鱸魚味道鮮美，一般都要大火蒸8分鐘。下面介紹一道蒜香蒸鱸魚 ，說一下具體做法:

1、鱸魚颳去魚鱗，去除內臟，清洗乾淨。

2、鱸魚內部打上花刀，加上料酒、鹽、蔥、姜醃10分鐘。

3、大火燒開水，將鱸魚放入蒸籠，大火蒸10分鐘，倒掉蒸魚的水，撒蔥絲備用。

4、熱鍋涼油，放入蒜米，炒出香味，趁熱澆到魚上，淋蒸魚豉油即可。

鱸魚蒸多長時間最好？兩斤多重的魚通常蒸個六七分鐘即可，視魚的大小待定。鱸魚蒸過但沒有拍過照，所以使用黃花魚做個演示。

清蒸魚最好將魚內部稍加工，將魚以趴的姿式來蒸，可以讓蒸汽更均勻的蒸到魚肉上，而且六分鐘的時候可以讓魚肉更加滑嫩

將清蒸的魚處理成這樣即可上鍋蒸

清蒸魚需要水燒開後才能放魚蒸，這樣才能更加容易把握火侯和時間

六到七分鐘已足以讓魚肉蒸熟，不要懷疑，這時候的魚肉是最滑嫩無比的口感。

我不是大廚，也不是美食家，是年己古稀還在做飯的老阿姨。我的家常做法簡單但很好吃，説出來不要見笑啊。

1魚洗淨背上劃幾刀，用鹽將魚身抹一林。

2蔥段切條、生薑切片、大蒜撲碎、紅椒幹切絲全部碼到魚身上。

3倒一勺食用油、二勺料酒:。

4魚盤放在蒸籠上，冷水開火，大火上汽十分鐘，調中火五分鐘關火，再過五分鐘揭蓋即好。

材料：鱸魚一條大約1000克、紅辣椒1個、生薑10克、蔥20克、鹽5克、胡椒粉5克、蒸魚豉油30克製作步驟：

⒈紅辣椒洗淨，去籽切絲，蔥切段，小蔥切蔥絲，薑切片。

⒉鱸魚洗乾淨，在魚背和魚尾處各劃一刀。

⒊魚身下放幾段蔥段，把魚架起來，一肚子和魚身放幾片姜和蔥段，撒鹽、花椒粉醃10分鐘。

⒋蒸鍋加水大火燒開，將醃好的魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘。

⒌揭開鍋蓋後筷子插魚最厚的地方，能插進去即可出鍋。

⒍魚蒸好後在魚身上放上蔥絲，紅辣椒絲，鍋內下入20克食用油，大火將油燒至7成熱，起鍋將熱油澆在蔥絲辣椒絲上。

⒎最後澆30克蒸魚豉油即可食用。

蒸多長時間最好還真不知道，我在家都是蒸十五分鐘，下面我就說說我在家的做法吧

這樣蒸出來的魚肉特別的細嫩，鮮美，做法簡單，很適合在家做，而且特適合老人孩子食用。廢話不多說，直接上做法

所需主料：2斤左右的鱸魚一條，青椒、紅椒適量。

所需配料：鹽少許、花生油適量，姜、蔥少許

做法

1:鱸魚洗淨去內臟，切花刀，用鹽、料酒、糖少許醃製一下，放在盤中，加入蔥段、薑片，在少加一點水（加糖是為了更好的保持肉質的鮮美，醃製半個小時左右，這樣更容易入味，去除腥味）

2:把醃好的魚放到蒸鍋裡蒸15 分鐘，取出待用

3:切蔥絲，青椒絲，紅椒絲放在魚上面，鍋中倒入油放入花椒炸出香味淋在蒸好的魚身上，倒入蒸魚用的味極鮮提鮮即可。

貼心提示

鱸魚不要從肚子部位取內臟，拿筷子從嘴裡吧內臟絞出來，盤子裡最好放幾根筷子把魚墊起來，這樣更容易蒸熟

營養貼士

鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳的功效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。此菜養肝健脾

清蒸魚是我非常喜歡的菜，而鱸魚也是最常用來蒸的魚類，因為鱸魚比較好賣、便宜、沒有小刺，而且肉質鮮美。而一條好吃的蒸鱸魚，除了魚本身足夠新鮮之外，蒸制的火候時間也至關重要，下面就說說這個事情吧。

最簡單的先來看結果：一般1斤重的鱸魚，大火蒸制7到8分鐘左右就可以了。這個時間上有區間，是因為魚不可能都剛剛好長到1斤重，而且每家的蒸鍋密封情況也不一樣，爐子的火力也有些區別，所以再要精準的時間就要至少真的自己做一次，然後根據實際情況調整了。

而清蒸魚的做法我們之前有說過，在這就簡單複述一下：首先把鱸魚沖洗乾淨，然後盤子裡放上薑片，把鱸魚肚子裡塞點薑片、蔥段放在盤子裡；蒸鍋的水燒開之後把鱸魚放進去，大火蒸制7到8分鐘；蒸好之後把盤子裡的水倒掉，薑片、蔥段都去掉，魚身上放點切好的新鮮薑絲蔥絲，然後燒一點熱油淋上去激發香味，之後再淋點生抽，蒸鱸魚完成。

其實鮮活的鱸魚蒸好是不會多腥的，要注意的是盤子裡的水一定要倒掉，蒸過的蔥姜也都去掉。如果實在是怕有腥味，可以在魚身上抹一點料酒，然後再放進去蒸。魚肉沒徹底蒸熟是有點透明的樣子，一開始做的時候可以以此來目測觀察下魚是不是剛剛好蒸熟了。

大家都喜歡吃哪種魚呢？我個人是比較喜歡鱸魚和多寶魚，尤其清蒸，都是很鮮美、少刺的魚類。

如果蒸魚用的容器密封很好的情況下，我是蒸12分鐘，用中大火，蒸之前用細鹽把魚的表面充分抹均勻，醃製15分鐘左右，把蔥姜切好放盤子的底布、魚的肚裡、魚的身上，然後放蒸鍋裡蒸，蒸10分鐘時淋上香油或豬油也可用橄欖油(根據個人的喜好）再蒸2分鐘就可以吃啦！生抽和蒸魚醬油我沒放，這樣可保留魚自然的鮮美，小朋友們吃最好啦！謝謝！

這道菜看似是傳統的水煮魚，但和傳統的做法完全不同，我們將其變煮為蒸，再澆入熬製的湯汁，製作時油和鹽的用量較少，符合現在食客養生的就餐理念。

鱸魚1條（約750克），小米辣、青花椒各5克。

醃料（鹽、雞粉各2克，白胡椒粉1克，熟雞油、生粉各50克），湯汁100克，麻油30克。

1.鱸魚宰殺制淨，背部劃開，取一面片開，沖水半小時，放入醃料，蓋保鮮膜放入冰箱醃製5分鐘。2.將鱸魚片劃開面朝下，用竹籤架起，放入蒸箱蒸制7分鐘，取出放入盤中，淋入湯汁，澆入麻油，以青花椒、小米辣點綴即可。湯汁 鍋內放入清雞湯5千克，放入胡蘿蔔、芹菜、圓蔥各100克，姜50克，小米辣500克，白胡椒粒10克，香葉2片，大火燒沸後轉小火煮制20分鐘，放入鹽10克，雞粉、雞汁各20克調味即可。

今天給大家分享一道清蒸美味鱸魚的做法，鱸魚營養豐富，富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,一般人群都可食用。

清蒸美味鱸魚：

主料：鱸魚一條

配料：蔥絲、薑絲

調料：味極鮮醬油、耗油、花椒粒10粒、料酒、色拉油。

做法：將鱸魚收拾乾淨，魚身切刀花，加味極鮮醬油、料酒、薑絲、醃十分鐘。

2、醃好的鱸魚擺入盤中，配料放在魚身上並倒入少量耗油，上鍋蒸熟（鱸魚肉質細嫩，一斤左右的鱸魚開鍋後蒸8分鐘正好，10分鐘就老了）。

3、蒸熟後倒掉盤中的湯汁和配料，將用涼水浸泡過的蔥絲擺放著魚身上。

4、鍋中倒入適量的色拉油燒6-7成熱，放花椒粒爆香，油中加味極鮮醬油澆在魚身上。

特點：味道鮮美，肉質細嫩、久食不膩，具有具有健脾益胃，補腦健腦的作用，尤適於食慾不振、消化不良的人群、對參加高考的學生有補腦健腦作用。

魚其實是我們日常生活中補充蛋白質等營養物質的重要來源之一，魚中的無機鹽、維生素等的含量十分高，吃魚能夠健腦、護心降脂、高效補鈣，甚至有防糖尿病和高血壓的功效。鱸魚作為魚類的一種，在淡水魚中，它含有DHA（人的大腦發育、成長的重要物質之一，是一種必需脂肪酸）量是最高的，因此它可以說是魚類中最補腦的。而且鱸魚中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，維生素B2、煙酸、磷、鐵等物質的含量也不少，能夠補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對那種肝腎不好的人有很好的補益作用。

平常我們拿魚製作菜品時有很多種做法，不管是紅燒還是燉湯，都是極為不錯而且極其受歡迎的做法。而說到鱸魚我們能夠想到的做法第一個當然是清蒸了。清蒸鱸魚能夠很好的避免魚肉中寶貴的DHA減少流失，而且還能夠很好的呈現魚肉的鮮美，每一口魚肉吃到嘴裡都會感覺是一種享受，這可是粵菜中屈指可數的傳統名菜之一。

這麼味美又營養價值高的一道菜，我們平時在家肯定也會想動動手製作出來慰勞慰勞自己或者是家人，但是怎樣做清蒸鱸魚才能夠蒸的比較鮮嫩？蒸多久才不會使魚肉變老變硬呢？其實我們在製作過程中有幾點注意一下就可以了哦。

首先我們用的鱸魚一定要用新鮮的鱸魚，新鮮的鱸魚製作起來才能夠保證魚肉的鮮嫩可口。如果我們蒸的鱸魚肉質比較厚的話，可以將魚從魚肚剖開或者是切花刀再蒸，這樣蒸熟會比較快，如果不剖開直接平蒸的話可能蒸熟要花的時間就會更長一點，肉質就不會那麼嫩。一般來說剖開的鱸魚或者使切了花刀的鱸魚我們蒸3~5分鐘左右就可以了，沒有剖開或者使切花刀的鱸魚要蒸8~10分鐘，具體要根據魚的厚度而定。除此之外，蒸的時候一定要等蒸鍋上汽了之後再把魚放上去，而且一定要保持用大火蒸。如果想知道魚是否蒸熟了，可以看魚的眼睛是否外凸出，新鮮的魚蒸熟之後會向外凸出哦。最後我們蒸完魚的湯汁一般都會有點腥，最好倒掉湯汁再澆熱油和料汁哦。

沒有想到想要鱸魚肉質鮮嫩只要注意這些就可以了，趕緊去廚房試試清蒸鱸魚這道肉質鮮美嫩滑的菜吧！