大閘蟹

中秋前後是吃螃蟹最好的季節，螃蟹也成為中秋百姓餐桌上不可或缺的一道美味。

清蒸大閘蟹

過程很簡單，很容易製作。蒸螃蟹味道鮮美，充滿香氣。人們不禁流口水。原料:螃蟹；　　配料:水，洋蔥，醋，醬油等；　

1.螃蟹先用水沖洗幾遍，用刷子把每個螃蟹洗淨

2.鍋中屜上放薑片

3.把刷洗乾淨的螃蟹放在屜上，馬上蓋上蓋子

4.大火蒸，開鍋後再蒸15分鐘，就可以了

中秋食藕，有團圓之意。以糯米填充蓮藕，再以桂花蜜淋之，米香、藕香、桂花香，香濃入口，讓團圓家宴從甜蜜開始。

距離中秋節的時間越來越近了，每逢節日都比較懷念媽媽做的紅燒排骨的。滿滿的肉肉，咬上一口那叫一個爽！想想都是滿滿的畫面，產的流口水！

下面我來介紹一下紅燒排骨的做法！

用料：

排骨、八角、桂皮、生薑、香葉、冰糖、胡椒粉、啤酒、生抽、鹽、料酒、大蔥、耗油

做法：

1、將排骨剁成小段，洗乾淨。

2、排骨冷水下鍋，放入料酒、生薑、大蔥，鍋開後煮上3分鐘，撈出，洗乾淨。

3、鍋中放入油，放入冰糖，小夥融化。

4、放入排骨，迅速翻炒，翻炒至上色！

5、放入八角、桂皮、香葉、胡椒粉、啤酒、生抽。

6、大火燒開，鍋開後轉小火。

7、大約20分鐘後，嚐嚐淡鹹，決定放不放鹽。

8、再煮上20分鐘就可以了。

最喜歡紅燒肉，肥而不膩、瘦而不柴，記得小時候每次媽媽做紅燒肉都饞得很，全程跟著看。快中秋節了好想吃紅燒肉！

一年一度的中秋佳節即將到來，非常想念遠方的父母，想和他們一起過中秋。

在我們家鄉過年過節必上桌的菜很多，但是每次都離不開以下幾道菜：

1.四川的麻辣香腸

2.四川的臘肉

3.四川的臘豬蹄

4.四川的粉蒸肉

5.四川的酥肉

總結：這些菜都是逢年過節必上桌，所以也是我和父母的拿手菜。感謝父親從小教了我一手好廚藝，即便不在父母身邊，也可以吃到地地道道的家鄉味。

我是美食領域的創作者橘子，很榮幸回答你這個問題，每逢中秋，我家必上的一道菜非大閘蟹莫屬了。俗話說：秋風起，蟹腳癢。每年中秋節左右正是大閘蟹上市的時候。大閘蟹肉質細膩的，微甜，公蟹有膏，蟹膏味道棉柔，吃在嘴裡鮮味留久，母蟹有黃，蟹黃口感彈韌，讓人回味無窮。

下面我給大家介紹一下大閘蟹的做法，簡單又最實用。1.把大閘蟹洗淨，八條腿用棉線或者草繩紮好。現在基本上這一步賣家都會幫你做好，但是至於洗不洗就不知道了，所以建議大家回來後也要衝沖刷刷。大閘蟹紮好最大的優點就是減少他的活動量，這樣蒸好後就不會斷手斷腳了。2.取蒸鍋把水煮開。水中➕酒，姜，蔥。3.螃蟹上蒸鍋，15分鐘就可以出鍋，剪開繩子開吃！4.這一步很重要，就是吃螃蟹的蘸料，切薑絲或者薑末，儘量切小一點，這樣姜味會更濃，在薑末中倒入香醋，切記，一定是香醋，不是陳醋或者白醋哦，雖然都是酸的，但是蘸螃蟹，香醋最棒！以上就是我的一些拙見，希望對大家有用。

我家有一道逢年過節都會上桌的菜就是熬菜，不管中秋節還是春節，還是元宵節都會做，裡面配料很多，有粉條，煮過的煮肉，白菜或者茄子，豆腐，煎豆腐，凍豆腐，還有東北的榛蘑，一道菜融合了很多味道，那味道永遠忘不掉，什麼菜也替代不了

每逢佳節倍思親，轉眼中秋節即將來臨，在這樣一個家人團圓的節日了，遠處的免不了才下眉頭卻上心頭的思念；近處的免不了大包小包或是用大紅包替代所有，滿懷喜樂的回家團圓。其實一到過節最開心、最忙碌的還是家中的老母親，看到這些平常嘴裡都吊著“忙”的兒女回來，那個高興勁就像股票直線上升，也不計較自己的辛苦，每次過節都會預備好許多菜，當然有些菜老母親會經常變動，唯有那碗：紅燒肉是雷打不動、一如既往的會出現桌上，那是她的拿手菜！今天，我就將她幾十年的製作方法拿來曝光一下

一、將肉洗淨切成小方塊。

二、取鍋洗淨加熱至冒煙，放一點油（不要多），放入幾片姜，接著就把肉倒鍋裡，上下拌動直至聞到肉香也看到有少許肉油和肉的表層有點焦黃，根據肉的數量開始上色，一般來說古老的大瓷碗滿滿一碗肉的話就加半勺紅燒醬油、二勺鮮醬油、一點點的鹽，繼續翻炒讓醬油完全吸附在肉上，加入料酒再炒一下，就加入熱水，比肉的表層低一點，此時是大火煮。

三、在大火煮的時候要掀開鍋蓋，用鍋鏟拌動幾下，可以去除肉腥味，看到湯水顏色由淺變深一點，就調為中火收汁，這個過程不要急，要想入味就得慢慢來。

四、終於等到還有半碗水的時候啦！拿塊冰糖下去，要吃雞精的就撒一點雞精，關小火不要蓋鍋蓋了繼續收汁，不一會兒就可以看到鍋裡的水幾乎沒有，只有油津發亮的紅燒肉，拿過盤來立馬盛出，夾一塊你會發現功夫不負有心人，雖然中火熬的時間有點漫長，但你咬一口紅燒肉時，你就可以品嚐到肉皮軟餈、肥肉不膩、瘦肉不柴，還有紅燒肉裡還加了老母親你永遠不變的母愛味，我不知道該怎樣來描述能讓你感受到，還是你自己照著做吧，做了的時候不要忘記告訴我一聲你家裡做的紅燒肉是怎樣的美味噢

在這裡先祝大家：中秋快樂！身體健康！凡事興盛！全家幸福！願美好的祝福轉起來吧讓更多的人享受這份喜樂！

每逢佳節倍思親，中秋節在我們傳統的節日中，是比較重要的。每到這個時候，不光思念親人，也思念爸媽做的那一桌好吃的飯菜。在我們家，節日一家人團聚是必不可少的，吃著美味的飯菜，享受著濃濃的親情。

每當這個時候，所有的美味佳餚中，必定有一道硬菜，是媽媽每次都會做的，這就是：青椒燒雞。記得小時候，家裡條件不是很好。除非來了重要的客人或者是遇到重要的節日，媽媽才會殺一隻雞來吃。而每次去地裡面摘辣椒，我都是跑的最快的，想著香噴噴的雞肉，口水直流。現在回想起那時候的情景，既心酸又暖暖的。

土雞一隻，殺好洗淨以後，剁成兩半，放入水中浸泡一會，去除肉裡面的血水。然後剁成小塊備用。

備料：薑片、蒜片、八角三奈桂皮香葉草果適量。醬油、豆瓣醬、花椒、鹽、味精，還有最重要的尖椒。

1、鍋裡倒入菜籽油，等油裡面的生味去除完了，倒入雞塊，炒幹水分。放入薑片、蒜片、鹽、香料、花椒、炒出香味。放入醬油、豆瓣醬，小火煸香。最後加水，水能淹過雞肉就可以了。水開後轉小火燒大概30分鐘。

2、鍋內的水還有三分之一的時候，嚐嚐雞肉，熟了而味也不差的話。倒入青椒，開大火收汁。在收汁過程中，青椒的香味與辣味也一併進入了雞肉中，香味撲鼻。等汁收好，倒入味精，翻炒幾下，即可出鍋。

1、這道菜如果用土雞的話，不用焯水，生炒就可以，焯水會失去雞肉自然的香味。如果用市場上的三黃雞就要焯水，加料酒去除雞肉的腥味。

2、這道菜不需要太多的佐料，把握火候，炒出香料和雞肉本身的香味最好

“路從今夜白，月是故鄉明”，一眨眼又到了人們心中的傳統節日八月十五，又稱“八月節”“中秋節”“月餅節”等等，這一天遠在天邊的親人都會團聚在一起，或者利用現在的資訊科技，透過電話、影片互相祝福自己的祝願與思念之情。當然聚在一起少不了的是吃一頓了。

華人講究吃，對於吃也是相當的在意，所以華人的五千年文明不僅僅是人文文明，其中吃文化也是必不可少的，在吃的發展方面，華人可以說是“美食品鑑專家”級別的。

今天我們就來說一說中秋節桌上的那些好吃的！

我的家鄉是在河北省，相比於其他省份來說，可能在吃的特色上邊沒有那麼多的花樣，但是每當到了中秋節，桌上的飯菜也是相當的可口，比平時要豐盛許多。

我們家中秋節吃飯的首選那就是火鍋了！因為天氣逐漸轉涼，吃火鍋即暖和又開心。說到火鍋，我們這裡沒有靠海邊，吃的基本上是大路菜，比如：羊肉片、豬肉片、鴨血、凍豆腐、海帶、各種魚丸、油麥菜是必不可少的、青菜、油菜、土豆、紅薯也是必須的、寬粉、木耳、香菇、金針菇、午餐肉等等，還有最後加上一份手工面，底湯我們會選擇清湯或者牛肉湯，有時候我們會自己用羊脊椎骨燉一鍋高湯，或者自己用肥肉片炒出一份底料，這樣做出來的火鍋既營養又衛生，再配上自己調製的蘸料：芝麻醬、紅腐乳、韭菜花、香油、麻油、花生碎、白芝麻、再來上一勺高湯，那叫一個鮮美，沾上一口新鮮的羊肉片，裹上滿滿的芝麻醬，一口咬下去湯汁四溢，滿口都是漿水，所有的味道都充斥著整個口腔，簡直不可多得！

除了火鍋之外就是炒菜了，我們家炒菜一定會有紅燒茄子，茄子切滾帶塊，沾上澱粉在油鍋中炸制，小火慢炸，直至表面金黃，變脆撈出來，然後把青椒也過油，起鍋燒油，加入西紅柿、番茄醬炒香，最後加入炸好的茄子，青椒，調味出鍋，趁熱咬上一口，既脆又香還很燙，很美味！

總之，中秋節吃的花樣很多，不管是吃什麼，只要是和家人一起吃，這就是最美好的一天！你們說的！

“路從今夜白，月是故鄉明”，一眨眼又到了人們心中的傳統節日八月十五，又稱“八月節”“中秋節”“月餅節”等等，這一天遠在天邊的親人都會團聚在一起，或者利用現在的資訊科技，透過電話、影片互相祝福自己的祝願與思念之情。當然聚在一起少不了的是吃一頓了。

華人講究吃，對於吃也是相當的在意，所以華人的五千年文明不僅僅是人文文明，其中吃文化也是必不可少的，在吃的發展方面，華人可以說是“美食品鑑專家”級別的。

今天我們就來說一說中秋節桌上的那些好吃的！

我的家鄉是在河北省，相比於其他省份來說，可能在吃的特色上邊沒有那麼多的花樣，但是每當到了中秋節，桌上的飯菜也是相當的可口，比平時要豐盛許多。

我們家中秋節吃飯的首選那就是火鍋了！因為天氣逐漸轉涼，吃火鍋即暖和又開心。說到火鍋，我們這裡沒有靠海邊，吃的基本上是大路菜，比如：羊肉片、豬肉片、鴨血、凍豆腐、海帶、各種魚丸、油麥菜是必不可少的、青菜、油菜、土豆、紅薯也是必須的、寬粉、木耳、香菇、金針菇、午餐肉等等，還有最後加上一份手工面，底湯我們會選擇清湯或者牛肉湯，有時候我們會自己用羊脊椎骨燉一鍋高湯，或者自己用肥肉片炒出一份底料，這樣做出來的火鍋既營養又衛生，再配上自己調製的蘸料：芝麻醬、紅腐乳、韭菜花、香油、麻油、花生碎、白芝麻、再來上一勺高湯，那叫一個鮮美，沾上一口新鮮的羊肉片，裹上滿滿的芝麻醬，一口咬下去湯汁四溢，滿口都是漿水，所有的味道都充斥著整個口腔，簡直不可多得！

除了火鍋之外就是炒菜了，我們家炒菜一定會有紅燒茄子，茄子切滾帶塊，沾上澱粉在油鍋中炸制，小火慢炸，直至表面金黃，變脆撈出來，然後把青椒也過油，起鍋燒油，加入西紅柿、番茄醬炒香，最後加入炸好的茄子，青椒，調味出鍋，趁熱咬上一口，既脆又香還很燙，很美味！

總之，中秋節吃的花樣很多，不管是吃什麼，只要是和家人一起吃，這就是最美好的一天！你們說的！