蝦醬本來就有一種特殊的臭味，並非變質。它是用蝦加入鹽，經發酵做成的醬食品。蝦富含蛋白質，而蛋白質會分解成氨基酸，做出來的醬具有獨特的清香（也有人覺得是臭味，類似於臭豆腐）。下面介紹做法：

準備材料：鵝蛋1枚、蠓子蝦醬10克、青椒半個、 胡蘿蔔半根、蔥5克、花生油20克、雞精0.5克、料酒4克、胡椒粉1克、鹽適量

製作步驟：

1、首先備齊所有的食材。

2、把鵝蛋打散在一個大一點的碗裡，碗裡放入蝦醬和料酒，再加入雞精和胡椒粉，因為蝦醬裡有鹽分，所以鵝蛋液裡就不用加鹽了。

3、把所有的食材和調料混合攪拌均勻。

4、胡蘿蔔用刀切成薄片，青尖椒用刀切成塊，蔥切碎。

5、鍋裡倒入適量的清水燒開後，放入胡蘿蔔焯一下水，看見胡蘿蔔變軟後就可以撈出瀝乾水分備用。

6、平底鍋裡倒入花生油燒熱後，放入打散的鵝蛋液。

7、大火把鵝蛋炒熟後盛出備用。

8、另起鍋爆香蔥花。

9、然後加入青尖椒和焯水的胡蘿蔔。

10、大火翻炒片刻後，根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味。

11、大火翻炒至所有的食材和調料混合均勻後，加入炒熟的鵝蛋。

12、大火翻炒均勻即可關火。

13、盛盤即可食用。