蠔油是牡蠣熬製而成的調味料，餐飲酒店廚房常用調料之一，一般用在紅燒，海鮮，青菜等菜餚上。在提鮮的同時也增加其營養價值。所以放心使用

蠔油是一種傳統的調味料，原料來自於牡蠣，也就是生蠔的汁。選擇優質的生蠔，取汁水濃縮加入鹽等輔料，就成為蠔油，味道鮮美，給菜增味增鮮。

最經典的蠔油菜式，莫過於“蠔油生菜”了。在很多宴席上面，也會有一道“蠔油菜心”，菜心清脆爽口，加上蠔油的鮮香，在油膩的大魚大肉裡面，總是會得到大家的喜愛，很快就光碟。而且做法簡單，自己在家也可以做。

那麼要是經常吃蠔油，會不會對身體有什麼危害呢？剛才我們也說了，蠔油是一種調味品，在做的時候，裡面加入了鹽和其他輔料，如果吃的太多的話，就等於攝入了很多的鹽，這對於身體來說，是有一定的不利影響的。

比如我們經常強調高血壓患者最好可以做到低鹽飲食，在選擇食用鹽上面，最好可以使用低鈉鹽。但是如果你做菜的時候，放了比較多的蠔油，而且經常吃，那麼雖然看起來鹽沒放多，其實蠔油裡面也有鹽，也容易吃的太多。

所以，炒菜的時候，正常量放一點蠔油對健康一般是沒什麼影響的，但是我們也要注意，不要放太多，雖然美味，也不能多吃哦！

蠔油是用牡蠣熬製成的調味料，廣東常用這種調料調味，這種調味品味道鮮美、蠔香濃郁，營養價值十分高。

很多人認為蠔油是油脂的一種，實際不然，蠔油和醬油類似，是一種調味品。蠔油做法程式繁多，最重要的步驟就是將鮮蠔煮到一個理想的程度，這個步驟是花費時間最長的一個步驟。

蠔油一般都添加了味精，還有一種是用香菇製造的素食蠔油。

蠔油富含豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用來補充各種氨基酸和微量元素。蠔油中富含牛磺酸，這種物質可以增強人體免疫力，具有一定的保健功能。

蠔油的用途十分廣泛，適合烹製多種食材，比如肉類、豆製品，還可以調製各種麵食、涮海鮮、佐餐食用。

蠔油還可以作為調料蘸取著吃。這種東西不僅可以單獨調味，還可以和其他的調味品配合使用，不過這些調味品有可能會掩蓋蠔油原本的鮮味，有損蠔油特殊風味。

蠔油如果在鍋中煮很久可能會失去鮮味，一般使用蠔油的時候都是在菜餚即將出鍋趁熱加入蠔油調味即可。

如果對牡蠣過敏的人建議還是不要吃耗油

耗油是在1988年被創造出來的一種調味料，據說當時耗油的創始人李錦裳，為了生計，背井離鄉，到了珠海南水，開設了一間小茶館,在小茶館煮蠔出售，說巧不巧，這天，李錦裳與往日一樣生火煮蠔,因忙碌著別的事出門忘記照看,很長時間後,傳來濃烈香味,他趕忙跑回來,心裡想:壞了,恐怕煮糊了!揭開鍋蓋一看,呈現在他眼前的竟是厚厚一層沉於鍋底、色澤棕褐的濃稠汁,香郁撲鼻,引人食慾。於是他隨意取了一點放在嘴裡品嚐,頓覺美味無比。無意之間,一種新的調味品——蠔油就這樣發明誕生了。

現在的耗油，也延續了早前的做法，其主要原料還是以耗為主，由於其內含豐富的微量元素和多種氨基酸，不僅可以用於補充各種氨基酸及微量元素，還可以起到給菜品上色、提鮮、增鮮、入味、殺菌等作用，因此現在很多人炒菜都愛放點耗油。

不過需要注意的是，蠔油中除了含有豐富的鋅元素以外，還有大量的食用鹽，前者是人體必需的物質，補充些可增加體質，後者食用過量，會打破血液的平衡，增加患高血壓的風險，因此高血壓人群請謹慎食用耗油，此外，蠔油屬於高嘌呤物質，會引發此類人群發病的危險，請大家謹記。

還有一點需要注意的就是，蠔油跟其他的調味品不一樣，可能好多人喜歡加調味品，直接放在灶臺的一邊，這樣在烹飪的時候非常的方便，但是蠔油則不一樣，它需要冷藏儲存，因為受熱之後就容易使蠔油失去了功效，而且也非常容易使蠔油變質，所以說大家一般要將蠔油放在冰箱當中。

油是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。

耗油沒有副作用。

很多人以為蠔油是油脂的一種，其實蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調味料。蠔豉(牡蠣幹)熬製成的湯，經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。蠔油做法程式繁多，最重要的步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度，此步驟亦是最花時間的程式，做出優質的蠔油應帶有蠔的鮮味。蠔油一般加有味精，另有用冬菇(香菇的一種)製造的素食蠔油。

李錦裳是耗油的創始人，有一天，他與往日一樣生火煮蠔，因忙碌著別的事出門忘記照看，很長時間後，傳來濃烈香味，他趕忙跑回來，心裡想:壞了，恐怕煮糊了!揭開鍋蓋一看，呈現在他眼前的竟是厚厚一層沉於鍋底、色澤棕褐的濃稠汁，香郁撲鼻，引人食慾。於是他隨意取了一點放在嘴裡品嚐，頓覺美味無比。無意之間，一種新的調味品--蠔油就這樣發明誕生了!真是"無心插柳柳成蔭"，"得來全不費工夫"。李錦裳抓住了這個幸運的機會，靈機一動，專門熬製這一新款調味品出售，並於1888年正式成立李錦記蠔油莊。

耗油的功效

1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料;

2. 蠔油中有氨基酸，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美;

3. 蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。

蠔油是常見的調味品，和食物搭配味道會更好，蠔油主要是由牡蠣製成，做法就是把牡蠣肉煮熟取汁濃縮加入佐料製成，還可以把煮蠔豉剩下的東加工製成，雖然味道很鮮美，但是不能多吃的，多吃會上火咽喉也會出血，還會誘發痛風等疾病，不能長期食用。

蠔油可能很多做飯的人都知道，是常見的一種調味品，使用是很難方便和簡單的，一般鹹味的食物都可以用蠔油來調味，比如拌菜，煮肉或者燉魚湯等，可以做的美食有很多，在平時我們都可以嘗試著做，那麼蠔油是什麼做的，可能很多人不知道，也不清楚吃多了好不好。

蠔油是調味品，不是一種油質，主要是從牡蠣中提取出來，做法就是把牡蠣的肉煮熟，取汁濃縮，然後加上其他的輔料加工就能變成蠔油，也有一種復加工蠔油的方法，把牡蠣幹加工變成液狀調料提純，味道會更好，有的做法是在煮蠔豉加工蠔豉的時候會剩下湯，把剩下的湯經過過濾濃縮就能變成蠔油，營養是比較豐富的，而且味道也鮮美。

雖然食物可以透過蠔油更加美味，但是蠔油不能多吃，多吃對健康是很不好的，要多多瞭解，一般多吃的話會容易上火，有時候還會出現咽喉出血的症狀，蠔油食用過多也容易導致黑色素沉著，對面板狀態是很不好的，如果蠔油等調味品食用過多也可能導致尿酸高，時間長也會誘發痛風等疾病，痛風患者也不宜吃蠔油，蠔油中也含有糖，所以糖尿病患者也不宜食用;適當吃些蠔油可以補充多種的微量元素和氨基酸，還能加強身體免疫力，和食物搭配營養也會更高，所以在平時一定要多注意些。

透過上述所說的我們知道蠔油是什麼做的，蠔油主要是透過牡蠣製成，把牡蠣煮熟取汁濃縮，加入輔料加工就能變成蠔油，在煮蠔豉剩下的湯過濾濃縮也能變成蠔油，味道很鮮美，蠔油不能多吃，多吃對健康很不好，容易上火，也容易誘發痛風等疾病，對健康不利。

生蠔提煉出來的，所以耗油吃起來很提鮮味也帶有淡淡的鹹味。唯一不好的就是這怎麼說也是有新增劑的，吃多了對身體也不是太好

蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。 對身體無害。

蠔油素有“海底牛奶”之稱，它是用鮮蠔為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油除含有5%-8%的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。

所含的營養成分：

一，含有豐富的微量元素 。

二，所含氨基酸種類眾多，其中佔最大比重的是穀氨酸。

三，富含牛磺酸，對人體免疫力十分有益

蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。

1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料；

2. 蠔油中有氨基酸，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；

3. 蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。

蠔油是用牡蠣熬製而成的調味料經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油吃多了會誘發痛風，患海鮮過敏症的人吃蠔油會引發過敏

蠔油是常見的調味品，和食物搭配味道會更好，蠔油主要是由牡蠣製成，做法就是把牡蠣肉煮熟取汁濃縮加入佐料製成，還可以把煮蠔豉剩下的東加工製成，雖然味道很鮮美，但是不能多吃的，多吃會上火咽喉也會出血，還會誘發痛風等疾病，不能長期食用，蠔油是調味品，不是一種油質，主要是從牡蠣中提取出來，做法就是把牡蠣的肉煮熟，取汁濃縮，然後加上其他的輔料加工就能變成蠔油，也有一種復加工蠔油的方法，把牡蠣幹加工變成液狀調料提純，味道會更好，有的做法是在煮蠔豉加工蠔豉的時候會剩下湯，把剩下的湯經過過濾濃縮就能變成蠔油，營養是比較豐富的，而且味道也鮮美。