1.將蝦子剪去須和腳，抽去蝦線，用清水洗淨，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進鹹味，拌上面粉。

2.用旺火熱鍋，等油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時撈出，放鐵笊籬內瀝去油即成。

方法如下:

食材用料:新鮮大蝦，麵包糠，鹽，番茄醬，花椒，雞蛋

1.將蝦去頭剝殼，踢出蝦線，用鹽、花椒醃製

2.鍋中倒油，將油加熱至180～200度，

3.將醃製後的大蝦，放入蛋清裡，記住不要蛋黃4.再裹上面包糠，放入油鍋裡炸3～5分鐘，直至大蝦變成金黃色撈出

5.撈出，擺盤，擠上番茄醬，隔壁小孩都饞哭了

6.若喜歡吃蝦頭的，也可以用上述方法，同樣美味

每個人對吃炸蝦的要求和口味不一樣。我個人喜歡微辣型的炸蝦，那就說說我個人口味的炸蝦吧。

準備好食材；新鮮蝦；料酒；生粉；辣椒粉；鹽；十三香；姜，油，。

1：把買回新鮮的蝦洗好，從頭蓋子開啟，把蝦線拔掉，蝦鬍子也剪掉，用剪刀把蝦背剪開，好入味。

2：把洗好的蝦放碗裡，加料酒，鹽，十三香，薑切片。蔥，醃15分鐘。

3：把油燒熱，醃好的蝦放生粉上滾一圈，讓整隻蝦都裹上生粉。

4：把裹上生粉的蝦放油鍋裡，炸至金黃色。

5：炸好的蝦撈到碟子上，趁熱均勻的撒上辣椒粉（要超細的）。

美味的炸蝦就做好囉。

炸蝦簡單的家常做法 材料 蝦 雞蛋 麵粉 鹽 料酒 做法 把蝦處理乾淨 去蝦頭 蝦線(蝦殼可以剝也可以不剝) 個人是喜歡把蝦殼留著一起炸好好吃脆 把蝦處理乾淨了 加入雞蛋 麵粉 鹽 料酒 攪拌 把每隻蝦都包裹麵糊 下鍋炸制金黃撈出 (可以加 辣椒粉 孜然粉 攪拌均勻食用)

河蝦也有大有小，最適合烹炸。小時候用窗紗製作蝦米網捉蝦米，捉的基本上都是小蝦，這樣的小蝦米加一點面炸一下，黃焦酥脆，特別美味。

這個是在菜市場買的河蝦，有人專門在河裡打的，然後騎著電動車，兩邊帶簍子的那種。說的是河蝦，其實也不是真正的河蝦。聽菜市場的菜販說，這些賣蝦的也是在冷庫買的養殖蝦，化凍之後到菜市場賣，哪有那麼多河蝦打，哪裡有河？真是魚龍混雜啊！什麼都有冒充的。

這些所謂的河蝦和小時候在河裡捉的河蝦完全不能比。以前的河蝦觸鬚長，前腿發達發灰還比較長。唉！遷就著吃吧！將蝦米清洗乾淨加蔥姜，料酒，鹽醃製十五分鐘。

醃製好之後撿去蔥姜，加麵粉攪勻，麵粉不易過多，麵糊能稍微包住蝦米即可，也就是將蝦米表面穿上一層簿薄的面衣。然後逐個將蝦米下入六成熱左右的油鍋內炸制，蝦米炸透定型撈出，復炸一次蝦米更焦酥脆。

炸好的河蝦趁熱撒上自己喜歡吃的花椒鹽或者孜然粉，風味獨特。雖然這個河蝦沒有圖一的小河蝦酥脆，這個河蝦肉質緊實，外焦裡嫩，口感相當不錯。炸蝦怎麼做？這就是我製作的過程，做的不好，僅供參考！大家還有什麼方法不妨分享岀來，互相交流學習一下！謝謝！

炸蝦

這道菜，要用一種叫做“青蝦”的來做，因為青蝦的殼比較硬，油炸後，肉會縮起，就比較好剝；再者，這道菜的蝦身上塗了麵粉，殼硬的話，容易把麵粉吮下來，若是殼軟，吃起來便少也些興致。

青蝦據說極易死亡，以至於我在上海也從未見菜場裡有賣過活的青蝦。

現在的市場，商品豐富，分類完全，不再象我祖母當年，買了蝦來還要分出大小。買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的，至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連線緊密的，就比較新鮮，反正，若是身首分離或者一碰就要掉下來的，就不行了。

蝦買來後，剪去蝦鬚，修剪漂亮，洗淨後瀝去水份。然後打入一到兩個雞蛋，並且加入料酒和鹽，再舀入幾勺麵粉，麵粉要儘量少，少到能夠裹得上蝦殼即可，我的經驗是半斤青蝦兩個雞蛋，四勺麵粉。將蝦、蛋和麵粉拌勻後，要靜置一會，讓麵粉與蛋液充分混合。口味偏重的人，或是比較怕腥的人，可以在漿料中放入薑汁。

然後就可以炸蝦了，最好用不沾的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎了，裡面還沒熟。將蝦撩出面粉，一個個放到平底鍋裡煎，等一會的麵粉吃牢，就可翻個面再煎，然後挾出來。等所有的蝦都煎好之後，換成一般的鍋，多放點油，然後將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。

此蝦的妙處就在蝦殼上有意無意間的麵粉，咬上去脆脆香香，想吃卻也吃不到多少，於是就更想吃了，好在蝦幾乎沒有任何脂肪，多吃養顏，而且據說還可“壯陽”，何樂而不為？

炸蝦 材料： 大蝦10只。 調料： 麵包粉、色拉油各三大匙，麵粉適量，雞蛋清兩個，蔥六根，姜三片，紹酒一大匙，精鹽一小匙，胡椒粉少許。

製作方法:買大蝦1斤，去掉蝦線，如果蝦比較大最好把蝦開背，這樣容易入味。醃製10分鐘：倒入料酒、薑末、蔥花起鍋燒油：油可以適當的多放點，把蝦翻炒變色，放入蒜末（蒜可以多放點）耗油、鹽、生抽翻炒入味即可出鍋，美味的耗油大蝦就製作完成了

蝦清洗乾淨後，要從中間剪開，剪深一點放入蔥，姜，料酒，花椒，鹽，醃十分鐘在碗裡放入一個雞蛋，然後倒入適量澱粉 攪勻(順時針同一方向攪拌)把蝦放入碗中沾滿糊糊，放入鍋裡小火炸。炸完一遍後撈出 開大火 再復炸一遍。注意喲蝦要炸兩遍，炸完一遍後撈出，再放入鍋內復炸

炸蝦的做法一

主料

青蝦500克。

調料

小麥麵粉100克，鹽10克，植物油150克。

做法

1.將蝦子剪去須和腳，用清水洗淨，再撿去其他雜屑，瀝出水分。

2.放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進鹹味，拌上面粉。

3.然後再用旺火熱一下鍋，等油熱之後就可以放入蝦爆炸，炸的時候要用長筷子勤攪拌。

4.待蝦呈金黃色時撈出，瀝去油即成。

炸蝦的做法二

主料

大蝦、麵包糠、麵粉，包菜、沙拉醬。

做法

1.大蝦去頭，拔出下線，肚子上面輕輕劃幾刀，再在案板上向從蝦背向下摁幾下，這樣就可以使蝦子變直。

2.依次給蝦子抹上面粉，蛋液，麵包糠。

3.最後就是用中火加熱一下油鍋，然後將蝦放入鍋裡，蝦煎至金黃後拿出，就可以吃了

炸蝦的做法三

材料

蝦仁，生粉，酒，胡椒粉，鹽，麵包糠，蛋，蕃茄醬，椒鹽。

做法

1.新鮮蝦仁用生粉搓過後洗淨。

2.用酒/鹽/胡椒粉拌勻放冰箱冷藏半小時以上.取出分別沾上一層生粉.在蛋液中滾一下(一個個操作)。

3.再沾麵包糠，入溫油鍋裡炸到變色.吃時伴上蕃茄醬或椒鹽。

炸蝦的做法四

材料

蝦仁4兩，起司2片，馬蹄2個，太白粉適量，麵包粉1大碗，鹽少許。

做法

1.先將馬蹄輕拍後切成碎丁，起司片切成小片備用。

2.將蝦仁先拍碎後再以刀背剁成泥狀，放入一容器中。

3.加入鹽和太白粉攪拌均勻後甩打出漿，放入馬蹄丁拌勻。

4.再用手捏成球狀後，包入起司片，然後均勻沾上面包粉。

5.再放入160度的油鍋中炸至熟透香酥就完成今天的這一道菜了。

原料

蝦仁350克、豆苗50克、鹼面、味精、胡椒、蛋清、幹澱粉、蔥、姜、油各適量。

製法

1、蝦仁加少許食鹼面醃製，然後用水衝去鹼，用乾毛巾沾幹水分，加鹽、胡椒、蛋清、幹澱粉上漿，用油滑熟，空去油;

2、鍋內留底油，下蔥薑末、蝦仁稍炒，倒入事先備好的碗汁(用水澱粉、鹽、胡椒、湯合成)，翻炒裝盤，炒豆苗圍邊即可。

營養

蝦屬節肢動物甲殼類，種類很多。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。