原料:：
黃鱔、姜、胡椒粉、鹽、蔥花、香菜、香油
做法:
1.將黃鱔片開,切成片。黃鱔有些粘稠，可以用粗鹽搓洗。
2. 砂鍋煮粥，粥到六成熟時,放入切好的鱔魚片、薑末。
3. 煮粥時要注意不斷攪動。
4. 煮好之後放少許鹽,倒入芝麻油，放進蔥花、香菜、胡椒粉。
一、鱔魚的挑選：
鱔魚別名海蛇、黃鱔、長魚、羅鱔，為鱔科動物黃鱔的肉或全體。除西北、西南地區外，全國各地江河、湖泊、水庫、溝渠中均有野生。
1. 要無病
凡帶有以下疾病特徵的鱔鱔魚，挑選時應予注意。腐皮病：鱔體表有明顯紅色帶血塊狀腐爛病灶；水黴病：尾部發白呈絮狀絨毛；寄生蟲病：頭大體細，甚至呈僵硬狀捲曲、顫抖；腸炎病：肛門紅腫發炎突出。
2. 要體表光滑、黏液豐富無脫落、無傷。
因為黃鱔一旦失去其屏障作用的黏液就不能存活。黃鱔要現殺現做代最健康，死掉或快死的山芋體內含有組胺酸會分解生成有毒的組胺，食用後會引起食物中毒。
3. 要掙逃力強
健康的黃鱔，手抓時感覺鱔體硬朗，並有較大的掙逃力量；手抓即著，柔軟無力、兩端下垂者為不健康黃鱔。將黃鱔倒人盛淺水的盆中，遊姿正常，稍遇響聲或干擾，整盆黃鱔會因突然受驚抖動而發出水響聲，說明黃鱔敏感健康。那些“浮頭”、肚皮朝上的屬不健康個體，應予剔除。
4. 黃鱔選深色的為好
買黃鱔要挑深色的，肉緊有咬勁。黃鱔的顏色與其品種、食物和生長環境有關。
二、鱔魚的處理：
將鱔魚放入沸水鍋內，加入少許精鹽，蓋上鍋蓋，待鱔魚燙死並張開嘴時，撈入涼水內衝至溫熱，再放在臺板上，用拇指和食指鉗勞魚頭，用小竹刀由魚背刺入，從頭向尾劃開，取下鱔肉，去除內臟，沖洗乾淨。
三、鱔魚的營養：
1. 每100克鱔魚肉含有水分90克，蛋白質18克，脂肪1.4克，灰分1.4克，碳水化合物1.2克，50微克，硫胺素0.06毫克，核黃素O.98毫克，鈣42毫克，鉀263毫克，鈉70.2毫克，鎂18毫克，鐵2。5毫克，錳2.22毫克，鋅1.48毫克，銅0.05毫克，磷206毫克，硒34.56微克，尼克酸3.9毫克。
2. 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可四、缺少的營養；
3. 鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；
4. 鱔魚含豐富，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
五、鱔魚砂鍋粥的食用功效：
黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經；具有、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、、祛風通絡等功效；
原料:：
黃鱔、姜、胡椒粉、鹽、蔥花、香菜、香油
做法:
1.將黃鱔片開,切成片。黃鱔有些粘稠，可以用粗鹽搓洗。
2. 砂鍋煮粥，粥到六成熟時,放入切好的鱔魚片、薑末。
3. 煮粥時要注意不斷攪動。
4. 煮好之後放少許鹽,倒入芝麻油，放進蔥花、香菜、胡椒粉。
一、鱔魚的挑選：
鱔魚別名海蛇、黃鱔、長魚、羅鱔，為鱔科動物黃鱔的肉或全體。除西北、西南地區外，全國各地江河、湖泊、水庫、溝渠中均有野生。
1. 要無病
凡帶有以下疾病特徵的鱔鱔魚，挑選時應予注意。腐皮病：鱔體表有明顯紅色帶血塊狀腐爛病灶；水黴病：尾部發白呈絮狀絨毛；寄生蟲病：頭大體細，甚至呈僵硬狀捲曲、顫抖；腸炎病：肛門紅腫發炎突出。
2. 要體表光滑、黏液豐富無脫落、無傷。
因為黃鱔一旦失去其屏障作用的黏液就不能存活。黃鱔要現殺現做代最健康，死掉或快死的山芋體內含有組胺酸會分解生成有毒的組胺，食用後會引起食物中毒。
3. 要掙逃力強
健康的黃鱔，手抓時感覺鱔體硬朗，並有較大的掙逃力量；手抓即著，柔軟無力、兩端下垂者為不健康黃鱔。將黃鱔倒人盛淺水的盆中，遊姿正常，稍遇響聲或干擾，整盆黃鱔會因突然受驚抖動而發出水響聲，說明黃鱔敏感健康。那些“浮頭”、肚皮朝上的屬不健康個體，應予剔除。
4. 黃鱔選深色的為好
買黃鱔要挑深色的，肉緊有咬勁。黃鱔的顏色與其品種、食物和生長環境有關。
二、鱔魚的處理：
將鱔魚放入沸水鍋內，加入少許精鹽，蓋上鍋蓋，待鱔魚燙死並張開嘴時，撈入涼水內衝至溫熱，再放在臺板上，用拇指和食指鉗勞魚頭，用小竹刀由魚背刺入，從頭向尾劃開，取下鱔肉，去除內臟，沖洗乾淨。
三、鱔魚的營養：
1. 每100克鱔魚肉含有水分90克，蛋白質18克，脂肪1.4克，灰分1.4克，碳水化合物1.2克，50微克，硫胺素0.06毫克，核黃素O.98毫克，鈣42毫克，鉀263毫克，鈉70.2毫克，鎂18毫克，鐵2。5毫克，錳2.22毫克，鋅1.48毫克，銅0.05毫克，磷206毫克，硒34.56微克，尼克酸3.9毫克。
2. 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可四、缺少的營養；
3. 鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；
4. 鱔魚含豐富，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
五、鱔魚砂鍋粥的食用功效：
黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經；具有、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、、祛風通絡等功效；