回覆列表
-
1 # 大眼睛翡翠
-
2 # 廣州賣聯想的
味道好就做菜，不好吃就倒掉．
廣東人最喜歡煲湯了，有句老話：寧可沒好菜，不能沒好湯．一日三餐離不開湯．老火湯，青菜湯，各種各樣的，用料也很豐富．煲好之後主要是喝點湯水，剩下煲湯的料有些會倒掉．為什麼呢？首先，煲得時間長了，營養都進入了到了湯水裡面了，還有一個就是他們認為煲的時間長的湯渣很寒涼．小孩和體質寒涼的人要少吃．
-
3 # 嶺南小家廚
排骨湯煲出來，湯是美味極了
但直接吃排骨肉的話就顯得肉乾澀無味口感不佳了。
這時候可以挑出所有的排骨肉，選擇簡單的加工一下變成美味的醬香排骨
特別下飯那種（所以以後煲排骨湯時記得排骨要切大塊點了，也不要燉得排骨太爛，太小又容易爛就不好二次加工了）
挑出來的排骨肉大概一碟的量來計算
首先我們準備調料
紅蔥頭（或蔥白），蒜頭各五瓣切碎
姜切絲少許 蔥葉切碎（蔥花）全部備用
辣椒4個切碎備用（不喜辣的省略掉）
（提示：菜譜裡所有的蔥花都必須要保持乾淨，不能碰過任何生肉或切過生肉的菜板）
碗里加醬油2湯匙，蠔油半湯匙，柱候醬半湯匙，老抽1湯匙，糖半湯匙，酒1湯匙，五香粉（或十三香）1茶匙，加入些許清水（大概所有調料加水至半碗的量）攪拌均勻備用……
熱鍋下少許油把蔥蒜末小火爆香至微金黃色，下入薑絲，辣椒翻炒至蔥蒜末金黃色，倒入排骨跟調好的醬汁，中火翻炒均勻，轉小火燜3-5分鐘（中途需翻動1-2次排骨使其更均勻入味），直至湯汁變得粘稠就好，然後中火收汁至特別粘稠
關火，起鍋裝碟，撒上蔥花
完美登場
香氣撲鼻，微微的甜鹹醬香味帶著些許酒香滲透到原本乾澀的排骨肉中，充滿了醬汁後口感鬆軟，很是下飯
請記住我
小家廚隨時教你簡單做好營養健康美味的飯菜
可以做一個沾水，放鹽、一點白糖、生抽醬油、大蒜沫、小米辣沫、鹽碎沫（就是大家說的香菜）、檸檬汁適量加少許水調製。排骨直接就能沾著吃，就像吃白片肉一樣。