粉蒸肉排

原料:小肋排500克，大米250克，糯米250克，花椒水、黃醬、白糖、鹽、蔥、姜、五香粉、南乳汁、米酒、胡椒粉、白芝麻各適量。

做法：用花椒水稀釋黃醬，加入白糖、鹽、蔥、姜、五香粉、南乳汁、米酒、胡椒粉，放入排骨拌勻，冷藏醃製1小時。白芝麻入鍋炒出香味，大米、糯米入鍋炒至金黃。把炒熟的白芝麻擀碎，大米、糯米擀成粉。米粉中加入五香粉、鹽，和芝麻碎一起倒入排骨中拌勻，把拌勻的排骨擺入碗中，上籠蒸1.5小時即可。

香芋排骨煲

原料:小排骨100克，香芋200克，薑片、料酒、清湯、枸杞子、胡椒粉、鹽、味精、色拉油各適量。

做法：排骨剁小塊，洗淨焯水。香芋去皮洗淨切塊。鍋內加油燒熱，放入薑片、排骨略炒，烹料酒，加清湯、胡椒粉，用大火燒開，改小火煮熟，加枸杞子，用鹽、味精調味即可。

蘸水肋排

原料:肋排500克，豆腐400克，白酒、姜、酸辣椒、蔥、蒜、鹽、辣椒麵、白胡椒粉、雞精、醋、醬油、花椒粉、紅湯、色拉油各適量。

做法：肋排入加有白酒的水鍋焯水。水燒開，加肋排與白酒、姜煮1小時。炒鍋放油，煸香酸辣椒、蔥、姜、蒜，加入清水、鹽，下入肋排和豆腐煮至入味。調製蘸水；碗中放入辣椒麵、蔥、蒜、白胡椒粉、鹽、雞精、醋、醬油、花椒粉，澆入紅湯即成，吃時可將排骨蘸汁食用。