我推薦直接吃水果。因為打汁過程中不可避免的會損耗纖維素，纖維素被譽為第七營養素，對於愛美的女性來說具有通便、排毒、同時還有減肥的作用；對於易長痘痘的朋友來說，最好是直接吃水果，效果好於榨汁。

如果單單論營養，當然直接吃水果比榨果汁喝更有營養。原因有以下3個：

1、纖維素和果膠被破壞

雖然果汁也是由水果壓榨過濾而成，但是在壓榨過程中，水果中的可溶性成分包括糖分是全部進入汁液當中的，而不可溶物質包括所有纖維素和大部分果膠都被放棄了。

而這些恰恰是水果中最重要的營養成分之一，對維持腸道功能、促進腸道蠕動、防治便秘、干擾葡萄糖的吸收、降低膽固醇、抗癌等都有一定的作用。除了纖維素和果膠這些膳食纖維外，水果中的其他營養物質如鈣、鐵等不溶性元素也會隨渣濾掉，在壓榨過程中這麼多重要的營養元素都過濾掉了，果汁的營養價值當然大打折扣了。

2、維生素C被氧化

壓榨的果汁，由於在壓榨過程中把果肉完全碾碎、破壞掉，會破壞水果的細胞結構，果肉會和氧氣充分接觸，其中的多酚類物質以及非常嬌貴的維生素C分分鐘之內就會被氧化，果汁就會變成不好看的深褐色，但絕不僅僅品相上的差別，更重要的是這些多酚類營養物質及維生素C的抗氧化能力也會因此而變弱，當然就不如完整的新鮮水果更健康了。

3、額外攝取更多糖分

即使是自制的果汁，為了更好的口感，也要新增相當數量的糖才可以接受。一般市售的蘋果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，葡萄汁的含糖量甚至可高達15%-20%，而且酸酸甜甜的果汁很容易喝過量，喝一瓶425毫升的蘋果汁相當輕鬆，卻不經意中吃進了40克的糖，而吃兩個新鮮蘋果也不過20多克的糖，當然是吃新鮮水果健康又安全啦。

當然，如果是上了歲數、牙口不好的老人家或沒有咀嚼功能的嬰幼兒，或者是進食困難的患者，倒是推薦您自制鮮榨的果汁飲用，儘管有一定的營養流失，但吃總比不吃好，畢竟營養豐富的水果是我們人人都不能缺的。

網上流傳的水果榨汁更營養？別鬧了，果汁和水果本尊完全不是一回事兒

很多人天真的以為可以靠果汁來補充更多的維生素？認為果汁=新鮮水果？事實上，它們之間的區別很大……

喝果汁=喝糖水？

永遠不要以為果汁總比水果好吸收，因為毫不誇張的說，喝果汁=喝糖水！

大家在選購果汁飲料時，不防看下配料表，大部分都是水和白砂糖，而真正的果汁含量僅剩10%左右！

還有另外一種情況，很多人覺得榨汁十分方便，好像只有“喝果汁”才能夠體現出自己更加高大上，於是毫不猶豫的將水果變成液體再飲用，甚至還有人一直都認為蔬果打成汁之後營養更容易吸收？

鮮榨的果汁，相比果汁飲料少了新增糖分，但是含糖量依然不低。即便是鮮榨果汁，含糖量也非常可觀：蘋果汁、橙汁的糖含量都在8%以上；葡萄汁的含糖量甚至可高達15%～20%，是普通甜飲料含糖量的兩倍！

對於健康人來說，也不存在“果汁中營養更容易吸收”的說法，因為：水果中的糖分、有機酸、鉀元素即便不打成果汁，也都容易吸收。

在水果的這些健康成分當中，大部分果膠和所有纖維素是不溶於水的，易溶於水的成分，如糖、鉀元素、花青素是會跑到果汁裡的，而不溶性的纖維和鈣、鐵等不溶性元素是不會進去的，除非連渣子一起吃掉。而且，水果中的細胞是完整的，氧氣進不去；而壓榨和打漿都會破壞細胞結構，造成氧氣的接觸，其中後者更嚴重。直接接觸氧氣會令很多營養素和抗氧化物質發生損失。

研究發現，健康人正常吃水果並不會引起肥胖，也不會讓人增加糖尿病的危險。但有大量研究顯示，攝入果汁不僅不能降低糖尿病的風險，甚至有促進發胖和增加糖尿病風險的趨勢。把水果做成果汁，即便是100%的果汁，甚至是自己家裡做的果汁，也不能起到和完整水果一樣的作用。

美國研究者對 7 萬多名健康女護士進行了 15 年的跟蹤研究發現：在體重和生活習慣一致的情況下，每月攝入至少3杯蘋果汁和不喝果汁的人相比，患糖尿病的風險上升了15%，而每天喝橙汁會增加24%的風險。

很多調查發現，甜味的果汁和甜飲料一樣，會促進肥胖發生。常喝果汁的人，糖耐量受損的風險是不愛喝果汁者的兩倍，哪怕平均每天只喝半杯果汁，就有這樣的效果。想一想，如果每天喝兩杯果汁，效果會怎樣呢？

1、營養素損失

和新鮮水果相比，一方面，果汁製作過程中去掉了其中的膳食纖維和部分保健成分，其中的維生素C和抗氧化物質也受到相當不小的損失。

2、含糖量高

喝一杯純果汁，就能喝進去20-40克的糖，40克糖相當於半碗米飯，每天在三餐之外額外喝進去，怎麼可能不發胖呢？而發胖亦會促進糖尿病和高血脂。

3、吸收速度不同

水果是固體狀態，需要咀嚼，胃排空的速度較慢；而果汁是液體狀態，不用咀嚼，在胃裡的排空速度很快，在腸道中的吸收速度也很快，從而導致血糖上升速度也不一樣——液體在胃裡的排空速度快得多，血糖上升也快得多。

4、喝的量更多，但飽腹感差

人們喝果汁的速度遠遠大於吃水果的速度，而喝果汁所帶來的飽感遠遠小於啃水果所帶來的飽感。

啃一個蘋果就挺辛苦了，胃裡也挺滿了；連續吃兩個蘋果之後，沒有人會要求第三個。但是，喝一杯果汁非常輕鬆，連喝兩三杯也一點不辛苦。然而，果汁中包含了水果中所有的糖分，也就是集中了水果中所有讓人長胖的力量，升高血糖的力量。一個蘋果或梨，最多也就榨半杯果汁；喝兩三杯果汁，就等於喝進去了4-6個水果的糖分！

看到這裡也就明白了，“喝水果”和“吃水果”完全不是一回事。對於健康人來說，要想真正得到水果的好處，還是親自去咬新鮮水果，勞動自己的牙齒來榨汁吧！

1歲以內的嬰兒

首先果汁中的糖，很容易導致寶寶蛀牙；另一方面，喝多了果汁還會影響寶寶的奶量攝入，甚至還會引起滲透性腹瀉等健康問題。就果汁本身而言，蛋白質、脂肪等含量都幾乎為 0 ，對於寶Bora說也沒有什麼營養價值。

減脂人群

對於減脂或者是健康人群而言，小Pi也會贊成吃水果而不要選擇果汁！

水果直接吃和榨汁喝營養上的差異並不是很大！現在人們的生活條件好了，這點微乎其微的差異基本可以忽略！但是這並不表示榨汁喝就很好！我的看法有一下幾點

水果直接吃更好。果汁不能替代水果，果汁加工過程中去掉了殘渣，維C、膳食纖維等營養素產生一定量的損失。

並且用果汁代替水果對兒童健康也不利，易使兒童牙齒缺乏鍛鍊，面部面板肌肉力量變弱，眼球的調節功能減弱。

但是外出時需要考慮攜帶方便，或者水果不足時，可以用果汁等製品進行補充。