麵包就是得揉出膜，拉絲或者有勁道，好吃。

你不揉直接發酵也可以。就跟饅頭是的。做出來口感不行。

不揉不行的，揉麵雖然很費力，但是必須揉，麵糰的結構不同，面要有筋性彈性，而且要排氣，揉到可以拉出膜，才可以，而且面要鬆軟，需要注意的問題挺多。

不可以，不管做什麼麵包都要揉，還要揉出手套膜，要不然烤出來的麵包不蓬鬆。簡易買個麵包機很方便，用麵包機揉出來的面烤出來蓬鬆有型。也不貴淘寶上又賣的。希望可以幫到你

1.做酸奶麵包不揉麵就用低溫發酵是不行的，做麵包無論什麼麵包都要揉麵，因為揉麵團是要把麵糰的麵筋揉到一起（能擴充套件階段），只有麵筋揉到一起的麵糰麵包才能發的體積很大，不揉至充分的麵糰是發不大的。還有一點就是不揉麵團做出來的麵包是沒有形狀的，烤出來的麵包像大餅一樣。

2.接下來還是分享一個非常好吃的麵包吧，橙子餐包，配方：高筋麵粉500克，酵母7克，白砂糖70克，鹽5克，橙子皮一個，全蛋兩個，奶油100克，水150克，蛋黃100克。

3.製作方法：先將白砂糖，水，全蛋放在一起攪拌至糖融化，加入高筋粉，酵母和成麵糰，加入奶油，鹽，和至麵筋擴充套件階段，最後加入橙子皮攪拌均勻，將攪拌好的麵糰取出。覆蓋保鮮膜發酵30分鐘，麵糰溫度為27度。

4.將麵糰分成30克一個的小麵糰，用手搓圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，將鬆弛完的麵糰擀開，自上而下捲成橄欖形，捏緊收口，放入烤盤中放在發酵櫃中溫度38，溼度70最後醒發，發到原來體力的2-3倍即可，表面刷蛋液，撒上芝麻放入烤箱中上火190，下火200烤14分鐘左右。