要吃一頓有滋有味的火鍋，那麼湯底、食材和醬料的重要性差不多要各佔三分。鍋底代表著風味，食材代表著品質，蘸料則代表了吃鍋子人自己的個性。

以前吃火鍋，蘸料就芝麻醬、韭菜花、蒜泥、腐乳那麼幾樣，隨著飲食文化的不斷髮展，今天的的火鍋成了時尚，蘸醬料的調配也充分體現了DIY的特質。其實火鍋醬料的調配，完全是隨著個人喜好來的，想吃哪個味就來哪個，哪有什麼最好吃，只要是自己喜歡的，就是最好的。

不過雖說自由選擇沒難度，但合理的搭配調味卻是有門道的，用什麼搭配在一起最能激發味道，確實有些技巧。

比如：喜歡吃麻辣口的朋友，多會用香辣醬和花椒油，再配上芝麻醬和蔥花，基本味道就出來了。但如果再放上一匙芝麻油，就更能托起花椒油的“麻”來。

喜歡吃香辣的朋友，往往會選擇香辣醬、辣椒油等，然後配上芝麻醬花生碎等等。這時候咱可以加上白糖、小米辣椒碎和一小匙蠔油，這個搭配可以讓香辣中透出鮮甜的感覺，更能激發食慾。

調個海鮮汁是不愛吃辣的朋友火鍋必備的蘸汁。大多數火鍋店都提供了調好的海鮮汁供直接使用，如果想要來點風味變化，可以在海鮮汁中加入一點青芥末，量多量少全看個人承受能力，不過用來蘸海鮮和青菜，新鮮感會大大增加。

另外，傳統的純芝麻醬料（芝麻醬、韭菜花、腐乳汁）裡多加一些芝麻油，會讓味道更醇正。