煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量1、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2釐米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）醃12小時或更長時間才可以入味。2、煮粥的米要預先醃。約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的。3、煮粥的水要充分沸騰才下材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃。4、然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。注意一定要切很碎，如果粥燒好了皮蛋還沒融化，殘留的皮蛋會很難吃。5、先大火，後小火，火候要足。水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時（可以放電捂窠裡，不需費心照看）。火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；6、粥的質感處理。在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。或者：蔬菜牛肉粥原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿蔔、洋蔥--1/5個，鹽--若干製法（1） 準備牛肉精肉並磨碎。（2） 將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。（3） 將米飯、蔬菜蔬菜魚肉粥原料：魚白肉--30克，胡蘿蔔--1/5個，海帶清湯--1/2杯，蘿蔔--20克，醬油--若干，米飯--1/4碗製法（1） 將魚骨剔淨，魚肉燉熟並搗碎。（2） 將蘿蔔、胡蘿蔔用擦菜板擦好。（3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。（4） 煮至粘稠時放入醬油調味。雞肉粥原料：雞胸脯肉--10克，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，菠菜--10克，醬油、白糖--若干製法（1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖醃一下。（2） 將菠菜燉熟並切碎。（3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。香菇雞肉粥材料:雞胸肉(我用了雞腿上的肉~),蝦仁, 蔥花, 米(如果是超市買的長米,最好先泡20分鐘), 鹽做法:1: 米洗淨, 香菇泡軟,切片或切絲備用.雞肉切片, 用沸水燙過~2:米加適量水,大火煮開, 再加香菇和雞肉,轉小火 (慢慢熬呀熬呀熬~),至米爛~3. 出鍋, 加鹽調味, 撒上蔥花,就可以吃啦~臺式肉粥材料:豬肉,豆腐皮, 米(還是一樣,長米最好先泡20-30mins),蔥,香菜,鹽做法:1.豬肉切片,豆腐皮切丁(我直接從中國超市買的油炸豆腐,然後切的條), 川燙備用.2,米洗淨,加水,大火煮沸後, 轉小火3. 放入肉以及豆腐皮/條小煮一下.4.出鍋, 加鹽調味~~ 撒蔥和香菜末~~脊肉粥豬脊肉是指豬脊背上的精肉古代人已作為藥用 其性味甘鹹平 豬瘦肉含有豐富的蛋白質 並含有較多的碳水化合物 鈣磷鐵等營養成分 可防止發生營養不良原料： 豬脊肉100克粳米100克 食鹽香油川椒粉各少許製作： 先將豬脊肉洗淨切成小塊 放鍋內用香油炒一下然後 加入粳米煮粥待粥將爛熟時 加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成特點： 粥有肉香油等調味品 味道極好 此粥補益人體 小兒常食可防止發生貧血粉腸肉照粥材料米1杯、粉腸150克、瘦肉150克、蔥1根、姜2片調味料料酒1大匙、澱粉半大匙（2）鹽1茶匙、胡椒粉少許作法： 1米洗淨後用少量油拌勻，蔥切蔥花。2粉腸洗淨，用開水氽過，撈出，加姜及料酒，以清水蓋過，煮至軟爛，切開備用;瘦肉切片，加調味料（1）拌勻略醃。3水10杯燒開，放入所有材料再燒開後轉中火約30分鐘。4最後加調味料（2）調味，撒上蔥花即可。鹹魚肉片粥材料米1杯、鹹魚75克、瘦肉300克、蔥31根、薑絲少許調味料鹽1茶匙，胡椒粉少許作法 1米1杯用少量油拌勻。2鹹魚去骨後切小塊，瘦肉片切片。蔥切蔥花。3水10杯燒開，將米粒放入所有材料，再煮開後轉中火煮約30分鐘。4加入鹽與胡椒粉調味撒上蔥花與薑絲即可。皮蛋瘦肉粥材料皮蛋2個、瘦肉300克、米1杯、薑絲少許、蔥1根調味料鹽1茶匙、胡椒粉少許作法 1將皮蛋1個搓碎，加少許油和米粒一同拌勻。蔥切蔥花。2瘦肉用3大匙鹽醃一晚後洗 切開的另一個皮蛋，煮開後轉中火，再煮約30分鐘。4放少許鹽與胡椒粉調味，撒入薑絲及蔥花即可盛出食用。正宗皮蛋瘦肉粥的做法[煮粥用料]：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋），姜1塊，水足量，油鹽適量。操作過程：1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。2．煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的。3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、1～2釐米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2～3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱冷藏箱醃12小時或更長時間才可以入味。4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃。然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。5．先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。6．粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。這樣煮出來的粥不必下鹽，好吃，而且敗火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味。我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量1、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2釐米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）醃12小時或更長時間才可以入味。2、煮粥的米要預先醃。約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的。3、煮粥的水要充分沸騰才下材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃。4、然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。注意一定要切很碎，如果粥燒好了皮蛋還沒融化，殘留的皮蛋會很難吃。5、先大火，後小火，火候要足。水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時（可以放電捂窠裡，不需費心照看）。火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；6、粥的質感處理。在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。或者：蔬菜牛肉粥原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿蔔、洋蔥--1/5個，鹽--若干製法（1） 準備牛肉精肉並磨碎。（2） 將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。（3） 將米飯、蔬菜蔬菜魚肉粥原料：魚白肉--30克，胡蘿蔔--1/5個，海帶清湯--1/2杯，蘿蔔--20克，醬油--若干，米飯--1/4碗製法（1） 將魚骨剔淨，魚肉燉熟並搗碎。（2） 將蘿蔔、胡蘿蔔用擦菜板擦好。（3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。（4） 煮至粘稠時放入醬油調味。雞肉粥原料：雞胸脯肉--10克，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，菠菜--10克，醬油、白糖--若干製法（1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖醃一下。（2） 將菠菜燉熟並切碎。（3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。香菇雞肉粥材料:雞胸肉(我用了雞腿上的肉~),蝦仁, 蔥花, 米(如果是超市買的長米,最好先泡20分鐘), 鹽做法:1: 米洗淨, 香菇泡軟,切片或切絲備用.雞肉切片, 用沸水燙過~2:米加適量水,大火煮開, 再加香菇和雞肉,轉小火 (慢慢熬呀熬呀熬~),至米爛~3. 出鍋, 加鹽調味, 撒上蔥花,就可以吃啦~臺式肉粥材料:豬肉,豆腐皮, 米(還是一樣,長米最好先泡20-30mins),蔥,香菜,鹽做法:1.豬肉切片,豆腐皮切丁(我直接從中國超市買的油炸豆腐,然後切的條), 川燙備用.2,米洗淨,加水,大火煮沸後, 轉小火3. 放入肉以及豆腐皮/條小煮一下.4.出鍋, 加鹽調味~~ 撒蔥和香菜末~~脊肉粥豬脊肉是指豬脊背上的精肉古代人已作為藥用 其性味甘鹹平 豬瘦肉含有豐富的蛋白質 並含有較多的碳水化合物 鈣磷鐵等營養成分 可防止發生營養不良原料： 豬脊肉100克粳米100克 食鹽香油川椒粉各少許製作： 先將豬脊肉洗淨切成小塊 放鍋內用香油炒一下然後 加入粳米煮粥待粥將爛熟時 加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成特點： 粥有肉香油等調味品 味道極好 此粥補益人體 小兒常食可防止發生貧血粉腸肉照粥材料米1杯、粉腸150克、瘦肉150克、蔥1根、姜2片調味料料酒1大匙、澱粉半大匙（2）鹽1茶匙、胡椒粉少許作法： 1米洗淨後用少量油拌勻，蔥切蔥花。2粉腸洗淨，用開水氽過，撈出，加姜及料酒，以清水蓋過，煮至軟爛，切開備用;瘦肉切片，加調味料（1）拌勻略醃。3水10杯燒開，放入所有材料再燒開後轉中火約30分鐘。4最後加調味料（2）調味，撒上蔥花即可。鹹魚肉片粥材料米1杯、鹹魚75克、瘦肉300克、蔥31根、薑絲少許調味料鹽1茶匙，胡椒粉少許作法 1米1杯用少量油拌勻。2鹹魚去骨後切小塊，瘦肉片切片。蔥切蔥花。3水10杯燒開，將米粒放入所有材料，再煮開後轉中火煮約30分鐘。4加入鹽與胡椒粉調味撒上蔥花與薑絲即可。皮蛋瘦肉粥材料皮蛋2個、瘦肉300克、米1杯、薑絲少許、蔥1根調味料鹽1茶匙、胡椒粉少許作法 1將皮蛋1個搓碎，加少許油和米粒一同拌勻。蔥切蔥花。2瘦肉用3大匙鹽醃一晚後洗 切開的另一個皮蛋，煮開後轉中火，再煮約30分鐘。4放少許鹽與胡椒粉調味，撒入薑絲及蔥花即可盛出食用。正宗皮蛋瘦肉粥的做法[煮粥用料]：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋），姜1塊，水足量，油鹽適量。操作過程：1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。2．煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的。3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、1～2釐米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2～3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱冷藏箱醃12小時或更長時間才可以入味。4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃。然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。5．先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。6．粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。這樣煮出來的粥不必下鹽，好吃，而且敗火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味。我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底