－ 準備食材 －

豬肉餡 500克

豇豆 350克左右

大蔥 2根

生薑 適量

料酒 適量

香油 適量

蠔油 適量

鹽 適量

生抽 適量

餃子餡調料 適量

麵粉 適量

－ 步驟 －

1.豇豆擇淨，放滾水中焯至變色，撈出立即過冷水使其保持碧綠，稍微控水後切碎。

2.肉餡加入蔥、姜、料酒、香油、蠔油、鹽、生抽、餃子餡調料攪打均勻至上勁

3.豇豆和攪打好的肉餡攪拌到一起，攪拌均勻

4.麵粉加水揉成軟硬適度的麵糰，餳至20分鐘。將餳好的面揉成條，切成小劑子。取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。

5.把豇豆餡料放在餃子皮中間，包成餃子。鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時，反覆點水兩次，撈出即可。

－ 小貼士 －

豇豆營養價值非常高，提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。有促進胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。提高機體抗病毒的作用。 熱量和含糖量都不高，飽腹感強，特別適合於肥胖、高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。