人類是個永遠不瞭解自己的傻子，我們從來不知道自己的需求是什麼，或者說，即使知道，也很難擺脫巨大的慣性。

外賣的需求一直有，但是消費慣性更大，前期為了教育市場，快速激發出使用者懶惰從而訂餐，需要靠大量燒錢補貼，才能迅速做大市場。

類似的，蘋果發明觸屏手機也是到了第四代才廣泛被接受。

存在即合理，外賣確實很大程度上方便了大家，節約了時間，根據有關機構的調查，2017年中國線上外賣市場規模就達到2000多億元，也給很多店家、社會帶來了大量的工作崗位。在這龐大的市場中，外賣品質是大家一直關注的問題，網路不斷的曝光外賣生產條件髒亂差，食品原料也不合格。政府和各大平臺一直在致力於維護消費者的權益和飲食問題，但是一些不法商家卻在賺昧良心的錢，此次曝出安徽合肥槓崗香食品有限公司生產劣質調料包，卻實現日銷40萬份，16日晚，合肥市食品藥品監督管理局官網通報稱，正在對涉事企業進行全面檢查。

涉事工廠已經停工，會受到相應的懲罰，那些商家對產品真的一無所知嗎？不光是消費者的權益受到損失，更重要的是，社會的信譽，不能助長一切只為向錢看的風氣。更多的是需要大家的監督，維護良好的社會環境。

2018年4月28日，國家市場監管總局關於印發《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見的通知》，鼓勵餐飲服務提供者實施明廚亮灶。明廚亮灶不應該僅僅限於線下的餐飲業態，也同樣適用於外賣行業。而且相對於實體店的消費，外賣行業更缺乏消費者的直接監督，因而，也更加應該推行明廚亮灶。透明公開也是食品安全最好的保障。

怎麼說呢，外賣這個東西，它為社會創造了大量的工作崗位的同時，也方便了廣大人民群眾，這個我們都知道。但是換個角度講，外賣質量的問題卻讓我們心有擔憂，因為我們永遠都不知道我們去所點的外賣到底是從哪裡生產出來的，如果我們到實體店裡面去消費，至少可以看看做餐的環境，如果各個外賣平臺和工商部門對外賣監管不到位，那麼食品安全將是一個非常重大的問題。

我們也沒有到沒有外賣就活不下去的地步，但是有了外賣讓我們的生活更加方便快捷，自己的觀點是，能夠不點就不點，除非就是萬不得已。我們就把外賣當成泡麵來對待就好了

外賣盛行是大家有目共睹的，如題所問：如何看待現在外賣盛行的現象？首席外賣運營官來分析一下。

首先外賣盛行是必然的，主要是基於以下幾個方面考慮的。

1.從餐飲行業的發展來看。餐飲行業近些年一直在穩步發展，市場規模也在日益增加，外賣最為堂食的一個重要補充，市場規模和市場前景都是可觀的。此外，外賣的涵蓋範圍還在不斷的擴大，像生鮮、美妝等未來也加入外賣戰場，屆時外賣會迸發新的活力；

2.從消費者需求出發。如今人們生活方式改變，生活節奏日益加快。在視時間如金錢的現代社會，在不想做飯或者是沒時間做飯的情況下，外賣無疑是給人們帶來了諸多便利；

3.從外賣平臺角度出發。外賣行業競爭激烈，各大外賣平臺的競爭也異常激烈。美團外賣、餓了麼和百度外賣為了搶佔外賣市場份額，會在外賣平臺上進行活動補貼，來吸引顧客下單，這樣一來外賣盛行也很正常了；

4.從外賣商家的角度出發。有種心理叫做，別人都做了我不做會不會落後。外賣商家在看到像肯德基、海底撈這之類的大品牌都在各大外賣平臺上上線了，一般也會上線外賣平臺。而外賣平臺也的確為新店或者是不知名品牌帶來了一些流量，外賣運營得當的話是可以順利盈利的。

那麼，外賣盛行到底是好是壞呢？其實這得辯證的看待。

外賣作為一種新的就餐方式的確為餐飲行業的發展做出了貢獻，也極大程度地便利了消費者，也能為外賣商家帶來利益，最重要的是他解決了不少的就業問題，比如說外賣盛行催生了一種新的職業——外賣小哥，這會社會的影響是比較正面的。但是外賣盛行也存在著一定的問題。比如說外賣店鋪的食品安全問題，外賣小哥配送過程中不遵守交通規則造成的交通問題等。

外賣未來的發展趨勢是什麼呢？未來外賣行業將向全品類、細分化、智慧化、新零售方向發展。

1.隨著人們餐飲習慣的改變，以外賣形式解決下午茶、宵夜的人群日益壯大，外賣向全時段消費方向發展。行業依託自身原有優勢拓展配送商品品類，由單一餐飲品類拓展至涵蓋鮮花、生鮮、商超、藥品等的全品類。

2.作為外賣消費主力的年輕人，對於外賣的消費場景和需求不盡相同，這就要求外賣商戶能夠針對使用者的不同消費場景需求，提供差異化的產品。目前已有一些外賣平臺專攻半成品製作、特殊餐品、特點食客群體等細分市場。

3.透過大資料和人工智慧技術的應用，外賣平臺不斷提升其智慧配送系統，綜合考慮到使用者、商戶體驗，判定出配送最優的方案，提升外賣配送人員的排程效率。另外，藉助地理資訊、平臺累積資料，預測外賣需求，實現精準營銷。

4.各大外賣平臺與線下零售聯絡更加緊密， 超市、大賣場和便利店等紛紛入駐外賣平臺，實體零售藉助外賣平臺擴充線上渠道。

看到如何看待現在外賣盛行的現象的這個問題的時候，勾起我兒時的一段記憶。當年，像上海有些著名的飯店，比如美味齋、老正興等上海許多飯店和餐館，為提高自己飯店的知名度，主動開拓市場，有送菜上門的一項服務專案和作法，平時或每逢除夕吃年夜飯的時候，只要你想吃哪一家的比較有名的菜，甚至一桌菜，有時只要人先到這家飯店預訂或電話預訂，到時間就會有飯店派人拎著一個有層層厚的提籃，提籃裡是你預訂的飯店的幾個名菜或一桌菜送到你家端上你的餐桌上，都是飯店廚師現成燒好的還冒著熱氣美味家餚。還有在十幾年前，家裡要來客人，我也在家附近的比較好的飯店先到那裡去按選單點菜，叫飯店到時送到家。日期一到，飯店就派服務員把預訂的菜送到家的餐桌上。由此而想，現在是網際網路+的時代，我們的餐飲業一是要提高餐飲業的品牌，打造自己信得過產品的信譽。二是要改變現在“守株待兔”式的營銷舊模式，主動出擊，把自己的產品推廣到顧客的餐桌上，將自己經營的餐飲的選單公佈在網際網路上，由顧客點菜，設計保溫車把各種名菜送到顧客家裡，把服務的熱情送上門既擴大店的知名度又增添店的粉絲量。前幾天，我到上海老飯店外賣飯店名菜八寶鴨，飯店服務員就到廚房去取現成的燒好的熱氣騰騰的原汁原味的八寶鴨讓你帶回家。上海老飯店原先只有真空包裝的禮盒八寶鴨，現在不僅有禮盒的，也有新鮮的現成製作好的八寶鴨供應。這就叫只有不斷變化，適應市場需求。誰抓住了顧客，誰就贏得了市場。比如：近期老西門地塊動遷，大批上海居民搬遷，附近的大富貴酒家和壽寧路餐飲就會受到影響。餐飲業的出路是顧客，否則就會失去顧客，失去市場……！