代表菜太多太多了…

我家在海邊，那就說一個我媽媽煮的魚湯吧！

新鮮的雜魚東加點瘦肉，放點蔥段和兩片姜。

鮮甜，魚肉鮮美

感謝作者的邀請回答！媽媽的味道是我們記憶中永遠揮之不去的記憶。以前在家裡，我嚷嚷我母親給我做辣子豆腐，最愛吃的就是辣子豆腐裡面的豆腐和粉條，看著紅汪汪的辣子豆腐，人的食慾都被勾起了，雖然母親做的辣子豆腐中的豆腐都是在菜市場買的，沒有溝南寺前的“出漿”豆腐正宗，但是味道相差不多，過去我把我母親做的這個叫做“大燴菜”，裡面豆腐，紅蘿蔔，粉條，土豆，青菜啥菜都有，跟寺前辣子豆腐還是有區別的，但也是讓我過了癮了。

臘豬蹄燉土豆，小時候農村只有過年才能吃到豬肉，過年豬多的留起來做臘肉，過節母親才會拿點臘肉打打牙祭，生日那天母親給我做了一個臘豬蹄燉土豆，臘味和土豆特別融合，湯汁濃厚，臘味十足，很下飯，那天多吃了幾碗飯，這麼多年過去了，記憶猶新

我老家是安徽亳州的，08年的時候上高中的時候，那個時候的早餐就是3毛錢一個饅頭加2毛錢一片的豆皮，條件好的再5毛錢加一個雞蛋，然後再來5毛錢一大碗的稀飯，費用每次也就1元或者1.5元，吃的飽飽的去上課，現在想想那個時候吃真是美味啊。自從離開亳州上了大學都快有十年沒有吃過了。

媽媽的味道，作為內蒙人的我們媽媽的燉羊肉，不管我人在哪裡，想到媽媽的燉羊肉總是剋制不住歸相的急切心情！！！

你好我是敏子，很高興回答你的問題，由於南北差異的不同造就了口味的不同，就像我們自己記事起天天吃媽媽的菜一樣，個人覺得無人代替，因為每位媽媽飯菜裡面都包含了濃濃的愛，口味可以相同但是愛不能代替，有可能你吃遍了所有的山珍海味但是在心低最深處的記憶會永遠是媽媽的味道。

記得剛畢業參加工作那會，由於離家遠要很久才能回去一次，每當訂好回家的日期時，會激動的徹夜不眠，腦中就會像過電影一樣自動的播放著小時候點點滴滴，會想到媽媽做的美味佳餚，同樣會想這次回家要吃媽媽做的各種美食，這種思念無法代替，媽媽的手藝更是無法代替。

媽媽是家裡的大廚，不過只能說是“家裡”的，她做的菜不能跟飯店裡面比，但卻是我們最愛吃的。

爸爸吃媽媽做的菜吃了幾十年，換作別人做菜，他是茶不思飯不香的。記得有次我放假在家，做了幾個菜給爸爸吃，結果爸爸光吃乾飯，菜都不吃。

媽媽的拿手菜不多，就那麼老幾樣吃了幾十年，不過是百吃不厭。像排骨湯，紅燒雞，這些是每次回老家必點的。媽媽做的菜有個特點：葷菜就是葷菜，蔬菜就是蔬菜，很少摻和在一起做，這樣才能保持菜的原味。

媽媽做得最讓我們想念的菜就是紅燒雞了，一般這道菜過年我們都回老家了媽媽才做。首先雞要選擇土生土養的仔公雞，不能買老公雞，太老不容易燒爛糊。土公雞是去隔壁村買的，平時吃稻穀和玉米的。巧婦難為無米之炊，好的食材是成功的一半。雞買好了，就準備燒了，一般媽媽會準備點姜蒜和料酒醬油鹽作為調料，其他雜七雜八的調料她都不會放。燒出來的雞老遠就能聞到香味。公雞的肉特別精道，不會柴，表皮燒出來有點黃露露的，入口油潤潤的，很香。

哎呀，說著說著就要流口水了，又想吃媽媽燒的菜了。

小時候的芥菜煮白粥，特懷念，農村的

媽媽醃製的泡菜，那是一絕。人人都喜歡吃。

其實我媽炒的菜，一般，特別鹹，因為鹽放的多。因為這個，每次都說她，是每頓飯都說，總是改不過來，真的是無奈啊。但是說歸說，每次回去，總還是把她做的飯吃完。在外面待久了，總是會想到家，想到母親做的飯菜。無關乎色香味，只是心裡得那份寄託。

辣椒炒肉，其它的菜很普通。

其實每次也只有過年過節回家的時候才能吃到我媽做的菜，印象中最深的應該是酸梅魚，那是用我媽自己醃製的酸梅做的，還有可樂豬腳煲，親手醃製的蒸臘肉，淮山香菇燉雞......很多菜也記不住那麼多，只是能回家一起吃飯很開心也很安心

很遺憾，手藝可以代表，就是味道不同。

媽媽做的西紅柿炒雞蛋。跟炒土豆絲。回答完畢。

揸莧菜……就是把莧菜拌上面粉蒸，蒸好後，油爆蒜末，倒入蒸好的莧菜翻炒，加適量醬油和鹽，出鍋前倒點芝麻油拌一拌，特香！最喜歡媽媽這道菜！還有餃子，包子，肉餡餅，芝麻餅，餈糕，韭菜盒子，炒芝麻元宵，千層餅……都喜歡！老媽做的我都愛吃，發現手藝不及老媽十分之一！好多都不會！老媽，我愛你哦！健康長壽，永遠年輕啊！！

媽媽沒有，倒是老爸炒的圓白菜，總覺得我是怎麼都炒不出來的好吃…

關於媽媽的味道，永遠在我記憶深處。媽媽的味道可以有很多種形式，媽媽的吻，媽媽編的毛線衣都可以表達，而在我看來，我對於媽媽的味道，是一樣樣美食串起來的，一道蒜苗炒肉片，是我最記憶深刻的味道。我讀小學的那個年代，80年代，媽媽已經在國營企業上班，上午班和下午班輪著上，有時上下午班，媽媽就會做好菜去上班，我和姐姐放學就美美的吃起來，一道蒜苗炒肉，先挑著蒜苗吃了，剩下的肉和湯直接拌米飯吃，吧唧吧唧，那味道至今難忘！如今，我也是孩子的媽了，可那道蒜苗炒肉，我至今做不出媽媽的味道，我問孩子：“媽媽做的菜好吃嗎？”孩子說超級好吃，也許，只要是媽媽做的菜，都是好吃的！