甜甜的雨水沇育著萬物，風輕輕地拂去塵土，河流依然倘佯著，悄悄地哺育著春的氣息。

花笑了，草`木綠了，天空中來了許多歡樂地舞者隨著優美歌聲出現在世界的各個角落，剎那間春的問候來到我們身邊。

雨來了，它輕輕鬆軟著泥土讓土滋潤長出嫩嫩的小草;風來了，剪去包蕾讓枝發芽、開花;太陽來了，退去了白衣裳穿得花姿招展吸引著來往的過客。

春季裡，適當的溫度喚醒著酣睡不同的動`植物，也讓口饞的你想著各種不同的野生不同美味，野菜:蕨菜丶折耳根、六蔥花菜丶野芹菜`龍苞(形像春芽，但全身長滿刺，拌與炒特好吃)馬齒莧、莆公英…應有盡有。需自口味而調的野菜，讓你眼飽口服。

有人不驚會好奇地問，你知道這麼多，愛吃啥種呢？我會毫無保留的告訴你，那就是在熟悉不過的折耳根(拌:酒席`家常丶煮:清熱)，既可保口服又可用藥。不同口味的你最愛春季中的哪種野菜呢?

今天的你我在來年的春季裡發現哪些更好的野生美味，更好吃，更讓人饞的食物呀!

我們這裡的野菜可多了，苦菜，百花菜，青菜谷，香椿芽……

野菜可以生吃，也可以炒或涼拌。實屬美味佳餚！

不說了，城裡人又要羨慕嫉妒恨了。

作為農村來說野菜太多了，春芽（香椿）蕨菜（蕨苔）野芹菜，雷公根（馬蹄菜），魚腥草（折耳根）好多好多都是可口的野菜。

春天是一個萬物復甦的季節，在春天所有的植物都開始長出新芽。讓人有一種煥然一新的感覺。在春天我喜歡約上幾個朋友出去玩，順便摘點野菜回來換換口味。在我們這裡，野菜的種類不是很多，最常見的有蒲公英、香椿、野蔥，還有一種這邊叫莎莎七，可以用來包餃子，味道很美。我的最愛就是用野蔥跟莎莎七做餡包餃子，那肯定是吃貨的春天。

我喜歡春天，到處充滿生機，春天又到了，朋友們，準備好出去挖野菜了嗎？出去挖野菜還可以放飛心情，還可以鍛鍊身體，還有美美的野菜吃，一舉多得喲。

謝邀，在春天萬物復甦的季節裡，我喜歡挖車前草用來煲湯，因為我是廣東佛山人，一日三餐必須要煲湯飲的習慣，車前草在我家鄉，可以說遍地都是，這種野菜，既能去溼氣又利尿，可是一種天然的野菜，用車前草煲意米，玉米鬚和金錢草又去溼氣，又防尿道結石百利而無一害。

首先謝謝邀請。因為自己是南方人，住的房屋後面是一大片的山林。春天的時候，就喜歡到後山去“尋寶”一般就是採蕨（我們本地人就叫山丫菜），還有就是清明前後，到小竹林裡去扯春筍，還有一種小小的綠色的植物，我們叫清明花，用它就著糯米粉，包清明餃子吃。

在廣東有一種野菜，只有第一聲春雷響後才可以採摘，它就是蕨菜。

每年我都期盼著第一聲春雷打響，春雷一響，我就會拿著袋子到山間尋找蕨菜，蕨菜喜歡生長在陰暗潮溼的山溝裡，每次採摘都會困難重重，但是這些地方長出來的蕨菜又肥又壯，是真正的佳品。

蕨菜最好吃的部分是剛長出來，上面的卷還沒長開的葉杆，只有那肥壯肥壯的才好吃，瘦了不好，長的也不好吃。捏著最底下的部分，輕輕一掰，就摘好了。每次都會收穫滿滿才肯回家。

把摘好的蕨菜，用開水燙兩分鐘，把蕨菜撈起，將上面的毛毛拔掉，撕開兩半，然後用冷水泡三到五天就可以吃了，時間不夠會發苦。

將泡好的蕨菜加入大蔥和豬肉爆炒，吃上一口，回味無窮！

唐代詩人白居易有“時繞麥田求薺菜”的詩句，就是說薺菜本不是在菜園種植的野菜。

小時候農村長大，每到冬天，路邊、農田和田埂上，會陸續長些大小不一的薺菜。過春節時，媽媽會讓我們特地去挖些回來，然後摘根整條浸泡（薺菜葉片有些褶皺泥土很難洗），多次換水，直到盆底不再有泥土粒，算洗乾淨了。只剪根不剪斷，名曰長生菜，過年時，圖個吉利口彩吧。除夕晚上，我們會拿它加些青菜（也不剪斷），粉絲肉圓，一起燒個湯，那時菜湯是綠綠的，香得很，一人可以吃一碗。

記憶中，每年都挖了這樣吃。後來慢慢長大，我自己會做飯了，就拿薺菜+肉包餛飩。它摘洗起來還是那麼麻煩，剪根摘枯葉，浸泡，多次換水搓洗，剁碎，差不多半天時間盡伺弄它了。為什麼願意花這個時間呢？只因一口咬下去，白皮綠囊，如白玉翡翠，唇齒留香，有小時候的味道……

現在農村的田埂上野生薺菜已少去，農戶偶爾會擼些薺菜種子，到了季節會撒些在菜園子裡，自然生長的還是清香。

如今在城市的菜場，也能買到，偶爾貴些十幾塊錢一斤，但純野生的不多了，多是大棚播種的，想吃了，也不講究會買些來解饞。城裡人，吃的花樣多了些，有薺菜山藥羹，薺菜豆腐羹，色香味全吧。

印象最深的就是折耳根了，年輕時住在山腳下一出門就可以上山，所以春天I經常上山去挖折耳根，有時會因太早春折耳根剛冒出一點嫩芽就被挖了，但這樣要挖很久才能有一小碗，再加一點嫩嫩的碗豆尖，總算同事們都能償一償。其次就是後來住鐵路邊，鐵路邊最多的就是枸杞芽了，所以經常無事就去鐵路邊摘枸杞芽，嫩嫩的枸杞芽焯水後，用姜蒜沬加醬油醋辣椒油花椒麵拌好，就是很可口的下飯菜。再就是香椿芽了，香椿芽炒蛋我不喜歡吃，我每年都會買半斤一斤的用來煎油或把最嫩的芽尖焯水後晾乾泡水喝，而椿芽焯水後煎油可以存放很久，用涼拌菜，吃麵條都特別好吃。再就是薺菜了，薺菜炒來吃或包餃子都好吃，用來燉湯特別的香。厥菜炒臘肉，回鍋肉。年前去巴馬看見菜市居然有鵝兒腸賣，一元一把，問賣菜婆婆說是可以做湯喝，因不知味道怎樣沒敢買。還有在廣西東興市吃的艾草雞湯味道真不錯，關鍵是吃了身體好，聽說當地人生小孩坐月子就吃艾草雞湯，艾草煮雞蛋，再加我們這裡的艾饃饃，哇太美味了

春天不僅會以慷慨的無私奉獻精神惠贈給人一片新意，而且還會把各種美味推薦給人的味蕾。

在我湘西大山裡，春天已經敞開了野外菜園子的大門。

野蔥已經悄悄在茶樹林的土裡面鑽了出來，整個茶樹林就像長滿了滿坡滿嶺的綠色秀髮，野蔥像少女的秀髮一樣油光可鑑，太Sunny看到野蔥的綠油油都忍不住停留在了野蔥的葉梢駐足，微風吹動想送客讓金黃色的Sunny離去，但是金色的Sunny不願離開，在威風的吹動下，駐足在野蔥上面的Sunny搖曳成無數閃閃發光的金色光芒。

野蔥的味道是獨特的，山裡人喜歡野蔥的那種撲鼻的味道，山裡人喜歡把野蔥切碎加入雞蛋裡面攪動混合，用油煎成野蔥炒雞蛋。

春天不僅把野蔥奉獻給山裡人。

在春天裡，野蔥像流行歌曲失去熱度後香椿芽又會點燃山裡人的味蕾。

香椿芽的味道有點衝，就像人對黴豆腐的認識是一樣的，不喜歡黴豆腐的人聞著黴豆腐說黴豆腐臭，但喜歡黴豆腐的人吃著黴豆腐說黴豆腐芳香撲鼻。

山裡人對香椿的認識和對黴豆腐的認識也差不多，不喜歡香椿的人譏諷喜歡香椿的人說他(她)們顛倒黑白、指鹿為馬、是非不分，硬要把臭的說成香的。

當然喜歡香椿的人才不在乎反對派說什麼呢？他們把香椿的嫩芽採摘下來，把香椿芽洗乾淨，切碎下鍋，馬上香椿在滾燙的菜油裡面就被炸出了香味，香椿的香味屋子是關不住的，香椿的香味會像頑皮的孩子一樣從門縫裡面溜出去，整個寨子的鼻子都能夠聞到香椿的香味在各個角落調皮地搗蛋。

香椿這首獨特的味道流行一段時間後又有兩首耀眼的經典歌曲將要把獨特的味道搬進山裡人的味蕾。

這兩首經典歌曲叫做竹筍和蕨菜。

蕨菜和竹筍這兩首野菜絕對是山裡人眼中最流行的菜品。

蕨菜蜷縮著身軀，像沒見過世面的小鄉巴佬，渾身毛茸茸的，低著頭很害羞怕見世面。

蕨菜的味道實在是美味極了，蕨菜特別開胃。

竹筍有很多種，但楠竹筍絕對是要被開除的，味道好的竹筍是那些細細的山竹筍，到山上拔一大捆細竹筍抱回家，把筍殼剝掉，然後把黃嫩嫩的竹筍放在沸水裡煮熟煮酥煮軟，最後把煮軟的嫩竹筍化整為零撕碎成絲條狀，加上油炒熟後一盤比《小蘋果》味道還要流行的經典美味就被筷子夾進了嘴裡。

春天對山裡人實在是太慷慨太慷慨了。

春天給山裡的眼睛奉獻了萬紫千紅的美景。

春天給山裡人的耳朵奉獻了如流行歌曲一樣的鳥語。

春天給山裡的人的鼻子奉獻了沁人的花香。

春天給人的嘴巴奉獻了獨特的美味。