桂林菜：黃豆煮辣椒。做法：小紅辣椒十個切末，豬肉末少許，西紅柿一個切丁，黃豆用油炒熟備用。燒熱鍋，放辣椒肉末炒香，放適量鹽，廚邦醬油（生抽），耗油，再放入西紅柿丁一起炒，再把黃豆倒入混炒，放適量水煮一會，入味後即可起鍋。此菜香辣，是佐酒的佳餚。 如果您喜歡吃辣的就做這道菜 炒三丁 主料：水發黃豆、土豆丁、胡蘿蔔丁、豬肉丁 輔料：四川郫縣豆瓣醬、四川紅泡椒 做法：用冷水把黃豆發24小時，土豆、胡蘿蔔切成和黃豆大小的丁備用，包豬肉切成比黃豆稍大一點的丁 備用。把四川郫縣豆瓣醬和泡椒剁碎備用，姜蔥末少許。 將切好的肉丁用幹澱粉上講抓好備用 現將鍋內放上油，又在七成熱時，下入您切好的豆瓣醬和泡椒。炒出香味下入姜蔥末，炒出香味 一次下入胡蘿蔔丁、土豆丁和黃豆丁，下如果以後進行翻炒。翻炒兩分鐘以後，加入水或者是高湯，一次在加入雞精、味精、老抽、生抽。鹽要少許因豆瓣醬鹹，老抽醬油不要太多，要不然顏色太重沒食慾，蓋上鍋蓋中火悶五分鐘，過後開大火把湯收幹就行了。加入香油就OK了。 特點：辣香味都特別好，有食慾，是下酒的好菜，吃米飯特別的香。不信你試試！ 黃豆排骨 材料： 小排骨（即豬肋骨）600克，黃豆200克。 調料： 醬油一杯，精鹽少許，紹酒半杯，冰糖兩大匙，色拉油三大匙，薑片五片，蒜苗一支，蔥一根。 做法： ①將小排骨剁成3釐米見方的小塊，高火3分鐘後取出洗淨，將黃豆用水浸泡2小時。 ②取一器皿，放入三大匙色拉油及切好的蔥段、薑片，高火3分鐘後加入小排骨、黃豆及所有調料，先高火10分鐘，後改中火20分鐘。 ③取出後撒上切成斜片的蒜苗即可。 黃豆雜拌 原料: 原 料： 主料：黃豆100克，豆腐乾80克，黃瓜80克，粉絲80克。輔料：醬油10克，醋5克，蔥5克，香油2克，精鹽2克，味精0.5克。 製法: （1）將黃豆用水煮熟；豆腐乾切成條；黃瓜洗淨，切成小快；粉絲泡軟切成寸段長。 （2）將蔥洗淨，切成末。 （3）將黃豆、豆腐乾、黃瓜、粉絲放入大碗中，加入醬油、精鹽、醋、蔥末、香油、味精，拌勻即可。 特點: 色澤鮮明，香脆可口。 鹽水黃豆 ≮美食原料≯ 黃豆500克，精鹽50克，白糖50克，甘草末15克，橘餅25克。 ≮美食做法≯ 1、把洗淨的黃豆倒鍋裡，加水沒過黃豆0.5-1釐米，放點鹽，蓋好蓋，用旺火煮約15分鐘，移小火燜煮至熟離火； 2、待豆溫熱時，放入糖、橘餅、甘草末，用鍋鏟不斷地攪和，至滷汁收盡即成鹽水黃豆。 ≮美食特色≯ 味美鮮香，味道甘甜。 黃豆蓉粥 用料： 軟飯4湯匙，煲粘的黃豆1湯匙，黃豆排骨湯適量（除去湯麵的油）。 做法： 1．當煮大人飯時，放了米及水在煲內，用湯匙在中心挖一洞，使中心的米多些水，煮成飯後，中心的米便成軟飯。 2．把四湯匙軟飯或視嬰兒食量而定搓爛（飯的分量，只是配合黃豆的分量，黃豆不宜過多）。 3．黃豆放在篩內，用湯匙搓成蓉。篩放在小煲上，倒下約2/3杯的黃豆湯，將豆蓉衝落煲內，在篩內的豆殼不要（即是隔茶葉那種篩，但篩眼要大些）。 4．將爛飯也放入煲內攪勻煲滾，用慢火煲成稀糊，放入極少的鹽調味。待溫度適合時，便可喂嬰兒。 說明： 大人煲黃豆排骨湯時，可因利乘便，依法泡製黃豆蓉粥。 營養與功能： 黃豆有“植物肉”的美稱，而且蛋白質含量高。要滿足小孩發育所需的蛋白質，最好經常吃些價廉物美的黃豆。 美味茄汁黃豆 具體步驟： ·如果是幹黃豆要用水泡一天一夜。超市裡的鮮黃豆則泡幾個小時就好。泡水之後，黃豆皮就可以自己脫落了。稍微費點事情，撈出黃豆皮。 ·先做開水把豆子稍微煮幾分鐘去掉豆腥味。 ·然後一步很艱苦，如果用高壓鍋會方便些。如果是普通鍋，小火要燉三四個多小時，黃豆才能面軟。總之，我燉了整整一個下午。水不用很多，大約兩三倍於黃豆就可以。煮的時候稍微加一點檸檬汁，或者果醋、白醋都可以。 ·煮到黃豆軟了，但是還沒有綿軟得走形之前，把黃豆撈出。 ·西紅柿頂部拉個小口子，用開水燙過之後剝皮切塊。 ·把西紅柿放入鍋中小火慢煮 ·出汁後，倒入黃豆，加少量水，一點檸檬汁或者果醋（沒有也行），一點鹽，一點點糖，一兩滴生抽會更適合中國口味哈，至少是我的。 ·煮的時候如果發現水好了，可以中間加熱水，如果水多了，黃豆爛了且入味之後可以大火收汁。大約煮半小時才能入味。 ·糖要少加，等到黃豆涼了之後再嘗口味是否需要還加糖。
桂林菜：黃豆煮辣椒。做法：小紅辣椒十個切末，豬肉末少許，西紅柿一個切丁，黃豆用油炒熟備用。燒熱鍋，放辣椒肉末炒香，放適量鹽，廚邦醬油（生抽），耗油，再放入西紅柿丁一起炒，再把黃豆倒入混炒，放適量水煮一會，入味後即可起鍋。此菜香辣，是佐酒的佳餚。 如果您喜歡吃辣的就做這道菜 炒三丁 主料：水發黃豆、土豆丁、胡蘿蔔丁、豬肉丁 輔料：四川郫縣豆瓣醬、四川紅泡椒 做法：用冷水把黃豆發24小時，土豆、胡蘿蔔切成和黃豆大小的丁備用，包豬肉切成比黃豆稍大一點的丁 備用。把四川郫縣豆瓣醬和泡椒剁碎備用，姜蔥末少許。 將切好的肉丁用幹澱粉上講抓好備用 現將鍋內放上油，又在七成熱時，下入您切好的豆瓣醬和泡椒。炒出香味下入姜蔥末，炒出香味 一次下入胡蘿蔔丁、土豆丁和黃豆丁，下如果以後進行翻炒。翻炒兩分鐘以後，加入水或者是高湯，一次在加入雞精、味精、老抽、生抽。鹽要少許因豆瓣醬鹹，老抽醬油不要太多，要不然顏色太重沒食慾，蓋上鍋蓋中火悶五分鐘，過後開大火把湯收幹就行了。加入香油就OK了。 特點：辣香味都特別好，有食慾，是下酒的好菜，吃米飯特別的香。不信你試試！ 黃豆排骨 材料： 小排骨（即豬肋骨）600克，黃豆200克。 調料： 醬油一杯，精鹽少許，紹酒半杯，冰糖兩大匙，色拉油三大匙，薑片五片，蒜苗一支，蔥一根。 做法： ①將小排骨剁成3釐米見方的小塊，高火3分鐘後取出洗淨，將黃豆用水浸泡2小時。 ②取一器皿，放入三大匙色拉油及切好的蔥段、薑片，高火3分鐘後加入小排骨、黃豆及所有調料，先高火10分鐘，後改中火20分鐘。 ③取出後撒上切成斜片的蒜苗即可。 黃豆雜拌 原料: 原 料： 主料：黃豆100克，豆腐乾80克，黃瓜80克，粉絲80克。輔料：醬油10克，醋5克，蔥5克，香油2克，精鹽2克，味精0.5克。 製法: （1）將黃豆用水煮熟；豆腐乾切成條；黃瓜洗淨，切成小快；粉絲泡軟切成寸段長。 （2）將蔥洗淨，切成末。 （3）將黃豆、豆腐乾、黃瓜、粉絲放入大碗中，加入醬油、精鹽、醋、蔥末、香油、味精，拌勻即可。 特點: 色澤鮮明，香脆可口。 鹽水黃豆 ≮美食原料≯ 黃豆500克，精鹽50克，白糖50克，甘草末15克，橘餅25克。 ≮美食做法≯ 1、把洗淨的黃豆倒鍋裡，加水沒過黃豆0.5-1釐米，放點鹽，蓋好蓋，用旺火煮約15分鐘，移小火燜煮至熟離火； 2、待豆溫熱時，放入糖、橘餅、甘草末，用鍋鏟不斷地攪和，至滷汁收盡即成鹽水黃豆。 ≮美食特色≯ 味美鮮香，味道甘甜。 黃豆蓉粥 用料： 軟飯4湯匙，煲粘的黃豆1湯匙，黃豆排骨湯適量（除去湯麵的油）。 做法： 1．當煮大人飯時，放了米及水在煲內，用湯匙在中心挖一洞，使中心的米多些水，煮成飯後，中心的米便成軟飯。 2．把四湯匙軟飯或視嬰兒食量而定搓爛（飯的分量，只是配合黃豆的分量，黃豆不宜過多）。 3．黃豆放在篩內，用湯匙搓成蓉。篩放在小煲上，倒下約2/3杯的黃豆湯，將豆蓉衝落煲內，在篩內的豆殼不要（即是隔茶葉那種篩，但篩眼要大些）。 4．將爛飯也放入煲內攪勻煲滾，用慢火煲成稀糊，放入極少的鹽調味。待溫度適合時，便可喂嬰兒。 說明： 大人煲黃豆排骨湯時，可因利乘便，依法泡製黃豆蓉粥。 營養與功能： 黃豆有“植物肉”的美稱，而且蛋白質含量高。要滿足小孩發育所需的蛋白質，最好經常吃些價廉物美的黃豆。 美味茄汁黃豆 具體步驟： ·如果是幹黃豆要用水泡一天一夜。超市裡的鮮黃豆則泡幾個小時就好。泡水之後，黃豆皮就可以自己脫落了。稍微費點事情，撈出黃豆皮。 ·先做開水把豆子稍微煮幾分鐘去掉豆腥味。 ·然後一步很艱苦，如果用高壓鍋會方便些。如果是普通鍋，小火要燉三四個多小時，黃豆才能面軟。總之，我燉了整整一個下午。水不用很多，大約兩三倍於黃豆就可以。煮的時候稍微加一點檸檬汁，或者果醋、白醋都可以。 ·煮到黃豆軟了，但是還沒有綿軟得走形之前，把黃豆撈出。 ·西紅柿頂部拉個小口子，用開水燙過之後剝皮切塊。 ·把西紅柿放入鍋中小火慢煮 ·出汁後，倒入黃豆，加少量水，一點檸檬汁或者果醋（沒有也行），一點鹽，一點點糖，一兩滴生抽會更適合中國口味哈，至少是我的。 ·煮的時候如果發現水好了，可以中間加熱水，如果水多了，黃豆爛了且入味之後可以大火收汁。大約煮半小時才能入味。 ·糖要少加，等到黃豆涼了之後再嘗口味是否需要還加糖。