雞蛋羹鮮嫩爽滑、營養豐富，很受大眾喜愛。

寶寶嬌弱不能吃較重口味的食品，所以蒸雞蛋羹的時候不用放鹽，把需要加入的水改成牛奶，有奶味寶寶會更愛吃，牛奶比水更濃稠，所以加牛奶的量比加水的時候稍微多一點，比例一個雞加1.5倍左右的奶。充分攪拌均勻。

每次蒸蛋最好用一個容器，方便調整加奶量的多少。要使雞蛋羹更光滑，可以用細篩子過濾二遍，如果不是很在意外觀或者有氣孔的話當然可以省略。

蒸雞蛋羹要用小火，要等蒸鍋的水開了以後再放蛋液，轉為小火蒸十分鐘左右，關火後再燜上五分鐘為宜。

水蒸蛋這道菜看似簡單，但真正想做到飄香嫩滑，洽到好處。還真得細心去做，不能馬虎。

我以前剛開始做這道菜的時候也是經常做不好，不是蒸老了，就是水放多了，太稀了。

經過無數次的失敗之後，終於得出經驗了：

雞蛋、水的比例1：2。

一個雞蛋50克左右打入容器中，加100克溫熱的水，加5克鹽。

打散攪拌均勻，倒入器皿中。蒸4―5分鐘取出即可。

寶寶吃就不需要新增醬油了！

回答完畢！

我家小寶最愛吃我做的蒸蛋。我的方法既簡單又快捷：1.準備好食材：雞蛋一個，鹽少許，核桃油少量，瓷碗一個，筷子一雙，溫開水20毫升，放兩碗水的電飯煲一個。 2.電飯煲插上電源，洗乾淨蛋殼，把蛋敲入碗中，用筷子細細打散，加鹽、油、溫開水，再打散一下，這時電飯煲中的水也燒開了，把放了蛋的碗放在水中，蓋上鍋蓋。3.靜等6分鐘，就可以吃了。整個過程不超過十二分鐘。我有試過加入其它蔬菜，如白菜心、黃瓜、豬肉，味道也不錯，菜必須切碎一點，不能太多，能浮在蛋液上面的最好，時間需要長一點。黃瓜蛋特別清香。

蒸蛋很適合寶寶吃哦六個月以上的都可以了，大些的可以加一點點鹽。

雞蛋大散加冷開水再加一點點油和鹽，放在蒸鍋上蒸就可以了。我一般喜歡在雞蛋里加蝦，胡蘿蔔、西紅柿、……只要能加的都可以哦和雞蛋混合著蒸營養很好的哦。

我的蒸蛋跟上面寶爸寶媽的略有不同。

第一點，七個月左右新增蒸蛋，建議在寶寶嘗試過一定的米粉，蔬菜，水果等輔食後再新增蒸蛋。因為雞蛋的營養更復雜，需要更好的消化能力。

第二點，從蒸蛋黃開始嘗試，因為蛋白的分子特別小，透過腸胃直接大量吸收進寶寶體內，很容易引起寶寶過敏，所以建議在添加了魚泥，肝泥，肉泥後再新增蒸全蛋，建議寶寶9個月的時候再新增蒸全蛋。

第三點，不建議加鹽，我自己有嘗試過按蛋黃比水1：2比例蒸出來的蛋帶著淡淡的鹹味，一個說明雞蛋本身帶了淡淡的鹹味，另外大人的舌頭都能嚐出鹽味寶寶味覺敏感更加能充分感受食材的味道。鹽建議最少12月齡後新增。

第四點，過濾，打散的蛋液一般特別容易起泡泡，所以用豆漿機的濾網過濾一次，蒸出來像布丁的蒸蛋哦

蒸蛋我是用的蒸蛋器，速度快，時間控制地特別精準，蛋蒸出來都特別的嫩滑

做寶寶愛吃的蒸蛋是很講究的，一方面，不能放亂七八糟的調料，在一方面不能放含鹽量大的食材，比如蝦皮。0-1歲寶寶完全禁止任何調料，更不能新增醬油之類的含鹽大的調料，1-3歲寶寶少吃鹽也可不吃鹽，因為日常食材含有的納元素可以滿足寶寶的需求，多吃的話會加重寶寶腎臟的負擔，將來得心腦血管疾病的機率就會變大。

那麼在什麼都不加的情況下，如何把一碗蒸蛋做的水水嫩嫩滑滑，入口即化，滿口蛋香呢？其實很簡單。

準備涼開水或者溫開水，跟蛋液1:1或者1:2混合，拿過濾網篩一下，把蛋筋扔掉，溫火蒸，透明玻璃鍋蓋，隨時觀察，凝固就好了，千萬別時間太長老掉了，老了口感差，寶寶不愛吃。這樣簡單，水水嫩嫩滑滑的蛋羹就好了，寶寶一定會很愛吃的。

寶寶每天補充一個雞蛋很重要，也是必須的，但不要一直雞蛋羹，吃多了他就不愛吃了，也會造成寶寶厭食。

可以今天一個水煮蛋，明天一個荷包蛋，後天一個雞蛋羹或者煎蛋，大後天橄欖油雞蛋炒木耳（1歲以上，不放調料，雞蛋木耳攪碎），下一天可以做個手抓蛋皮，下下天可以做個西葫蘆雞蛋餅……只要每天補充到雞蛋，換著法的給寶寶吃，寶寶很愛吃的，不必吊死在雞蛋羹這一棵樹上的。

祝寶寶健康。

這個不知道題主所說的是多大的寶寶，所以不知道可不可以吃蛋白。那我就一起說，還不能吃蛋白的，就把蛋白去掉，能吃的就一起吃。

1.傳統的雞蛋羹（比較適合年齡小的寶寶）：雞蛋一個，去殼打進碗裡，用筷子攪起泡，然後放適量鹽（一點點就可以了，根據寶寶年齡放）然後放點油，再放兩個雞蛋那麼多的水，再攪一攪，可以放點小蔥段在上面。可以放在米飯上面蒸熟，也可以單獨蒸。（家裡有香油的，可以不放油，等熟了的時候滴幾滴香油）

2.牛奶雞蛋羹（年齡小，或者有戒奶傾向的寶寶都可以）：雞蛋一個，去殼打進碗裡，用筷子攪氣泡，兌入兩個雞蛋那麼多的牛奶，然後再攪一攪，放入鍋裡蒸。蒸出來的牛奶雞蛋羹，香嫩爽滑，非常適合寶寶吃。補充營養，健腦益智。

3.蝦皮雞蛋羹（剛新增輔食的寶寶不適合吃）：雞蛋一個，去殼打進碗裡，用筷子攪氣泡，兌水，蝦皮攪碎後放進去，（年齡大些的寶寶，可以不用攪碎）然後放鍋裡蒸，起鍋的時候加點香油，補鈣又美味！（蝦皮用之前泡一泡）

4.還有蝦仁雞蛋羹，精肉雞蛋羹，枸杞雞蛋羹……做法都差不多……媽媽可以變著花樣做給寶寶吃！大些的寶寶也可以不放鹽，在起鍋的時候放點生抽耗油也行。

蒸雞蛋羹看著簡簡單單的，可真的要做出寶喜歡吃的嫩滑雞蛋羹不是那麼簡單哦。

要想蒸出來的雞蛋羹嫩滑細膩，不老沒馬蜂窩，喵嗚提醒你需要多注意以下幾點：

1 蛋與水的比例要恰當好處。

水多了蛋羹太散，水少了蛋羹會老，所以加的水量要恰當。一般蛋與水1:1.5或者1:2出來的蛋羹會比較嫩滑點，那加入的水要怎麼控制呢？我的一個小竅門是用蛋殼裝水加入。每次敲破的蛋殼不急著扔，等加水時候直接用半蛋殼加水，加入3份或者4份蛋殼水就差不多了。

2 加入的水要溫水，不要冷水也不要熱水。

加入溫水把蛋液攪打均勻是最合適的，一邊攪拌一邊緩緩地加入溫水，最後把蛋液攪拌均勻。因為加入冷水蒸出來的蛋羹會偏硬，而加入熱水，會把蛋液燙熟甚至出現蛋花，那蒸出來的雞蛋羹就不好吃了。

3 過篩或者撇去小泡沫，蒸出來的蛋羹更滑嫩。

蛋液攪拌均勻後，有些時候蛋液上方會出現些小泡沫。這些小泡沫若是沒有去除直接放上鍋蒸，那出來的蛋羹會有馬蜂窩，不滑嫩了。所以在上鍋蒸之前蛋液最好是過次篩子或者用調羹撇去小泡沫。

4 蒸蛋羹時給碗加個蓋子，然後水開後上鍋蒸。

給碗加個蓋子後在上鍋蒸，能使蛋液自上而下受熱均勻，避免水蒸汽滴落蛋液表面已熟出現馬蜂窩狀和底部未成熟的情況。然後最好是水開後上鍋蒸，不要用太大火蒸，用中小火蒸7、8分鐘就差不多了。在給寶蒸蛋羹時，多注意以上四點，一般蒸出來的蛋羹就不會很老啦。當然若你想讓蛋羹還更營養美味些，你可以新增些炒熟蔬菜、肉末等配菜進去蒸，加入的溫水也可以用配方奶或者牛奶來代替。我相信多樣化的蒸蛋羹寶寶總是會更喜歡的哦，吃起來也不容易膩。

蒸蛋其實很簡單，我經常都會做給寶寶吃，而且寶寶也非常喜歡吃。那麼我來講一下我的做法:1、先將雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。2、在蛋殼裡裝滿溫水，倒入蛋液裡，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水。3、往蛋液里加少點鹽，幾滴油。攪拌均勻調味後，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液。4、在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘，5、取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋就好了。

烹調也是需要技巧的。首先，水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或者是熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。

還有打蛋技巧，通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應該順一個方向不停地攪打，直至蛋液變的細滑。最後一步，火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。

多關於雞蛋的做法有很多，煎雞蛋、炒雞蛋、荷包蛋、茶葉蛋……但是最令人難忘的還是那碗順滑爽口的雞蛋羹。只要吃上一口一都覺得是一件非常幸福的事情，可是想要蒸出嫩滑爽口的蛋羹總是不那麼容易，那麼請記住下面這幾個小訣竅，保證你百分百成功。

學學小技巧

①加水量要適中： 加的水最好是涼白開水，蛋液和水的比例最好是1:1.5（水加少了蒸出來的雞蛋會又硬又老，水加多了蛋羹雖然吃著嫩，但是會稀釋了雞蛋的味道），這樣蒸出來比較嫩滑。

②蛋液要充分攪拌： 加水以後，蛋液要進行攪拌，蛋液有一定的粘稠性，攪拌過程中會混入空氣（此時放入蒸鍋，就會蒸出蜂窩狀的蛋羹），但是繼續攪拌會讓蛋液粘稠性降低，混入的空氣會跑出，因此攪拌一定要充分，一般在5分鐘左右最合適。充分攪拌以後，撇掉上面的泡沫，或是直接過篩濾掉。

-蒸蛋-

用料

主料：雞蛋2個、水適量

輔料：鹽少許、生抽1小勺、香油幾滴

做法

1.雞蛋和水的比例是第一關鍵的：一般的比例是1:1.5，想更嫩滑，水可以稍微再多點。這裡給大家舉例，我這兩個雞蛋80克，水是135克。

2.雞蛋裡混合的水，必須是溫開水，您別放涼水，涼水分子大，蒸出來的雞蛋老，有蜂窩狀。

3.用打蛋抽不停攪拌雞蛋水，然後去除泡沫。咱平時一把都是用筷子攪拌，打蛋抽是烘焙時候一定要用到的，之所以有這個打蛋的專用工具，起作用和筷子是真的不同的。會打蛋更細膩均勻，不信您可以試試，尤其是雞蛋裡的蛋絲，用筷子是根本打不散的。

4.用保鮮膜蓋住雞蛋碗，牙籤在保鮮膜上扎幾個孔。這樣水蒸氣不會留到蛋液裡，也不影響排氣。

5.蒸的時候用中火，等開鍋後蒸10分鐘，如果您是用盤子蒸，可以是8分鐘。

6.這是剛剛蒸出來的水蛋，是不是很細膩？

7.按照您的喜歡，放蔥花、生抽、醋、辣椒、香油，都可以。注意這些小細節，蒸出來的水蛋特別嫩滑。