可以吃兩種辦法，冷凍之後的蟹，肉會變軟，口感會變差，鮮味也會有差距，所以直接清蒸肯定是不行了。對於這樣的蟹一般的做法第一醃蟹，切塊，去腮和尖銳的部分，還有砂囊，然後放到容器裡，排列，撒鹽，一層鹽一層蟹鹽的多少隨口味決定。但是要有一定的量，不然就醃不熟了，熟和不熟的標準是看肉是否和殼分離如果覺得太腥的話，可以放一些薑片第二豆腐蟹羹（個人最愛），將蟹解凍，切塊，去腮去砂囊，去尖銳部分，放到水裡煮，到湯的顏色基本變化之後，放入內酯豆腐（切塊好的），滾煮5分鐘之後，芡粉勾芡，起鍋。一般的搭配比例是1盒豆腐，2-3只中等蟹。第三，蔥油煎蟹，解凍之後的蟹，切塊，三去（以上有說明），晾乾，熱鍋，放底油，佈滿鍋底，等油冒煙，放鹽和薑絲（暴香去腥），10秒之後，放入蟹塊，不斷翻炒，等蟹殼的顏色變了之後，稍微放點醬油（為了好看，個人喜歡醬油的鮮味），關火，撒一把蔥（個人喜好，不撒蔥也成，但是不撒蔥一定要放薑絲）悶鍋蓋10秒，起鍋。

螃蟹分海蟹和河蟹，如果是海蟹那是可以吃的，如果河蟹也就是人們常說的大閘蟹，那死了是千萬不能吃的。

因為螃蟹是腐食性的，鰓裡面很多細菌，死了以後腐爛得非常快，海螃蟹也最好是吃活的，死蟹不耐儲存，蛋白會很快分解變質，引起食用者腹瀉等身體不適。

所以記得吃螃蟹一定要把腮挖掉。只有河蟹才是活的,在內地海蟹都是凍的。

它是在活得時候凍上的,因為海產品蛋白質含量豐富,死後會變性,產生毒素,所以在活的時候凍上的可以吃。