原料：白蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃小蘿蔔、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、乾紅椒、熟白芝麻。做法：1、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿蔔切成指頭大小丁；2、將蘿蔔丁裝入乾爽無油的容器，撒入適量鹽醃製20-30分鐘左右，倒出醃製出的水分；3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量幹辣椒碎、花椒，小火炸香；4、將炸香的3料倒入蘿蔔上，將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿蔔上；5、將蘿蔔和調味汁拌勻以後，裝入密封保鮮袋，排出多餘的空氣放入冰箱冷藏醃製；6、醃製一夜後取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。貼心提示：1、白蘿蔔是主角，胡蘿蔔和櫻桃小蘿蔔少許只為增色；2、醃製蘿蔔丁的時候容器最好要乾淨無油，放入的鹽適量不要太多，以免太鹹，醃製出的水分要倒出來；3、炸花椒、幹辣椒的時候火要小，以免炸糊產生苦味、異味；4、調味汁原則上用陳醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免過鹹，口味可以根據自己喜歡的程度來調節；5、有陶瓷罐最好，沒有的話，質量好的厚保鮮袋也可以做容器，裝好後請儘量排出裡面的空氣；6、放置冰箱冷藏醃製的時候還會出水，中途可以搖晃袋體，使之更加均勻入味；7、原則上冰箱冷藏過夜即可食用，但之後第2-3天味道最好，如果發現味道不夠，中途也可新增調味料，請儘量在1個星期內吃完。二、白醋泡椒酸辣j蘿蔔的做法：主料：白蘿蔔1根 輔料：泡椒、跺椒、白醋、白糖、鹽、白酒、果珍 製作方法： 1. 白蘿蔔洗淨，去根鬚。 2. 白蘿蔔切片。3. 放在通風處，晾曬1天。 4. 取一干淨容器，我用的小塑膠桶。小桶內放入少許涼開水，分別加入泡椒、跺椒、白酒（半瓶蓋）、果珍2調羹、白糖4調羹、白醋半杯、鹽適量，攪拌均勻，可根據自己的口味加減白糖、白醋、泡椒、跺椒的量，家人不太喜歡吃辣的，可以放得少些。5. 晾曬好的蘿蔔在涼開水中過一下，去掉浮塵，放入調好的汁中。6. 加蓋，在冰箱冷藏室中放置5天，中間可翻動幾次。7. 5天后即可食用，也可裝入小玻璃罐中，放入冰箱可長時間儲存。三、吉首酸辣羅卜做法1.白醋2瓶，冰糖1斤（可以超市買），放幾顆花椒，建議放少許白酒，一起裝進小罈子，建議買透明的，看著很養眼的，我用的塑膠瓶子，記住要不透氣2.紅白羅卜切條，片，丟進去，剛開始2天不好吃，就不要了，一般3天后即可，記住每天要丟點新的進去，活水的，黃瓜，胡蘿蔔。白菜根子，也可以3辣椒用油榨，加入芝麻。花生米，鹽。味精等即可4 好吃爽口不得了。四、酸辣蘿蔔的做法菜系及功效：家常菜譜 理氣調理食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 工藝：炒酸辣蘿蔔的製作材料：主料：白蘿蔔300克輔料：玉蘭片100克,香菇（鮮）40克調料：醬油20克,醋25克,味精2克,辣椒(紅、尖)10克,姜3克,澱粉(玉米)3克,植物油5克,香油3克酸辣蘿蔔的做法： 1. 將蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊；2. 溫水泡發冬菇後，擇洗乾淨，去掉雜質，切片，玉蘭片洗淨，切片；姜切末，待用；3. 鍋內放水燒開，下白蘿蔔塊焯至斷生時撈入清水內，浸泡1小時，撈出後控幹水分，裝在盤內，待用；4. 炒鍋置火上，放植物油、燒熱，下薑末熗鍋，放入辣椒，煸炒出香味後下冬菇片、玉蘭片、白蘿蔔塊，煸炒幾下，烹醬油、醋，添水少許，燒開後用小火煨一下，再加味精，用溼澱粉勾芡，淋入香油炒勻，裝盤即可。食物相剋白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。