食材與明細

紅小豆1.5杯

黃豆麵1杯

小米麵1杯

玉米麵1杯

麵粉1杯

純黑糖30g

水適量

速效酵母粉1小勺

難度簡單 雜糧紅豆窩頭的做法步驟

1.

紅小豆提前充分泡發；

2.

加適量清水入鍋中煮熟；

3.

煮好後加入黑糖，攪拌至融化；

4.

冷卻至和體溫差不多時， 分開紅豆和煮紅豆的湯水；

5.

在紅豆中加入所有粉類；

6.

加入酵母粉；

7.

拌勻；

8.

少量多次加入煮紅豆的水，邊加邊拌勻。（我加了大概150ml）

9.

和成均勻的麵糰；

10.

蓋上保鮮膜，室溫發酵至1.5倍到2倍大，手按感覺充滿氣泡；

11.

將發酵過的麵糰拍扁排氣；

12.

雙手蘸水，取適量麵糰（大小隨意），先拍成圓錐狀；

13.

再用一隻手的大拇指掏出“窩窩”（雙手協調哈。，沒法充分表現。不過據說從前的時候，不會“捏”窩窩頭的姑娘是嫁不出去的，哈哈~）

14.

“捏”好後排入籠屜，蒸鍋上汽後上鍋，大火蒸25到30分鐘。（個頭大多蒸會兒，個頭小少蒸會兒。不過，因為有黃豆麵，比較不容易熟，所以可以多蒸一會兒）。

15.

好吃！