主料

豬肉

800克

輔料

油

適量

鹽

適量

白糖

適量

雞粉

適量

胡椒粉

適量

生抽

適量

料酒

適量

澱粉

適量

蔥

適量

姜

適量

步驟

1.將豬肉洗淨、去皮。

2.先將豬肉切小粒。

3.然後將其剁成肉末。

4.加料酒去腥。

5.分幾次加入蔥姜水，每次充分攪拌均勻後再加。

6.加鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽調味，將其攪拌均勻

7.取3羹匙玉米澱粉。

8.加2羹匙水，攪勻成濃稠的水澱粉。

9.將水澱粉加入肉末中，邊加邊攪拌，使其充分融合。

10.取一團肉末，兩手沾一些水澱粉，將其來回摔打幾次，震出其中的氣泡。

11.團成球狀，即成“四喜丸子”生坯。

12.依次做完，備用。（這個量可以做8個，兩盤的量）

13.鍋中放油燒熱，6成熱左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。

14.炸制到“四喜丸子”成棗紅色即可關火。撈出備用。

15.取四個“四喜丸子”放入盤中，加蔥段、生抽、少許鹽、味精、水。放入蒸鍋。

16.蒸20—25分鐘。

17.出鍋後，去掉蔥段不要，稍加點綴，即可上桌食用。（也可以把盤中的湯汁潷出，倒入鍋內熬開