食材
主料:雞1只,
輔料;油適量,鹽適量,老抽適量,生抽適量,料酒適量,白胡椒粉適量,蔥適量,姜適量,高良薑適量,桂皮適量,丁香3粒,香葉適量,青椒2個
製作步驟:
1.香菇提前泡發;
2.木耳提前泡發;
3.冬筍切塊兒洗淨泡水去澀味兒;
4.雞肉剁成核桃塊兒,提前清水浸泡,中間多次換水,
5.泡過的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸乾水分;
6.加入薑片5、6片,料酒1大勺,五香粉1小勺,鹽1/2小勺,生抽1大勺,蠔油1大勺抓勻,
7.冬筍塊兒瀝乾水分備用;香菇切粗絲備用;木耳洗淨撕成小塊兒備用;香蔥斜切段備用;大蒜切成末備用;乾紅辣椒擦洗乾淨備用;如果加青紅椒也要這時備好;泡香菇的水澄清去雜質備用;
8.將香菇水煮沸或入微波爐加熱到接近沸騰,備用。
9.鍋中入油,熱鍋涼油小火,加入雞肉塊兒以及所有醃料,慢慢煸炒至雞肉出油、表面金黃,
10.原鍋爆香蒜末和乾紅辣椒,
11.下入木耳、香菇、筍,轉大火,
12.下入雞肉,
13.加入冰糖和老抽,
14.加入加熱過的香菇水,沒過雞肉;如果香菇水不夠,可以再加點兒開水;大火煮開後轉小火,蓋上鍋蓋燜燉至雞肉熟爛,
15.加入適量鹽調味,
16.收至湯汁濃稠,加入香蔥和青紅椒,翻炒均勻,關火起鍋,即可。
食材
主料:雞1只,
輔料;油適量,鹽適量,老抽適量,生抽適量,料酒適量,白胡椒粉適量,蔥適量,姜適量,高良薑適量,桂皮適量,丁香3粒,香葉適量,青椒2個
製作步驟:
1.香菇提前泡發;
2.木耳提前泡發;
3.冬筍切塊兒洗淨泡水去澀味兒;
4.雞肉剁成核桃塊兒,提前清水浸泡,中間多次換水,
5.泡過的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸乾水分;
6.加入薑片5、6片,料酒1大勺,五香粉1小勺,鹽1/2小勺,生抽1大勺,蠔油1大勺抓勻,
7.冬筍塊兒瀝乾水分備用;香菇切粗絲備用;木耳洗淨撕成小塊兒備用;香蔥斜切段備用;大蒜切成末備用;乾紅辣椒擦洗乾淨備用;如果加青紅椒也要這時備好;泡香菇的水澄清去雜質備用;
8.將香菇水煮沸或入微波爐加熱到接近沸騰,備用。
9.鍋中入油,熱鍋涼油小火,加入雞肉塊兒以及所有醃料,慢慢煸炒至雞肉出油、表面金黃,
10.原鍋爆香蒜末和乾紅辣椒,
11.下入木耳、香菇、筍,轉大火,
12.下入雞肉,
13.加入冰糖和老抽,
14.加入加熱過的香菇水,沒過雞肉;如果香菇水不夠,可以再加點兒開水;大火煮開後轉小火,蓋上鍋蓋燜燉至雞肉熟爛,
15.加入適量鹽調味,
16.收至湯汁濃稠,加入香蔥和青紅椒,翻炒均勻,關火起鍋,即可。