傳菜員只是負責傳菜的，從出菜口將菜端到顧客就餐的桌邊（出菜時，會有附帶一張小紙條，幾號桌的，什麼菜品，你直接把菜端到那個桌去就行了。），然後服務員負責把菜端上桌。　　傳菜員　　酒店、餐館中職業，舊時稱為“跑堂的”。　　主要是負責在餐廳不同的檔口傳送菜品的(海鮮池/冷盤/燒臘/熱菜等)，上菜結束後撤臺等。　　[編輯本段]傳菜員崗位職責　　

1. 按酒店規定著裝，守時、快捷、服務指揮。　　

2. 開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。　　

3. 保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及製作原理和配料搭配。　　

4. 熟記酒店房間號、臺號，負責點選單的傳菜準確無誤，按上菜程式準確無誤，迅速送到服務員手裡。　　

5. 傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。　　

6. 餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。　　

7. 天冷備好菜蓋，隨時使用。　　

8. 負責餐中前後臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯絡、溝通及傳遞工作。　　

9. 安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協助前臺人員撤掉髒餐具，剩餘食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。　　

10. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。