說到柿子我的老家就在陝西富平，中國柿鄉。每年霜降前後就要開始卸樹上的柿子了，曬軟透了的可以直接剝皮吃，這個也是我個人最喜歡吃的，硬的削了皮掛起來可以做成柿餅，元旦過後柿餅的糖霜會比較好，口感也更好吃，當然能等到快過年那就更不用說了，越往後霜越白越厚越好吃。這個柿餅可不是柿子餅，柿子餅是和麵以後放在煎鍋裡煎熟的柿子餅，也好吃。還有柿子醋，在農村自己家吃的醋都是用柿子釀成的，也省了買醋的錢，比較酸，看個人喜好。這些呢，都是柿子比較常見的做法。

新鮮的柿子可以作為水果食用，去了皮的可以做成柿餅，這也是一種乾果。柿子富含維生素A，C等，以及較豐富的糖分。具有潤肺生津，止咳化痰的功效。解放前的災荒年，人們將削下的柿子皮曬乾了磨成面，用來裹腹度過災荒年。柿子蒂還是一味中藥，灸炭沖服可以治療便血癥。用柿子釀出的柿子醋，口感酸酸的甜甜的，屬於醋類的佳品，供不應求。

金秋十月，走進柿子之鄉，那真是美不勝收，吸引全國各地的朋友前來觀光旅遊。中國柿鄉在富平，漫山遍野樹陰濃，秋曰柿鄉登山望，火紅尖柿若繁星。用富平尖柿加工做成的柿餅，軟糯香甜，遠近聞名，名楊天下，現在透過物流發往全國各地。

柿子不僅可以做成柿餅，人們透過深加工把變軟無法做成柿餅的軟柿子加工成美味的柿子酒、柿子醋等。

柿子中含有大量的單寧，一種多酚的聚合物，具有防曬保溼、抗皺美容、防腐殺菌、預防心血管疾病、吸附金屬離子以及和蛋白質相互作用等等功能

別以為柿子、柿餅只能直接吃，他們還是很棒的食材呢！品品姐教你幾招，可要看好啦~

01 柿子醬

柿子醬口感清甜，自己做不含新增劑，早餐加一點，營養又美味！

食材 ：6個柿子，一杯檸檬汁，一湯匙玉米澱粉，白糖、水適量

步驟 ：柿子去皮打成果泥，加入適量的白糖放入鍋中煮15分鐘；

玉米澱粉加少量水煮成糊，倒入煮好的果泥中再煮15分鐘，攪拌均勻；

煮好的果醬放涼後，放入密封罐冷藏儲存即可。

02 柿子布丁

吃膩了焦糖布丁，不如試試自己動手做柿子布丁，簡單好做，味道香甜不怕膩。

食材 ：柿子2個，牛奶250毫升，蜂蜜適量；

步驟： 從柿子頂部切開，用小勺子取出果肉打成果泥，剩下部分作為容器備用；在果泥中加入牛奶喝適量蜂蜜，攪拌均勻，倒入柿子碗中，蓋上後冷藏2小時即可；

03 柿子沙拉

秋冬胃口大開，大魚大肉吃多了，不如吃些好消化的沙拉給腸胃減減壓。柿子沙拉營養豐富，還能潤腸通便，好吃不怕胖！

食材 ：柿子1個，白蘿蔔、生菜、鮮蝦（用量可隨個人喜好），沙拉醬適量；

步驟： 將食材洗淨，柿子、白蘿蔔切細條，生菜切寬條備用，鮮蝦用清水煮熟；將準備好的食材拌在一起，淋上沙拉醬就行，用時不過10分鐘，人人都能做！

04 柿子粥

秋天吃什麼都容易上火，不如喝些柿子粥，清熱潤燥，生津止渴，預防秋燥咳嗽。

食材 ：鮮柿子2個，大米100克，白糖適量。

步驟：將鮮柿子洗淨切塊，榨成汁備用；大米洗淨放入鍋中熬煮成粥，加入柿子汁和少量白糖調味即可，比白粥好吃還營養！

準備材料：兩個柿子、和柿子重量等量的麵粉、一個小盆。

首先，柿子剝皮和麵粉混合，揉成光滑的麵糰，然後準備一個不粘鍋，倒入少許油，全程開小火，再把柿子餅分成幾團，放入鍋中，再用勺子按壓，多次翻面。大概見5~6分鐘的樣子，就可以出鍋了，甜度剛好合適。 小貼士:

柿子雖然含有豐富的維生素，果膠等，柿子性味偏寒，吃柿子的時候，注意不要空腹吃哦。