白糖，辣椒油，油。
按上述“油炸花生米”的方法把花生米炸好，不加鹽，放涼。炒鍋放火上，加入陳醋、鹽、白糖，熬成濃汁，再加入辣椒油， 澆在花生米上即成。
這道菜酸酸的，辣辣的，香香的，
注意配汁時陳醋的比例要佔絕對優勢，主要是以酸為主i 可撒上切碎的小蔥末纖賞心悅目。
花生米，蛋清，澱粉，鹽，油
在花生米中拌入蛋清，使花生米均勻地蘸上一層蛋清，再撒入 澱粉、鹽，拌勻。
捂到第三天時掲開紙看一下，黃豆應該顏色發烏。摸一下豆子， 如果發黏，就把蓋在豆子上的紙掲下。等黃豆長出白毛且轉成 綠毛時，豆子就捂好了。一般時間不超過七天。
掲去蓋在上面的東西，將豆撥散，晾幾個小時。
捂好豆後就要拌醬了，拌醬前要看天氣預報，如果有連陰雨就 先不要拌，拌醬當天要Sunny燦爛。把花椒、大料、鹽放到鍋中， 加水，煮幾分鐘，倒入大盆中，撈出花椒、大料丟掉。等水涼 後，再倒入捂好的豆，攪拌均勻。豆中夾裹的成團的綠毛和黑 毛要撿出扔掉。
在盆口蒙上一層棉質紗布或蓋上整塊的玻璃，放到太陽下曬， 為防止蒼蠅落在上面，可在紗布上撒些花椒。每天早晨曬之前 用乾淨無油的筷子把醬攪拌一下。
二十多天後就曬好了，把曬好的醬裝入玻璃瓶中，擰緊蓋子即 可。
用料的比例按黃豆用鹽、瓜瓢。
曬醬的大盆可以是搪瓷的、陶瓷的，但不能用金屬的。
捂豆時一定要蓋嚴實，這樣才能使豆子在缺氧環境下發酵。
豆瓣醬，蔥，油,
把蔥擇洗乾淨，切成蔥花。
炒鍋放火上，鍋熱添油，油熱放入蔥花炸出香味，放入豆瓣醬， 中小火翻炒出醬香味即可。
豆瓣醬，肉末，花生，蔥，油。
把蔥擇洗乾淨，切成蔥花；花生去皮，放油中炸脆，澇出控油 後切碎。
炒鍋放火上，鍋熱添油，油熱放入肉末快速炒散，至肉末變色 時加蔥花炒出香味，放入豆瓣醬、花生，中小火翻炒出醬香味 即可。
花生又稱落花生、地豆，營養豐富，生吃、熟食均可。
花生營養價值高，被譽為“人參果”。花生中的蛋白質由多 種氨基酸組成，其中谷氨酸和天門冬氨酸具有促進人腦細胞發育 和增強記憶力的功能；花生所含的脂肪酸80%為不飽和脂肪酸，易被人體消化吸收，能調節人體生理機能，促進人體生長髮育，降低血清膽固醇含量，有預防高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的作用；花生中維生素E及鈣、鎂、鉀、磷等的含量很髙，對補充維烈7 生素E、諱質等特別有益。
高血脂症患者、膽囊切除者不宜吃花生。
發黴的花生不能吃。
花生米，鹽，花椒，大料。喜吃粉的可多煮一會兒。裝盤後可撒上香菜末、紅辣椒絲、小磨香油。
花生米，鹽，油。
炒鍋放火上，添油，油量以能浸沒花生米為準，放人花生米， 中小火炸，不斷攪拌。
不久會出現爆響聲，從第一聲算起，響三十多次即可關火。
把花生米撈出，趁熱撒上鹽，攪拌均勻即可。
涼油即放入花生米，不要等油燒熱。
喜食甜味可趁熱撒上白糖。
根據花生米的大小調整炸的時間，要注意不要炸蝴了一次可多炸一些，放涼後裝入帶蓋的瓶子以免隻潮。
花生米，陳醋，鹽，白糖，辣椒油，油。
按上述“油炸花生米”的方法把花生米炸好，不加鹽，放涼。炒鍋放火上，加入陳醋、鹽、白糖，熬成濃汁，再加入辣椒油， 澆在花生米上即成。
這道菜酸酸的，辣辣的，香香的，
注意配汁時陳醋的比例要佔絕對優勢，主要是以酸為主i 可撒上切碎的小蔥末纖賞心悅目。
花生米，蛋清，澱粉，鹽，油
在花生米中拌入蛋清，使花生米均勻地蘸上一層蛋清，再撒入 澱粉、鹽，拌勻。