哈哈～今天剛做好，來答一下。材料：白菜一顆、蔥薑蒜適量、辣椒100g、蠔油（沒有雨露、拿蠔油代替了）、鹽、胡椒粉、糖、蝦皮適量、蘋果一顆、梨一顆、白蘿蔔200g切絲、木薯粉+麵粉適量（沒有糯米粉）。步驟：1、剝去白菜的老葉、蔫葉，一劈四份。2、把白菜沖洗乾淨，控水至葉面水分幹。3、每層白菜葉子都撒上鹽，不要吝惜鹽，此時要表現出一副我們是賣鹽的樣子，鹽少白菜的水出不來，所以要多撒，一顆白菜，我基本用了半袋鹽。4、撒好鹽後，把白菜放在一個乾淨、無水、無油的盆子裡，用保鮮膜蓋起來，靜置一晚，讓白菜出水。5、將鹽醃好的白菜，用水沖洗一遍，然後嘗一下，鹹的話多衝一下。沖洗趕緊後擠幹水分。就是這個樣子。6、準備一個乾淨的小鍋，把木薯粉跟麵粉倒在一個小碗裡（一顆白菜用了大概一小碗混合粉，小碗是家裡放蘸料那麼大的碗），然後倒進鍋裡，用涼水攪拌開，放火上攪拌至糊。7、倒入事先準備好的辣椒麵、蠔油、胡椒粉，待米糊涼後，放入切好的蔥薑蒜、蝦皮、白蘿蔔絲（如果菜有點甜，這步就可以再加適量的鹽）。8、將蘋果、梨打成泥，如果沒有料理機，切碎，用搗蒜的蒜jiu搗一下也可以，懶得話就切碎或切塊丟進去。9、將調好的醬汁把每一片菜葉塗均勻。放進無水無油乾淨的容器內。我用的是不鏽鋼盆。今年的料做的有點少了，最好的樣子是塗完葉子以後還有剩餘，把剩餘的醬料倒進容器內正好覆蓋最上層的葉子。10、用保鮮膜覆蓋盆子，放進冰箱。第二天就可以吃了，不過泡菜的味道是放的越久越好！醃好的泡菜可以做泡菜湯、泡菜餅。這是我用去年做的泡菜做的泡菜餅和泡菜鍋～有興趣的話，今年做的時候我把步驟拍下來然後來寫一下！